Кетчуп домашний на зиму из помидор и перца

Кетчуп в домашних условиях можно приготовить из помидор и болгарского перца, закатав его в банки на зиму. Рецепт кетчупа из помидоров для заготовки на зиму самый простой в приготовлении рецепт. В составе кетчупа самые простые овощи: томаты, лук и перцы – сладкий болгарский перец, для любителей острого вкуса, добавлен острый перец чили. Домашний вкуснее магазинного, отличается натуральным составом, насыщенным вкусом и восхитительным ароматом. Кетчуп, консервированный в банках без стерилизации, получается густой как покупной томатный соус. Чтобы переработать большой урожай свежих помидор и перца многие садоводы, не жалея потраченного времени летом, заготавливают простой кетчуп из помидоров на зиму.

Приготовить вкусный домашний кетчуп на зиму несложно. Главное – выбрать яркие спелые овощи. Идеально подойдут мясистые красные томаты, сладкие болгарские перцы и сочный сладкий лук. Чтобы заготовить на зиму кетчуп, в него нужно добавить консервант, обычно это укус. Готовый кетчуп кипящим залить по стерилизованным банкам и закатать на долгое хранение. Основной ингредиент в рецепте кетчупа – помидоры. К томатам кладут различные добавки. Для остроты – чеснок или жгучий перец. Для сладко-пряного вкуса – сладкий болгарский перец, гвоздику или корицу. Для кислоты сладкого домашнего кетчупа добавляют кислые или кисло-сладкие яблоки, ягоды, кисловатые томаты. Попробуйте классический простой рецепт домашнего кетчупа на зиму. Он самый простой, на приготовление тратится минимум времени. Легко сделать вкусный кетчуп в домашних условиях.

Ингредиенты для кетчупа на зиму из помидор

• помидоры – 5 кг
• перец болгарский – 300 гр
• лук репчатый – 500 гр
• сахар – 200 гр
• соль – 1-2 ст.л
• перец молотый чили – 2 ч.л.
• уксус столовый 9% – 0,5 стакана

Рецепт кетчупа в домашних условиях на зиму

1. Промываем помидоры и перец под проточной водой, перцы разрезаем и очищаем от семечек.
2. Помидоры окунаем в кипящую воду и варим в течение 5 минут.
3. Вынимаем томаты из кипящей воды и окунаем в миску с холодной водой.
4. С томатов снимаем кожицу, нарезаем их кусочками.
5. Очищенные луковицы нарезаем крупными кусками, перец режем на несколько частей.
6. Все подготовленные овощи пропускаем через мясорубку. Можно измельчить блендером до однородной консистенции.
7. Перекладываем овощную смесь в большую, широкую кастрюлю. Всыпаем сахарный песок и соль, перемешиваем.
8. Доводим до кипения, убавляем огонь, снимаем образовавшуюся пену. Варим на слабом огне около 30 минут. За это время кетчуп загустеет слегка.
9. Спустя время добавляем чили и продолжаем уваривать кетчуп до нужной густоты.
10. За 5 минут до окончания варки вливаем в кастрюлю уксус, перемешиваем томатный соус.
11. Готовый кетчуп разливаем по заранее простерилизованным банкам, закручиваем металлическими крышками.
12. Переворачиваем заготовки горлышком вниз, укутываем одеялом и оставляем до тех пор, пока не остынут банки с кетчупом.

Зимой домашний кетчуп из банки подаём к макаронам, бутербродам, домашней колбасе. По своему вкусу и для усиления остроты (хотя в этом рецепте она в достатке) можно положить в соус измельчённый чеснок непосредственно перед подачей кетчупа.