Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой на 3 кг кабачков. Рецепт консервации

Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой на зиму вкуснее магазинной икры, она нежная и очень вкусная, съедается моей семьей быстрее, чем любая овощная закуска. Икра через мясорубку готовится легко и просто. Получается шесть пол–литровых банок кабачковой икры из трёх килограммов кабачков.

Рецепт кабачковой икры с майонезом и томатной пастой не совсем традиционный. Применять его можно как для быстрого приготовления (икру можно есть сразу), так и для консервации, закатав её в банки на зиму.

Домашняя, очень нежная и вкусная кабачковая икра, рецепт которой у меня постоянно просят все, кто её хоть раз попробовал. Одна моя приятельница уже третий сезон отказалась от всех зимних заготовок и помимо кабачковой икры с майонезом больше ничего не закатывает, она очень полюбила оригинальное и вкусное сочетание в икре кабачков и майонеза.

Рецепт кабачковой икры с майонезом можно дополнить добавлением моркови, тогда икра будет более сладковатой, но такой вкус на любителя. Представленный ниже вариант без моркови мне нравится больше.

Совет от Чудо-Повара. Кабачковую икру можно приготовить с помидорами вместо томатной пасты или с кетчупом либо томат заменить сладким соусом.

Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой на зиму рецепт с фото

Порция: 6
270 мин
Кабачковая икра
Славянская кухня

Ингредиенты для консервации кабачковой икры с чесноком и майонезом

  • кабачки (можно кабачки цуккини) – 3 кг;
  • майонез – 250 мл;
  • томатная паста (у меня Помидорка) – 250 мл;
  • чеснок – 10 зубков;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 1 ст.л.;
  • масло растительное – 100 мл;
  • уксус столовый 9% – 2 ст.л.;
  • перец красный молотый.

Рецепт кабачковой икры с майонезом и томатной пастой на зиму

  1. Берём 3 кг кабачков (или двойную порцию на 6 кг кабачков) снимаем кожуру с переросших плодов, вынимаем семена и режем произвольными кусочками все овощи. Молодые кабачки можно использовать вместе с кожурой. Икра, консервированная из кабачков сорта Цукини может отличаться по цвету от классической домашней икры.
  2. Кабачки прокручиваем через мясорубку вместе с чесноком (очищенными зубочками).
  3. Прокрученную кабачково-чесночную смесь выкладываем в большой сотейник или кастрюлю.
  4. В кабачки с чесноком добавляем майонез, томатную пасту, сахар, масло и 2 щепотки перца. Всыпаем соль и всё перемешиваем.
  5. Сырую икру из кабачков доводим до кипения и тушим 2,5 часа на маленьком огне, время от времени перемешивая.
  6. За 5 минут до окончания варки вливаем в икру уксус 9%. Если Вы хотите закатать в банки на зиму, тогда делайте с уксусом, если сразу есть, то можно приготовить икру без уксуса.
  7. Икру кабачковую раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем жестяными крышками. Если не заготавливаем на зиму охлаждаем и подаём пикантную закуску сразу к столу.

Из кабачков салаты на зиму, из томатов многие хозяйки консервируют по своим проверенным рецептам. Добавьте простой рецепт кабачковой икры с майонезом для консервации в свою кулинарную копилку – вкусная икра того стоит.

(104 голос(ов): 4,86 из 5)
Загрузка...
34 комментария
  • пума

    когда закручивала в банки не думала что кабачковая икра может быть такой вкусной пробу сняла показалось — так себе ничего, а зимой открыла — вкуснотища неестественная- икра видно настоялась впитала в себя все и просто сказачка а не закуска!

  • несмеяна

    а я-то учудила, искала рецепт кабачковой икры для мужа (он у меня большой любитель всяких таких блюд), нашла, приготовила, думала сама и есть не буду, а потом как распробовала так почти всю икру и стрескала. в следующий раз придется побольше делать.

  • Анна

    Рецепт кабачковой икры подошел просто под наш вкус идеально видно потому что мы почитатели майонеза, на другой раз чесночка чуток меньше положу. А так икра из кабачков самая вкусная их тех что я когда либо ела.

  • Татьяна В

    Очень понравилась кабачковая икра с майонезом. Спасибо за вкусные кулинарные рецепты. Раньше всегда ели из банок кабачковую икру. Теперь своя домашняя икра из кабачков идет даже лучше. Еще раз благодарим Вас за рецепты домашних блюд, много берем у Вас и ни разу не жалели.

  • liz

    У мамы ела кабачковую икру с майонезом, такая прикольненькая даже и не похожа на магазинную икру из кабачков. Да вкусно!

  • Света

    Самая вкусная кабачковая икра магазинная, домашняя никогда такая не получается делай что хочешь. рецептов перепробовала кучу время потратила уйму а результат не впечатляет как в магазине на порядок вкуснее. Может я не умею готовить? Тут многие пишут что им нравится кабачковая икра приготовленная в домашних условиях да еще и с майонезом. Не пойму или со мной что не так или я делаю ее не так или просто не догоняю в чем тут заковыка.

  • Ира

    кабачковая икра любимая летняя закуска в моей семье, сколько себя помню, однако о рецептах с майонезом не читала и не слышала. зделаю маленько для опробирования, понравится будем готовить!

  • Лиза

    Обалденная вещь, у подруги попробовала с майонезом и вот решила сама приготовить… Раньше и не думала что можно с майонезом ее.

  • Николай

    Боялся кабачки подпортить майонезом, подобное еще не готовил! Да спасибо удивили, икра и правда бомбезная!

  • filata

    Николай, Вы четко вывели вердикт — кабачковая икра — БОМБА, по-другому не опишешь, майонез делает ее более вкусной, чем обычная икра))))

  • Юра

    кабачки+майонез=икра казалось бы несочетаемые вещи, но в сочетании дают превосходный результат.
    СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ такой оригинальной икры ! ! !

  • Клим

    Ребята икра кабачковая с майонезом «атас» жена с домашним майонезом и с домашними кабачками икры наделала. Никогда не писал комментарии ради такого не удержался. Честно благодарен за рецепт такой икры ничо нежалко )

  • shinca

    Некогда было возится с мясорубкой, нарезала кабачки мелко, чеснок через давилку. Дальше все по рецепту кабачки — Бомба, с одной стороны остренькая кабачковая икра с майонезом, с другой необычная кабачковая закусь. Спасибки, спасибки!!!

  • рыбы

    спасибо за рецепт отменной кабачковой икры с майонезом.! настоящая ода любителям майонеза и кабачков !)))

  • Наташа

    Ваш рецепт кабачковой икры с майонезом разошелся по всему банку где я работаю:))) Икра понравилась не только женщинам, мужчины не меньше нас заинтресовались. Спасибо икра выходит как в магазине, только намного-намного вкуснее, причем кабачки любого сорта цуккини, белые, да хоть патиссоны. ВКУСНЯТИНААААААА

  • алюня

    спасибо за простой рецепт! икра нравится , а вот цвет -нет;))надо поэкспериментировать с желтыми кабачками.

  • Таня

    алюня с желтыми кабачками икра будет точ такая -) все дело в майонезе -)

  • vodoleika

    Майонез лучше класть в икру в самом конце не вместе с кабачками. Извените что сама переделала рецепт икры=) но попробуйте сами так намного лучше. зачем майонез долго варить?!

  • Саша

    а еще проще майонез добавить в готовую кабачковую икру. тогда когда будешь есть. интересно что получается по этому рецепту.
    но кабачки переводить и время терять не т желания(((

  • natali

    Подруга кабачки с майонезом(как икра) готовит на зиму, не знаю ее рецепт, но мне такое не нравится. У них вся семья ест , с большим удовольствием))

  • Алена

    мне лень было с мясорубкой возится сделала кабачки кусками, вышло вкусно но в следующий раз сделаю как написано в рецепте и с домашним майонезом.

  • tanay

    Ой , Алена! Кабачковая икра да с домашним майонезом да под рюмочку.ооо-блаженство!!!!das

  • margo

    помогите очень нужно : при приготовлении кабачковой икры по этому рецепту майонез добавить магазинный или лучше дома сделать?

  • Чудо-Повар

    margo, конечно, лучше сделать своими руками.

  • Дарья

    Девчата а все таки кабачковая икра с магазинным майонезом лучше. Делала с домашним вкус определенно проигрывает.

  • fifass

    Если готовить кабачковую икру с майонезом то на зиму ее заготовить не получится?

  • Чудо-Повар

    fifass, можете попробовать, думаю, у Вас все получится.

  • Lorra

    Раньше думала что икра с майонезом, это фу-фу-фу, но потом меня ею угостили и даже не поняла что кабачковая сначала, так вкусно было! Интересно этот ли рецепт

  • Алина

    Lorra меня недавно подруга угощала кабачковой икрой с майонезом., завтра поспрашиваю про рецепт)

  • Vesta

    Алина этот рецепт икры уже не новый , ему несколько сезонов) кабачки измельчать совсем не обязательно, кусочками тоже вкусно)

  • Катерина

    Если нет соуса и пюре томатная паста подойдет ? Давно слышала о рецепте кабачковой икры с майонезом(сноха все уши прожужжала), хочу завтра закрутить на зиму. Ответьте пожалуйста буду признательна;)

  • Чудо-Повар

    Катерина, да, конечно, можете использовать томатную пасту.

  • маша

    а меня смущает майонез в кабачковой икре.

  • НАТАЛИ

    маша
    Бомбезная икра! Кабачковая икорка с майонезом стала в нашей семье любимым лакомством:) Особенно вкусно и лучше соответственно если делать домашний майонез + свои домашние кабачки с грядки. Рецепт у меня сохранен как ОСОБЕННЫЙ!!!!!!!!

Добавить комментарий