Сочная индейка запечённая в духовке целиком. Рецепт индейки с апельсинами

Индейка в духовке целиком – это сочное блюдо на праздничном столе, в целой индейке много мяса, птица она сочная, нежная и вкусная, если её правильно запечь. От ароматного куска сочной запечённой индейки не откажется ни один гость за праздничным столом. Индейку целиком в духовке по американской традиции принято запекать на День Благодарения. Традиционное американское блюдо готовят на Рождество и на Новый год.

Простой рецепт запекания индейки в духовке разбит на два этапа, вначале приготовления в индюшатину втираются сухие специи, мясо поливают маринадом. Сочная индейка в духовке получается отчасти благодаря маринаду. Классический маринад для индейки целиком в духовке делают сухой и жидкий.

Сухой состоит из ароматных пряностей: молотого перца, имбиря, кардамона, сладкой паприки, а также душистых трав: базилика, душицы, тимьяна. Жидкий готовят с соевым соусом, оливковым маслом, мёдом, вином, соком апельсина, смешивая ароматные сыпучие продукты с жидкими ароматными составляющими. Для индейки подходит маринад, как для маринования курицы, целой утки перед запеканием. После маринования тушки целиком, индейку фаршируют апельсинами, затем запекают в духовке.

В рецепте предлагается быстрый способ запекания индейки, если позволяет время птицу лучше замариновать хотя бы в специях на 30 минут, а лучше всего на 1-2 часа, перед запеканием в духовке.

Как запечь индейку в духовке? Рецепт простой, только запечь вкусное, сочное мясо удаётся не всем даже после длительного маринования. Приготовленная в духовке индейка часто получается сухой и жёсткой. Для того, чтобы запечённая индейка была сочная её лучше начинить сочными овощами или фруктами: апельсинами, лимона, сок фруктов добавит сухому мясу сочности. Тушку для запекания лучше выбирать не слишком крупную, молодую птицу, чтобы индейка поместилась в духовку целиком.

Индейка запечённая в духовке с апельсинами готовится целиком, после приготовления на кожице птицы образуется красивая карамельная корочка, благодаря маринаду из сахара и апельсинового сока.

Ингредиенты для индейки в духовке с апельсином

• индейка (тушка целиком) – 3-3,5 кг;
• апельсины свежие – 5 шт.;
• белое сухое вино – полстакана;
• сахар-песок – 50 грамм;
• душистые травы (тимьян, шалфей, душица);
• масло растительное;
• перец белый молотый;
• соль.

Рецепт индейки запечённой в духовке целиком

1. Тушку индейки целиком моем, вытираем на сухо бумажным полотенцем.
2. Промытые апельсины очищаем от кожуры, нарезаем кружочками.
3. Берем часть апельсинов или лимонов и отжимаем из них сок, чтобы получилась примерно половина стакана.
4. Остальные кусочки цитрусовых укладываем в брюшко индейки (можно скрепить зубочистками).
5. Апельсиновый (лимонный) сок смешиваем с вином и сахарным песком, убираем пока в холодильник.
6. Затем аккуратно отделяем у индейки на грудке кожицу от мяса так, чтобы получился карманчик.
7. В этот карман равномерно насыпаем смесь трав, каждой по 1 ст.л.
8. Индейку натираем солью, перцем, ароматными пряностями по своему вкусу, поливаем растительным маслом внутри и снаружи. Масло подойдёт оливковое или обычное подсолнечное.
9. Перекладываем индейку целиком на противень спинкой вниз, доливаем пару стаканов воды.
10. Отправляем противень в разогретую духовку. Запекаем индейку 1,5-2 часа в духовке при 160 градусах.
11. Во время запекания несколько раз поливаем индюшку выделяющимся соком, а в последние полчаса – смесью вина с соком лимона (апельсина).

Сколько запекать индейку в духовке целиком? Время запекания правильно рассчитывать по весу индейки, из расчёта на 2 кг веса целой индюшки время запекания составит 1 час.

Готовую запечённую в духовке индейку вынимаем, режем на порции, подаём к Новогоднему, Рождественскому столу или семейному торжеству на День Благодарения.