Рагу овощное с мясом

Рецепт овощного рагу с мясом – это рагу из овощей и мяса, вкусное блюдо, которое готовится в каждом доме по семейным рецептам.

В рецептах овощного рагу с мясом, акцент делается именно на мясе, на его предварительной подготовке, ведь от выбора мяса, способа приготовления мясного ингредиента во многом зависит вкус готового рагу из овощей.

Для рагу, самый вкусный способ приготовления мяса – обжарка, если есть возможность, то лучше мясо жарить на гриле или в специально предназначенной для этого сковороде. Мы же сегодня будем готовить простое овощное рагу – в кастрюле, по-домашнему.

Как приготовить рагу из овощей? Рецепты овощного рагу с мясом и картошкой предлагают массу вариантов приготовления: свиные ребра, фарш, кролик, мясная вырезка, курица и др., – все эти и другие мясопродукты сочетаются с овощами.

Совет от Чудо-Повара. Если Вы располагаете значительным количеством времени, то рекомендуем замариновать мясо заранее.

В рецепте рагу из овощей представлен классический набор по сезону, но к уже имеющимся овощам можете добавить пару-тройку своих любимых.

Овощи: цветная капуста, брокколи, фасоль, помидоры, баклажаны придают овощному рагу более насыщенный вкус, аромат и яркую, аппетитную окраску, а картофель делает блюдо более сытным.

Ингредиенты для овощного рагу с мясом и баклажанами

• картошка – 2 шт.;
• мясо (свинина или телятина) – 500 г;
• баклажаны – 1 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• перец сладкий болгарский – половинка;
• капуста (не обязательно, по желанию);
• морковь – 1 шт.;
• помидоры свежие – 1-2 шт. или томат-паста;
• вода или бульон;
• зелень;
• масло оливковое;
• перец черный молотый;
• соль.

Рецепт рагу овощного с мясом и картошкой

1. В толстостенную кастрюлю (или казан) наливаем масло, чтобы оно только покрыло дно. На среднем огне нагреваем его.
2. Затем выкладываем в кастрюлю предварительно замаринованное и порезанное на кусочки мясо.
3. Далее обжариваем его до румяного цвета, перемешивая.
4. После этого шумовкой вынимаем мясные кусочки на тарелку.
5. Затем в казан кладем нарезанную кружочками морковь, обжариваем ее 3-4 минуты.
6. Добавляем покрошенный лук, перемешиваем и готовим еще минуты 2.
7. С томатов снимаем кожицу, режем кубиками и добавляем к остальным овощам. Тушим всю массу несколько минут.
8. Далее выкладываем оставшиеся предварительно очищенные и измельченные соломкой или кубиками овощи.
9. Затем вливаем такое количество кипящей воды или бульона, чтобы все ингредиенты были только покрыты жидкостью. Солим, перчим, кастрюлю закрываем крышкой.
10. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим рагу примерно 1 час. По мере выкипания жидкости, доливаем понемногу воды.

В готовое овощное рагу добавляем нарубленную зелень, перемешиваем, даем настояться в течение 5-10 минут, раскладываем рагу в порционные тарелки и подаем к столу.