Жареные баклажаны маринованные как грибы. Вкусный рецепт с чесноком и луком закуски из синеньких

В сезон синеньких, можно вкусно приготовить баклажаны под грибы. Вкусный рецепт быстрого приготовления холодной закуски прост в исполнении. Маринованные кружочками баклажаны с чесноком и луком по вкусу как грибы. Жареные синие, приготовленные в маринаде с уксусом, напоминают солёные и маринованные белые грибочки.

Баклажаны по своей структуре такие же мясистые, губчатые, как грибы и даже по внешнему виду они скользкие. Существует несколько самых популярных рецептов баклажанов под грибы.

В первом варианте, например, синенькие жарят, наподобие грибов, только с яйцом или бульонным кубиком (с грибным вкусом), а во втором закрывают в банки на зиму.

По рецепту быстрого приготовления баклажаны готовят в рассоле-маринаде с солью, сахаром, уксусом, растительным маслом. Для аромата и придания остроты синие приправляют чесноком, луком, лавровым листом и душистым перцем горошком.

Маринованная закуска отлично разнообразит постное меню, её не стыдно подать на праздничный, новогодний стол, а также в качестве сложного гарнира к мясу и рыбе.

Баклажанный закусочный салат в меру острый, готовится просто и нравится всем, хотя в какой-то мере напоминает имитацию грибов.

Советую приготовить. Чем больше времени маринованные баклажаны стоят в банке в холодильнике, тем становятся вкуснее.

Ингредиенты для острой закуски из жареных баклажанов с чесноком

• баклажаны – 1 кг;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• уксус виноградный или яблочный – 3 ст.л.;
• вода – 400-500 мл;
• соль – 1 ч.л.;
• сахар-песок – 2 ч.л.;
• лук репчатый салатный – 1-2 шт.;
• перец душистый горошком – 5-7 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• масло растительное рафинированное.

Как приготовить маринованные баклажаны под грибы

1. Баклажаны промываем, срезаем плодоножку. Овощи нарезаем кружочками толщиной примерно 1,5 см. Баклажаны посыпаем солью и оставляем до выделения сока и выхода из них горечи.
2. Затем каждый кружочек синеньких перекладываем на разогретую, смазанную растительным маслом сковороду. Обжариваем синие в масле на сковороде с двух сторон (как для баклажанного соте) до лёгкого румяного цвета.
3. Баклажанные ломтики перекладываем в глубокую кастрюлю или контейнер.
4. К жареным баклажанам добавляем нарезанный полукольцами или кольцами лук, измельчённый чеснок. Синие с луком и чесноком хорошо перемешиваем до однородности.
5. Для приготовления маринада на баклажаны, наливаем в небольшую кастрюлю воду, доводим её до кипения.
6. В кипящую воду всыпаем сахар, соль, «лаврушку», горошины перца. Варим рассол, как для огурцов, в течение 5 минут. Убираем маринад с огня, вливаем уксус.
7. Горячим маринадом с уксусом заливаем жареные баклажаны, снова перемешиваем. Накрываем посуду крышкой и оставляем закуску на столе до полного остывания.
8. Замаринованные баклажаны перекладываем в чистую стеклянную банку, накрываем капроновой крышкой. Убираем готовую закуску в холодильник, лучше на ночь. Хранить синие под грибочки нужно в холодильнике.

С жареным или отварным картофелем подаём баклажаны под грибы к столу в качестве домашнего соленья, приготовленного на скорую руку.

Кто не знает из чего приготовлено вкусное маринованное блюдо, не сразу поймет, что это не грибы, а баклажаны.