Овощное соте из баклажан на сковороде

Рецепт соте из баклажанов оценят любители баклажанов, потому что в овощное соте всегда добавляют жареные баклажаны. Приготовить соте из баклажан просто и достаточно быстро на сковороде. Помимо баклажанов (синеньких) понадобится немного перца, лука и помидоров, морковь с чесноком по своему вкусу. Можно готовить без моркови, сочетать кабачки баклажаны. Все нужные для классического рецепта соте овощи – сезонные. В результате обжаривания овощей получается вкусное соте из овощей с аппетитным ароматом и вкусом. Блюдо по вкусу напоминает овощное рагу. Его можно подавать как горячим, так и холодным, овощное соте в разных вариантах сохраняет вкус и аромат каждого овоща.

Чем отличается соте от рагу

Разница между рагу и соте в технологии приготовления: для соте овощи жарят, для рагу их тушат. Способ обжаривания на сковороде на сильном огне, сохранит баклажаны в соте целыми кружочками. Посуда для классического приготовления соте называется сотейник, но подойдет и обычная сковорода.

Ингредиенты на соте из баклажанов с  помидорами

• баклажаны – 2 шт.
• помидоры – 4 шт.
• перец болгарский – 2 шт.
• лук репчатый – 2 шт.
• чеснок – 3 зубка
• кетчуп томатный – 100 мл
• зелень по вкусу
• масло растительное для жарки
• соль и перец черный молотый

Как приготовить соте на сковороде

1. Промыть и очистить овощи, кроме баклажанов. Баклажаны нарезать кружочками и посолить. Перемешать и оставить для удаления горечи на 30 минут.
2. Лук репчатый нарезать полукольцами.
3. На разогретую сковороду влить немного масла растительного и выложить лук. Обжарить на среднем огне до золотистого цвета.
4. Нарезать болгарский перец кубиками.
5. Добавить кубики сладкого перца к луку на сковороду. Овощи под крышкой тушить на слабом огне 10 минут.
6. Помидоры нарезать кружочками. Добавить томаты в сковороду к овощной смеси.
7. Мелко натереть зубки чеснока.
8. Влить к овощам кетчуп, всыпать соль, перец молотый и выложить чеснок с зеленью.
9. Продолжить тушить пару минут до мягкости помидоров. Накрыть сковороду крышкой и снять с огня.
10. Пока пропитываются овощи собственным соком и кетчупом приготовить жареные баклажаны. Промыть и отжать руками кольца баклажан. В отдельную сковородку влить пару столовых ложек растительного масла. Хорошо разогреть и на сильном огне обжарить кружочки баклажанов с двух сторон до подрумянивания.
11. Жареные баклажаны переложить на тарелку.
12. Оформить блюдо. Выложить слоями баклажаны с овощами. Овощное соте готово.

К столу, это вкусное, простое блюдо — соте из баклажанов можно подавать в теплом или холодном виде в качестве гарнира к мясным котлетам, запеченной рыбе или жареной курице.