Баклажаны жареные с помидорами
Приготовить жареные баклажаны с помидорами и чесноком быстро и легко на сковороде. Баклажаны жарят в различных композициях и сочетают с другими овощами. Рецепт приготовления с помидорами, чесноком и луком – простой способ приготовить вкусные баклажаны на сковороде. Жарятся баклажаны в сметане на сковородке, на вкус получаются, как жареные грибы или тушёные в сметане.
Жарка – не самый полезный способ приготовления домашних блюд, но, если жарку не систематизировать, то можно побаловать себя и свою семью вкусными жареными баклажанами. Рецепт приготовления баклажанов, жареных с помидорами, простой, основное правило — соблюдение последовательности в закладке ингредиентов.
Совет от Чудо-Повара. Баклажаны, приготовленные по этому рецепту, будут вкусные тёплые и холодные. Закуска вкусно дополнить жареный на мангале сочный шашлык, отлично подойдёт в качестве овощного гарнира, как повседневное второе блюдо к отварному картофелю либо в качестве тёплого салата.
Как правильно пожарить
Баклажаны, чтобы не горчили, нужно перед жаркой подготовить. Они имеют природную горечь, которую лучше убрать. Для этого можно использовать самый доступный и быстрый способ извлечения горечи — посолить разрезанный баклажан и оставить его на полчаса.
Второй приём, чтобы баклажаны не горчили, заключается в замачивании нарезанных овощей в холодной воде на 20-30 минут. После такой простой подготовки можно смело приступать к приготовлению «синеньких» по рецепту.
Чтобы правильно пожарить баклажаны с помидорами нужно хорошо разогреть сковороду, тогда кусочки впитают в себя меньше масла при жарке. Жарить можно совсем без масла.
Ингредиенты
Для приготовления баклажанов жареных с помидорами понадобятся:
- баклажаны свежие – 2 шт.;
- помидоры – 1 крупный или 2 среднего размера;
- чеснок – 2 зубка;
- лук репчатый – 1 шт.;
- масло растительное рафинированное;
- сметана – 2-3 ст.л.;
- перец чёрный молотый;
- соль.
Как приготовить жареные баклажаны с помидорами и чесноком
- Баклажаны промываем и разрезаем на две части по длине. Кожуру не очищаем.
- Нарезаем кубиками, солим и перемешиваем кусочки. Оставляем с солью хотя бы на 15-20 минут (можно и дольше).
- С помидоров снимаем кожицу, лук тонко крошим.
- На разогретую сковороду наливаем немного масла, выкладываем лук. Уменьшаем огонь и обжариваем лук до золотистого цвета.
- Баклажаны промываем холодной водой, откидываем на дуршлаг, чтобы убрать лишнюю влагу.
- Добавляем баклажаны к луку, закрываем крышкой и готовим в течение 10-15 минут, время от времени перемешиваем.
- В баклажаны выкладываем помидоры, нарезанные кубиком, чеснок, пропущенный через пресс для чеснока. Всё обжариваем 5 минут, крышкой не накрываем.
- Пробуем баклажаны на вкус и при необходимости солим, посыпаем перцем, добавляем сметану. Снова перемешиваем и прогреваем овощи со сметаной пару минут в сковороде.
Баклажаны, жареные с помидорами готовы можно подавать горячими на стол. Остывшие на вкус они, как грибы. Вместо сметаны можно использовать домашний майонез, тоже будет вкусно.
Обожаю жарить баклажаны, люблю когда много-много лука — объеденье. Завтра пожарю по вашему рецепту для сравнения)
А я недавно у подруги ела подобную вкусняшку — баклажаны жареные с помидорами и чесноком (последнего было многовато) я бы уменьшила его если честно. Вообщем было вкусно, возьму ваш рецепт и сама пожарю.
у нас в семье муж делает вкусные баклажаны, по своему секретному рецепту ;) жарить их на гриле это что-то с чем-то!!!!!!
Пожарила баклажаны … получилась тягучая масса … к тому же скользкая. Как визуально выглядят жареные баклажаны ?
Елена, возможно, Вы пережарили овощи.
ой и я на днях жарила баклажаны(рецепт подсмотрела на известном кулинарном сайте) они рекомендуют под майонезом а я завтра повторю со сметаной).
А что если баклажаны пожарить не в сковороде а в утятнице? На вкусе не скажется???
Izabella, можете пожарить в утятнице, вкус от этого не изменится.
Мне больше нравятся жареные баклажаны в панировке. Рецепт приготовления такой: режешь баклажаны кольцами, обмакиваем в яйце-муке-жаришь. Сверху майонез с чесноком.
Мы жарим баклажаны и перекладываем их слоями, чередуем с майонезом , так они быстро пропитываются , становятся сочными, обалденными. Попробую ваш рецепт)_
Очень необычный вкус у баклажан!! !Люблю баклажаны! Жареные готовлю не часто. Теперь добавлю еще один рецепт в копилку. Спасибо)))))))
А мне рецепт показался обычным;) Моим домочадцам баклажаны не понравятся на 99,9%. Но если бы я жарила то делала бы это гриле.
Чеснок здесь лишний, имхо. Лучше жарить баклажаны с травами для остроты. Но это уже фломастеры…
Никого не смущает что в жареных баклажанах много масла? Баклажаны в себя масло впитывают при жарке сколько не лей все мало. Люблю жареные баклажаны, жарю их на сухой сковороде без масла.
моя овощная слабость — жареные баклажаны могу их есть каждый день , что и делаю все лето пока свои баклажаны в огороде _)