Соте из баклажанов

Для того, чтобы приготовить соте из баклажанов, кроме «синеньких» нам понадобятся не слишком спелые томаты, зелень, сладкий перец, лук и чеснок.

Все необходимые для этого рецепта овощи – сезонные, и летом они вполне доступны по цене.

Почему это блюдо из баклажан имеет название соте? Все потому, что по этой особой технологии приготовления овощи для соте предварительно обжариваются, а потом без смешивания между собой, как это делается в рагу, — тушатся.

Таким образом, баклажаны в соте практически сохраняют свою первоначальную форму.

Суть рецепта соте заключается в послойном приготовлении овощей.

Другое дело, что немногие хозяйки строго следуют пункту рецепта, где баклажаны и помидоры в рецепте соте тушатся практически не прикасаясь друг к другу.

Совет от Чудо-Повара. В итоге, не все, но большинство поваров все-таки перемешивают овощную соте во избежание пригорания баклажанов и помидоров. Таким образом в кулинарных рецептах появились два способа приготовления соте, какой выбрать — каждая хозяйка решает сама.

При желании, остроту соте можно регулировать с помощью перца чили, чеснока и др.

Однако если блюдо готовиться для всей семьи, включая детей, делать все же этого не стоит.

Ингредиенты для рецепта соте из баклажанов и помидоров

• помидоры – 3-4 шт.;
• баклажаны – 2 шт.;
• лук репчатый – 1-2 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• свежая мята или петрушка;
• зелень кинзы (по желанию);
• масло растительное без запаха;
• кетчуп – полстакана;
• перец черный молотый;
• соль или соевый соус.

Рецепт соте из баклажанов без уксуса

1. Все овощи моем, перец разрезаем и вынимаем семечки.
2. Затем нарезаем томат и баклажаны кружочками. Баклажанные кружочки подсаливаем и отставляем в сторону минут на 20 для удаления горечи.
3. Лук крошим полукольцами, перец кубиками.
4. Далее на разогретую сковороду наливаем немного масла, выкладываем баклажанные кусочки и обжариваем их поочередно с обеих сторон. Складываем на тарелку.
5. Затем до прозрачного состояния пассеруем лук.
6. После чего сверху на лук укладываем слой баклажанов. Подсаливаем (или поливаем соевым соусом), перчим.
7. Распределяем по всей поверхности нарубленную зелень.
8. Далее укладываем кругляшки томатов, присыпаем чесноком, пропущенным через пресс.
9. После этого кладем слой перцев. Если сотейник небольшого диаметра, то все слои лучше повторить несколько раз.
10. Затем сверху заливаем овощи кетчупом, накрываем крышкой и тушим около получаса.
11. Готовое соте снимаем с плиты и даем настояться около 10-15 минут.

К столу, это вкусное, простое блюдо — соте из баклажанов можно подавать в теплом или холодном виде в качестве гарнира к котлетам, рыбе или запеченной курице.