Вкусный холодец в мультиварке Редмонд Панасоник Поларис

Открыв для себя программу Томление (в мультиварках Редмонд есть ещё режим Холодец), хочу предложить домашний рецепт холодца в мультиварке. Мультиварка Редмонд на специальном режиме быстро – за 1,5-2 часа готовит куриный холодец. Традиционный режим Тушение варит мясное холодное в Редмонде около 6 часов. За такое же время сварится студень в мультиварке Полярис. Не все модели мультиварок-скороварок оснащены такой функцией, как Холодец.

Как приготовить холодец в мультиварке

Вопрос актуален для обладателей такой чудо-техники, как мультиварка-скороварка и мультиварка-медленноварка. Если нужно холодец сварить быстро используем скороварку, если время позволяет варим самое вкусное мясное блюдо в медленноварке.

Помимо традиционных на студень мясных составляющих — свиной ножки и говяжьей ноги, советую добавить части курицы в холодец для того, чтобы сделать прозрачным желе и «смягчить» курицей мясную часть готового холодного блюда, приготовленного в домашних условиях без желатина.

Как сварить холодец правильно

Альтернативным вариантом приготовления домашнего холодца в мультиварке для всех моделей является режим Тушение. Тушение есть в самой простой модели любой мультиварки.

Очень вкусный получается холодец, сваренный в мультиварке на режиме Томление. Медленная варки мяса в мультиварке предотвращает быстрое выкипание бульона, медленноварка хорошо размягчает мясные волокна. На томлении готовый холодец имеет отменный вкус. Томление придаёт мясу сочности, нежности, оставляя бульон (желе) холодца прозрачным.

Итак, холодец в мультиварке варить проще и удобнее ночью, когда все спят: пусть себе мясо томится до утра (около часов 10-12), не занимая плиту и свободное время хозяйки.

В двух словах я рассказала, как варить холодец в мультиварке, на каких режимах, из чего приготовить вкусный холодец в мультиварке. Как и в традиционных рецептах, холодец в мультиварке можно варить

1. из свиных ножек
2. с добавлением свиных ушек
3. из свиной рульки
4. из куриных лапок, шеек курицы, голов
5. из частей индейки
6. использовать любые части говядины, чтобы холодец без желатина хорошо застыл лучше варить мясной бульон из говяжьего хвоста.

Чем разнообразнее собирается мясной набор для холодца, тем вкуснее получается застывшее холодное блюдо, независимо от того, каким способом был приготовлен холодец.

Ножки, голени – это классическая основа для холодца, без которой холодец не застынет, разве что с добавлением желатина.

Исходя из объёма чаши мультиварки нужно рассчитать примерно, сколько мяса в неё поместится. Главное – не переусердствовать и постараться наполнить чашу не выше самой верхней отметки.

При какой температуре варить холодец в мультиварке

В мультиварке оснащенной минимальным набором режимов, если в меню отсутствует специальный режим, холодец правильно готовить на режиме Тушение при температуре 100 градусов. Время приготовления холодца на Тушении в мультиварке любой модели составит от 5 до 7 часов.

Холодец, сваренный на медленном огне при температуре не больше 100 градусов в течение не меньше 5 часов получится вкуснее. Наваристый жидкий бульон студня быстро превращается в густое желе и отлично застывает без желатина. При варке куриного холодца в мультиварке нужно добавить свиных ножек, чтобы желе загустело во время остывания и готовый холодец получился густой.

Ингредиенты на домашний холодец без желатина

• свиных ножек – 2 шт.
• мясо свинины на косточке – 200 гр
• мясо курицы – 300 гр
• говяжий хвост – 300 гр
• вода – 2,5 литра
• лук репчатый – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• корень петрушки – 1 шт.
• чеснок – 5 зубков
• лавровый лист – 1 шт.
• соль и перец чёрный молотый

Рецепт холодца в мультиварке

1. Мясо промываем, поверхность свиных ножек чистим ножом, все подготовленные для холодца части мяса заливаем холодной водой и оставляем вымачиваться в воде на пару часов.
2. Воду сливаем, мясо ещё раз промываем, нарезаем большие куски курицы и мяса свинины кусочками среднего размера. Разрезаем по продольным косточкам говяжий хвост, чтобы куски хвоста поместились в чашу мультиварки. Чтобы холодец без желатина застыл, нужно больше костей.
3. Свиные ножки с мясом курицы, свинины и говяжьим хвостом перекладываем в большую кастрюлю.
4. Наливаем сверху воды столько, чтобы она покрыла все мясо, ставим кастрюлю на сильный огонь и доводим до кипения на плите.
5. После закипания снимаем шумовкой пену и варим мясо на среднем огне в течение пяти минут.
6. Первый бульон сливаем (он нам больше не понадобится). Свиные ножки, курицу, свинину и говядину перекладываем в чашу мультиварки, добавляем туда луковицу очищенную, морковь, корешок петрушки, лавровый лист.
7. Заливаем водой кипящей до максимальной отметки в чаше.
8. Устанавливаем режим Томление, Тушение или режим Холодец. Сколько варить холодец в мультиварке? Сначала устанавливаем время на 10 часов. Если по прошествии указанного времени мясо от костей отходит с трудом, то продолжаем варить холодец.
9. Когда мясо стало мягким и легко отходит от костей – значит и бульон и мясо готово. Вынимаем сваренное мясо, слегка остужаем.
10. Отделяем мясо от костей, нарезаем мякоть мелкими кусочками и перекладываем в форму для заливного.
11. Смешиваем мясо с чесноком, пропущенным через пресс.
12. Мясной бульон процеживаем, снова доводим остывший бульон до кипения.
13. Заливаем бульон в мясо (формы можно использовать силиконовые для кексов). Оставляем на столе разлитый холодец в формах при комнатной температуре до полного остывания.
14. Убираем холодец в холодильник, чтобы полностью застыл.

После того, как холодец полностью загустеет, подаём к столу в качестве холодной закуски с разведённым до столового уксусом, домашней горчицей, лимонным соком или тёртым хреном.

Самый удобный и простой способ приготовления холодной мясной закуски в домашних условиях — приготовить холодец в мультиварке.