Жареные баклажаны с чесноком и помидорами

Приготовить баклажаны с помидорами и чесноком просто и легко на сковороде, используя для рецепта жареные баклажаны. Готовим быстрое баклажанное блюдо-закуску для домашнего летнего обеда. Жареные баклажаны с чесноком и помидорами можно готовить в различных композициях и сочетать синенькие с болгарским перцем, разными сезонными овощами. Рецепт приготовления с помидорами, чесноком и луком – простой способ приготовить вкусные баклажаны на сковороде. Жарятся баклажаны в масле, заправляются сметаной или майонезом, на вкус получаются, как жареные грибы или тушёные в сметане.

Жарка – не самый лучший способ приготовления домашних блюд, если жарку баклажанов не систематизировать, то можно побаловать себя и свою семью баклажанами в меру острыми и сочными. Рецепт очень простой, основное правило — соблюдение последовательности в закладке ингредиентов. Баклажаны, приготовленные по этому рецепту, будут вкусные тёплые и холодные. Закуска вкусно дополнит жареный на мангале сочный шашлык, отлично подойдёт в качестве овощного гарнира, как повседневное второе блюдо к отварному картофелю или в качестве тёплого салата.

Как правильно приготовить

Баклажаны, чтобы не горчили, нужно перед жаркой подготовить. Они имеют природную горечь, которую лучше убрать. Для этого можно использовать самый доступный и быстрый способ извлечения горечи — посолить разрезанный баклажан и оставить его на полчаса.

Второй приём, чтобы баклажаны не горчили, заключается в замачивании нарезанных овощей в холодной воде на 20-30 минут. После такой простой подготовки можно смело приступать к приготовлению «синеньких» по рецепту.

Чтобы правильно пожарить баклажаны с помидорами нужно хорошо разогреть сковороду, тогда кусочки впитают в себя меньше масла при жарке. Жарить можно совсем без масла на сухой сковороде.

Ингредиенты для рецепта

• баклажаны свежие – 2 шт.
• помидоры – 1-2 шт.
• чеснок – 2 зубка
• лук репчатый – 1 шт.
• масло растительное для жарки
• сметана – 2-3 ст.л.
• соль и перец чёрный молотый

Как пожарить баклажаны с помидорами и чесноком

1. Как обычно, промываем баклажаны, срезаем лишнее.
2. Промытые баклажаны нарезаем кубиками, посыпаем нарезку солью и перемешиваем кусочки. Оставляем баклажаны с солью минут на 15-20 и дольше, чтобы удалить горечь.
3. Кусочки баклажанов ополаскиваем под прохладной водой от соли и откидываем на дуршлаг для удаления лишней жидкости.
4. Помидоры моем, снимаем кожицу. Можно этого и не делать. Помидоры нарезаем кубиками, размером как баклажаны.
5. Лук очищаем и нарезаем тонкими кусочками.
6. На разогретую сковороду наливаем немного масла, выкладываем лук. Обжариваем лук на среднем огне до золотистого цвета.
7. Добавляем баклажаны к луку и обжариваем овощи на слабом огне 10 минут, время от времени перемешиваем.
8. Выкладываем в баклажаны помидоры, чеснок, пропущенный через пресс. Всё обжариваем 5 минут, крышкой не накрываем.
9. Пробуем баклажаны на вкус и при необходимости солим, посыпаем перцем, добавляем сметану. Снова перемешиваем и тушим овощи со сметаной пару минут в сковороде.

Баклажаны, жареные с помидорами и чесноком готовы можно подавать их горячими к столу. Остывшие на вкус они, как грибы. Вместо сметаны можно использовать домашний майонез, тоже будет вкусно.