Суп Чанахи с фасолью и мясом
Чанахи — блюдо грузинской кухни. Рецепт чанахи по-грузински можно увидеть в популярных кулинарных телепередачах или в меню современных кафе, в которых зачастую входит мясное грузинское блюдо из тушёной баранины с овощами. Приготовить его легко и просто дома.
Что такое чанахи? По сути — густой мясной суп с фасолью, очень напоминающий по составу рагу из овощей с мясом. Суп или овощное рагу — это кому как нравится подавать чанахи к столу. В Грузии готовят густое мясное рагу из разнообразного состава овощей, мяса, острых специй.
Совет от Чудо-Повара. Зимой при приготовлении блюда добавляют консервированные баклажаны, но сейчас круглый год в сезон и вне сезона продают свежие овощи. Одного баклажана на кастрюлю будет вполне достаточно.
Как приготовить чанахи в домашних условиях
Рецепт прост, кулинары готовят постные чанахи без мяса, они вкусные, но не настолько сытные, как с мясом и фасолью.
Мясо в рецептах, для приготовления чанахи используется разное – баранина, говядина, свинина или курица. Знатоки считают, что самые вкусные чанахи с фасолью в горшочках в духовке, но в домашних условиях делают не менее вкусное классическое блюдо в казане или обычной кастрюле.
Рецепт чанахи в домашних условиях со свежими помидорами простой и вкусный. Помидоры в составе легко заменить томатной пастой, вкус блюда будет пикантнее, а домашние чанахи по-грузински острее.
Удачное сочетание овощей, мяса, приправ делают густой суп аппетитным и питательным. Предлагаем приготовить чанахи с фасолью в кастрюле дома.
Ингредиенты для чанахи с красной фасолью в кастрюле
- фасоль красная консервированная – 1 банка готовой фасоли;
- мясо (мякоть баранины, свинины или курицы) – 300 г;
- баклажан – 1 шт.;
- помидоры свежие – 2-3 шт.;
- картофель – 3-4 шт.;
- морковь свежая – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубка;
- масло растительное;
- лавровый лист (по желанию);
- зелень;
- «грузинская» приправа;
- соль.
Рецепт чанахи по-грузински на плите
- С готовой консервированной фасолью суп готовится быстро, но можно заранее отварить сушёную фасоль. Мясо режем кубиками и обжариваем на сковороде с добавлением масла.
- Жареное мясо опускаем в 2,5-литровую кастрюлю с небольшим количеством кипящей воды и продолжаем варить около получаса на среднем огне.
- Баклажан нарезаем кусочками вместе с кожицей, солим его и оставляем овощи до появления сока, чтобы убрать горечь из баклажан. После чего промываем их холодной водой.
- Картофель режем кубиком обжариваем в масле и румяные кусочки добавляем в кастрюлю к мясу.
- В сковородку наливаем немного масла и выкладываем нарезанный лук, натёртую на мелкой тёрке морковь. Обжариваем овощи до золотистого цвета.
- К обжаренным овощам добавляем кусочки томатов, баклажаны и продолжаем тушить все овощи в течение 5-7 минут.
- В кастрюлю к мясу и картошке выкладываем тушёные овощи, готовую фасоль. Можно взять консервированную в томате.
- Доливаем в кастрюлю воды или мясного бульона, столько, чтобы жидкость лишь немного покрывала густую массу. Варим Чанахи с фасолью 5-10 минут в кастрюле.
- Солим, высыпаем «грузинскую» приправу, пропущенный через пресс чеснок, измельчённую зелень. Доводим до кипения.
Снимаем кастрюлю с супом с плиты, даём настояться в течение 10-15 минут. Разливаем по тарелкам и подаём ароматный наваристый густой мясной суп Чанахи на стол с лепёшками, тонкими лавашами или свежим домашним хлебом.
вечер добрый !
никогда не слышала о кушанье «чанахи» . я что темнота?
Сегодня сделали чанахи по вашему рецепту, идея понравилась , вскоре думаем повторить)-
Чанахи оказалось супер удобным блюдом! Сразу и мясо, и гарнир не нужен!Спасибо!
прочитала рецепт дважды, так и не поняла что это за такое чанахи. готовить не буду, потому что не пойму что получится и боюсь испортить продукты.
Jara зря, зря, зря! Чанахи — обалденное блюдо (тут вам 1и 2 сразу) Автору большое спасибо за рецепт!!!
Чанахи это очень сытно. Хорошо особенно на обед. Рецепт попробую — надеюсь вкусно.
муж чанахи обожает но любит острые поэтому готовлю ему в отдельной кастрюле :) кладу хмели сунели или сушеную аджику ароматную соль.
спасибо за рецепт в следующий раз сделаю по вашему.
У меня домашние никак не получаются нужной консистенции. То слишком густые. То слишком жидкие. Никак не могу угадать?!?
хозяюшки поделитесь опытом с какой фасолью готовите чанахи? выбор стоит между красной и белой???
спасибо за рецепт очень понравились чанахи просто вкусняшка