Овощное рагу с баклажанами

Овощное рагу вкуснее с баклажанами, кабачком ил капустой? Однозначного ответа на такой вопрос не существует. Овощное рагу вкусное из любого набора овощей. По популярности рецептов приготовления рагу из овощей, становится ясно, что летом многие хозяйки предпочитают готовить овощное рагу из баклажан и сезонных овощей.

Сегодняшний рецепт овощного рагу с баклажанами — блюдо из овощей не уступающее по питательности мясному, а по легкости, возможно, превосходящее рагу из овощей с мясом, ведь овощи – комплексный источник витаминов и клетчатки.

Насколько велик ассортимент овощей, входящих в рагу, настолько разнообразны рецепты овощного рагу с баклажанами.

Как правильно приготовить овощное рагу с баклажанами

Тушить баклажаны и овощи на слишком медленном огне не следует, так как при низкотемпературном способе приготовления происходит практически полное разрушение витаминов в овощах, поэтому пламя для приготовления овощного рагу лучше выбрать среднее.

Овощное рагу с баклажанами и картошкой просто приготовить, если во время тушения овощей добавлять меньше масла, а чтобы кусочки баклажанов не подгорели при приготовлении рагу, в овощную смесь небольшими порциями доливается вода или не наваристый бульон, например, грибной.

Количество продуктов в рецепте овощного рагу дано примерное, поэтому вкус блюда может меняться и быть постоянно разнообразным.

Ингредиенты для овощного рагу из баклажанов с помидорами

• картошка – 3 шт.;
• баклажаны – 2 шт.;
• томаты – 2-3 шт.;
• перец сладкий – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• масло растительное без запаха;
• перец черный молотый;
• соль.

Рецепт овощного рагу с баклажанами и картошкой

1. «Синенькие» нарезаем кубиками и опускаем в холодную воду с добавлением соли примерно на 20 минут.
2. Затем крошим лук, картофель (или кабачки), морковку.
3. В сковороду наливаем немного масла, выкладываем лук, доводим его до прозрачного состояния.
4. Далее добавляем молодую картошку (или кабачки), обжариваем.
5. После того, как картошка немного подрумянилась, добавляем морковку и при помешивании продолжаем тушить всю овощную смесь около 5-7 минут.
6. Затем кладем кусочки перца.
7. С баклажанов сливаем воду, добавляем их к основной массе в сковороду.
8. Перемешиваем рагу и вливаем в него немного воды, закрываем сковородку крышкой. Тушим около 15 минут на среднем огне.
9. Затем добавляем помидоры, нарезанные кубиками, с которых предварительно снимаем шкурку. Солим, перчим.
10. Готовим рагу до готовности овощей, при необходимости подливаем воды.

Кому нравится однородное овощное рагу из баклажан, то тушим его подольше.

Готовое блюдо подаем к столу как самостоятельное или в качестве гарнира к жареной курице, рыбе, запеченному мясу, подойдет для меню Пост.