Кетчуп домашний на зиму из помидор и перца
Кетчуп в домашних условиях можно приготовить из помидор и болгарского перца, закатав его в банки на зиму. Рецепт кетчупа из помидоров для заготовки на зиму самый простой в приготовлении рецепт. В составе кетчупа самые простые овощи: томаты, лук и перцы – сладкий болгарский перец, для любителей острого вкуса, добавлен острый перец чили. Домашний вкуснее магазинного, отличается натуральным составом, насыщенным вкусом и восхитительным ароматом. Кетчуп, консервированный в банках без стерилизации, получается густой как покупной томатный соус. Чтобы переработать большой урожай свежих помидор и перца многие садоводы, не жалея потраченного времени летом, заготавливают простой кетчуп из помидоров на зиму.
Приготовить вкусный домашний кетчуп на зиму несложно. Главное – выбрать яркие спелые овощи. Идеально подойдут мясистые красные томаты, сладкие болгарские перцы и сочный сладкий лук. Чтобы заготовить на зиму кетчуп, в него нужно добавить консервант, обычно это укус. Готовый кетчуп кипящим залить по стерилизованным банкам и закатать на долгое хранение. Основной ингредиент в рецепте кетчупа – помидоры. К томатам кладут различные добавки. Для остроты – чеснок или жгучий перец. Для сладко-пряного вкуса – сладкий болгарский перец, гвоздику или корицу. Для кислоты сладкого домашнего кетчупа добавляют кислые или кисло-сладкие яблоки, ягоды, кисловатые томаты. Попробуйте классический простой рецепт домашнего кетчупа на зиму. Он самый простой, на приготовление тратится минимум времени. Легко сделать вкусный кетчуп в домашних условиях.
Ингредиенты для кетчупа на зиму из помидор
- помидоры – 5 кг
- перец болгарский – 300 гр
- лук репчатый – 500 гр
- сахар – 200 гр
- соль – 1-2 ст.л
- перец молотый чили – 2 ч.л.
- уксус столовый 9% – 0,5 стакана
Рецепт кетчупа в домашних условиях на зиму
- Промываем помидоры и перец под проточной водой, перцы разрезаем и очищаем от семечек.
- Помидоры окунаем в кипящую воду и варим в течение 5 минут.
- Вынимаем томаты из кипящей воды и окунаем в миску с холодной водой.
- С томатов снимаем кожицу, нарезаем их кусочками.
- Очищенные луковицы нарезаем крупными кусками, перец режем на несколько частей.
- Все подготовленные овощи пропускаем через мясорубку. Можно измельчить блендером до однородной консистенции.
- Перекладываем овощную смесь в большую, широкую кастрюлю. Всыпаем сахарный песок и соль, перемешиваем.
- Доводим до кипения, убавляем огонь, снимаем образовавшуюся пену. Варим на слабом огне около 30 минут. За это время кетчуп загустеет слегка.
- Спустя время добавляем чили и продолжаем уваривать кетчуп до нужной густоты.
- За 5 минут до окончания варки вливаем в кастрюлю уксус, перемешиваем томатный соус.
- Готовый кетчуп разливаем по заранее простерилизованным банкам, закручиваем металлическими крышками.
- Переворачиваем заготовки горлышком вниз, укутываем одеялом и оставляем до тех пор, пока не остынут банки с кетчупом.
Зимой домашний кетчуп из банки подаём к макаронам, бутербродам, домашней колбасе. По своему вкусу и для усиления остроты (хотя в этом рецепте она в достатке) можно положить в соус измельчённый чеснок непосредственно перед подачей кетчупа.
Девочки, спасибо за рецепт домашнего кетчупа! Муж обожает острый )) все рецепты попадаются сладкие. Ваш будет в самый раз -много не съест за раз!))
я когда варю кетчуп на зиму перекручиваю помидоры вместе с кожурой, попробую сделать по этому рецепту, должно быть однороднее
В рецепте совсем нет «аромата» я для него завязываю в мешочек корицу, гвоздику, шафран и опускаю при варке в кетчуп. Потом мешочек выбрасываю, а аромат держится !!! Вкусно!
А запахххМММ!!!!!
Здравствуйте! Отличный рецепт кетчупа! Люблю когда есть место для фантазии;) добавляй чеснок, перец, часто горчицу кладу для остроты, все вкусно. Делаем свой из помидор на всю зиму хватает, стоит в квартире не портится.
Добрый вечер девчата! Добавлю в рецепт свой совет по приготовлния кетчупа, в домашних условиях его варить нужно долго , кто делал — знает, где-то 3 часа, для сокращения времени я добавляю немного крахмала, так кетчуп быстрее густеет, становится как магазинный. Рецепт добавила, спасибо !
Только не делайте кетчуп по методу ARISA ((( корица, гвоздика ! 100% — нет ! подобные пряности дают кетчупу неприятный привкус, как на нас — отвратительный((
Если перемолоть хорошенько помидоры в блендере шкурки не попадуться. Зато вкус кетчупа становится больше насыщенным, рецепт простой , быстрый все перемалываешь, увариваешь, по вкусу бросаешь что душе угодно. Зимой баночку открываешь , ешь кетчуп в прикуску с хлебом еще как ВКУСНО !
Скажите без уксуса кетчуп по-домашнему не сделать?
Татьяна, сделать еще как сделать :))) я прошлым летом помидор для кетчупа накрутила большую кастрюлю до верха наварила и некогда было по банкам разлить, закатать. В холодильнике кетчуп простоял долго без уксуса как время нашлось закатывать уже не было смысла :))) все подъелось.
Запутали совсем! Уксус в кетчуп добавлять или нет? Специи? Хочу что бы домашний кетчуп всю зиму простоял! Как бытб?
Kukolka — не знаю как вы. я попробую кетчуп закрутить на зиму как тут написано. Рецепт показался логичный, хотя парочку мне отсюда не удалось уж не знаю почему) Ну и надо понимать, что название домашний условно. Как в магазине все равно не сделаете)
Уксус для кислинки, кетчуп и без уксуса прекрасно хранится в квартире в тепле. А если помидоры кисловатые, то уксус лучше не добавлять.
Не удержались и распечатала одну баночку кетчупа) Чувствую такими темпами до зимы он не доживет) Оказался гораздо лучше, чем я думала и даже вкуснее произведенный «в домашних условиях) Придется еще делать)
Не уверены достоит ли до зиму? кетчуп правда вкусный , в меру острый, рецепт супер .! !
кетчуп закручу в последнюю очередь мои-то домашние его съедят !!)) не дождавшись зимы …….
важен сорт помидоров.далее просто.порезать добавить репчатый лук,проварить,пробить блендером, добавить соль сахар,корицу, гвоздику,имбирь. проварить до нужной вязкости добавить ВИННЫЙ уксус .вариантов с другими специями не счесть.готовим до 40 кг .хватает всем
Да, это на самом деле очень красиво)
не въехала в последний комментарий, при чем тут кетчуп и красиво. ну да ладно.
рецепт отличный! единственный минус этого домашнего кетчупа заключается в том, что его надо в банки закатывать. зимой то понятно, а летом хотелось бы делать и так, свежий.
ну да ладно.
Домашний кетчуп закручивала несколько лет по своему проверенному рецепту. Теперь все заготовки ушли в небытие…
А нам захотелось приготовить домашнего кетчупа на зиму , помидор много что еще с ними делать, единогласное решение КЕТЧУП. рецепт взят , завтра займемся.
сколько попожить «чили» чтобы кетчуп был острым «вырви глаз»?
dimasik, можете увеличить, к примеру, в два раза и попробовать такой кетчуп. Я думаю, этого количества будет достаточно.
Добрый вечер!!!
Как то не приходилось готовить кетчуп в домашних условиях . Рецепт забираю и обещаю в будущем году заготовить свой кетчуп!!!
С одной стороны уксус, закатывание это не айс лучше свежие помидоры. С другой для любителей кетчупов — консервирование — выход.
Девчонки! Кто еще не закручивал кетчуп на зиму советую взять этот рецепт, если есть лишние помидоры. Кетчуп — бомба!!!!!!
интересно много помидоров уходит на кетчуп? !хочу заготовить , своего, домашнего кетчупа, выбрала этот рецепт надеюсь смогу ;)
Все домашние кетчупы пальчики оближешь! На зиму закрываю кетчуп из помидор, этот рецепт у меня давно, хранится хорошо- в банках при комнатной температуре.
мы от рецепта ожидали большего-( еще подумаю закатывать кетчуп на зиму или лучше перекрутить томаты.
С полстакана уксуса кетчуп не получится кислым? мне казалось что домашний кетчуп должен быть больше сладким чем кислым… простите за неприятный вопрос к вашему рецепту;)_
Lusiena, кетчуп выходит с небольшой, слабоуловимой кислинкой.
Lusiena кетчуп обалденный! готовьте на зиму и даже не сомневайтесь . я когда рецепт присмотрела сразу попробовали. обалденно-всем понравился. всего в меру и кислоты и сладости.
витуся, примерно так.
в рецепте перец указан как сладкий и горький…. а можно один сладкий положить в кетчуп? вкус какой будет и не горький а сладкий?
Стыдно признаться, что не знала, что кетчуп вот так просто готовить в домашних условиях… обязательно выберу самых красных помидоров , да заготовлю побольше, чтобы был домашний на всю зиму.
Vasilisa
мы тоже не делали дома кетчупов-перекручивали помидоры и ВСЕ ! подходит ко всему-универсальный рецепт..
Огромное спасибо за рецептик! кетчупа сделала одну порцию, но боюсь до подвала она не дойдет-) на зиму нужно делать в три раза больше -)
моим вкус кетчупа не подойдет они домашнюю консервацию не признают. привыкли все магазинное трескать
Уже пару лет кетчуп свой делаю. Домашний вкусный особенно из своих помидор:) спасибо за простой рецепт на зиму. В этом году закатаю баночек побольше…