Суп Чанахи с фасолью и мясом

Чанахи — блюдо грузинской кухни. Рецепт чанахи по-грузински можно увидеть в популярных кулинарных телепередачах или в меню современных кафе, в которых зачастую входит мясное грузинское блюдо из тушёной баранины с овощами. Приготовить его легко и просто дома.

Что такое чанахи? По сути — густой мясной суп с фасолью, очень напоминающий по составу рагу из овощей с мясом. Суп или овощное рагу — это кому как нравится подавать чанахи к столу. В Грузии готовят густое мясное рагу из разнообразного состава овощей, мяса, острых специй.

Совет от Чудо-Повара. Зимой при приготовлении блюда добавляют консервированные баклажаны, но сейчас круглый год в сезон и вне сезона продают свежие овощи. Одного баклажана на кастрюлю будет вполне достаточно.

Как приготовить чанахи в домашних условиях

Рецепт прост, кулинары готовят постные чанахи без мяса, они вкусные, но не настолько сытные, как с мясом и фасолью.

Мясо в рецептах, для приготовления чанахи используется разное – баранина, говядина, свинина или курица. Знатоки считают, что самые вкусные чанахи с фасолью в горшочках в духовке, но в домашних условиях делают не менее вкусное классическое блюдо в казане или обычной кастрюле.

Рецепт чанахи в домашних условиях со свежими помидорами простой и вкусный. Помидоры в составе легко заменить томатной пастой, вкус блюда будет пикантнее, а домашние чанахи по-грузински острее.

Удачное сочетание овощей, мяса, приправ делают густой суп аппетитным и питательным. Предлагаем приготовить чанахи с фасолью в кастрюле дома.

Ингредиенты для чанахи с красной фасолью в кастрюле

• фасоль красная консервированная – 1 банка готовой фасоли;
• мясо (мякоть баранины, свинины или курицы) – 300 г;
• баклажан – 1 шт.;
• помидоры свежие – 2-3 шт.;
• картофель – 3-4 шт.;
• морковь свежая – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• масло растительное;
• лавровый лист (по желанию);
• зелень;
• «грузинская» приправа;
• соль.

Рецепт чанахи по-грузински на плите

1. С готовой консервированной фасолью суп готовится быстро, но можно заранее отварить сушёную фасоль. Мясо режем кубиками и обжариваем на сковороде с добавлением масла.
2. Жареное мясо опускаем в 2,5-литровую кастрюлю с небольшим количеством кипящей воды и продолжаем варить около получаса на среднем огне.
3. Баклажан нарезаем кусочками вместе с кожицей, солим его и оставляем овощи до появления сока, чтобы убрать горечь из баклажан. После чего промываем их холодной водой.
4. Картофель режем кубиком обжариваем в масле и румяные кусочки добавляем в кастрюлю к мясу.
5. В сковородку наливаем немного масла и выкладываем нарезанный лук, натёртую на мелкой тёрке морковь. Обжариваем овощи до золотистого цвета.
6. К обжаренным овощам добавляем кусочки томатов, баклажаны и продолжаем тушить все овощи в течение 5-7 минут.
7. В кастрюлю к мясу и картошке выкладываем тушёные овощи, готовую фасоль. Можно взять консервированную в томате.
8. Доливаем в кастрюлю воды или мясного бульона, столько, чтобы жидкость лишь немного покрывала густую массу. Варим Чанахи  с фасолью 5-10 минут в кастрюле.
9. Солим, высыпаем «грузинскую» приправу, пропущенный через пресс чеснок, измельчённую зелень. Доводим до кипения.

Снимаем кастрюлю с супом с плиты, даём настояться в течение 10-15 минут. Разливаем по тарелкам и подаём ароматный наваристый густой мясной суп Чанахи на стол с лепёшками, тонкими лавашами или свежим домашним хлебом.