Кетчуп домашний на зиму из помидор и перца

Кетчуп в домашних условиях можно приготовить из помидор и болгарского перца, закатав его в банки на зиму. Рецепт кетчупа из помидоров для заготовки на зиму самый простой в приготовлении рецепт. В составе кетчупа самые простые овощи: томаты, лук и перцы – сладкий болгарский перец, для любителей острого вкуса, добавлен острый перец чили. Домашний вкуснее магазинного, отличается натуральным составом, насыщенным вкусом и восхитительным ароматом. Кетчуп, консервированный в банках без стерилизации, получается густой как покупной томатный соус. Чтобы переработать большой урожай свежих помидор и перца многие садоводы, не жалея потраченного времени летом, заготавливают простой кетчуп из помидоров на зиму.

Приготовить вкусный домашний кетчуп на зиму несложно. Главное – выбрать яркие спелые овощи. Идеально подойдут мясистые красные томаты, сладкие болгарские перцы и сочный сладкий лук. Чтобы заготовить на зиму кетчуп, в него нужно добавить консервант, обычно это укус. Готовый кетчуп кипящим залить по стерилизованным банкам и закатать на долгое хранение. Основной ингредиент в рецепте кетчупа – помидоры. К томатам кладут различные добавки. Для остроты – чеснок или жгучий перец. Для сладко-пряного вкуса – сладкий болгарский перец, гвоздику или корицу. Для кислоты сладкого домашнего кетчупа добавляют кислые или кисло-сладкие яблоки, ягоды, кисловатые томаты. Попробуйте классический простой рецепт домашнего кетчупа на зиму. Он самый простой, на приготовление тратится минимум времени. Легко сделать вкусный кетчуп в домашних условиях.

Кетчуп на зиму в домашних условиях рецепт с фото

Порция: 1
70 мин
Заготовки на зиму
Венгерская кухня

Ингредиенты для кетчупа на зиму из помидор

  • помидоры – 5 кг
  • перец болгарский – 300 гр
  • лук репчатый – 500 гр
  • сахар – 200 гр
  • соль – 1-2 ст.л
  • перец молотый чили – 2 ч.л.
  • уксус столовый 9% – 0,5 стакана

Рецепт кетчупа в домашних условиях на зиму

  1. Промываем помидоры и перец под проточной водой, перцы разрезаем и очищаем от семечек.
  2. Помидоры окунаем в кипящую воду и варим в течение 5 минут.
  3. Вынимаем томаты из кипящей воды и окунаем в миску с холодной водой.
  4. С томатов снимаем кожицу, нарезаем их кусочками.
  5. Очищенные луковицы нарезаем крупными кусками, перец режем на несколько частей.
  6. Все подготовленные овощи пропускаем через мясорубку. Можно измельчить блендером до однородной консистенции.
  7. Перекладываем овощную смесь в большую, широкую кастрюлю. Всыпаем сахарный песок и соль, перемешиваем.
  8. Доводим до кипения, убавляем огонь, снимаем образовавшуюся пену. Варим на слабом огне около 30 минут. За это время кетчуп загустеет слегка.
  9. Спустя время добавляем чили и продолжаем уваривать кетчуп до нужной густоты.
  10. За 5 минут до окончания варки вливаем в кастрюлю уксус, перемешиваем томатный соус.
  11. Готовый кетчуп разливаем по заранее простерилизованным банкам, закручиваем металлическими крышками.
  12. Переворачиваем заготовки горлышком вниз, укутываем одеялом и оставляем до тех пор, пока не остынут банки с кетчупом.

Зимой домашний кетчуп из банки подаём к макаронам, бутербродам, домашней колбасе. По своему вкусу и для усиления остроты (хотя в этом рецепте она в достатке) можно положить в соус измельчённый чеснок непосредственно перед подачей кетчупа.

(163 голос(ов): 4,77 из 5)
Загрузка...
38 комментариев
  • Люба

    Девочки, спасибо за рецепт домашнего кетчупа! Муж обожает острый )) все рецепты попадаются сладкие. Ваш будет в самый раз -много не съест за раз!))

  • еелизавета

    я когда варю кетчуп на зиму перекручиваю помидоры вместе с кожурой, попробую сделать по этому рецепту, должно быть однороднее

  • ARISA

    В рецепте совсем нет «аромата» я для него завязываю в мешочек корицу, гвоздику, шафран и опускаю при варке в кетчуп. Потом мешочек выбрасываю, а аромат держится !!! Вкусно!
    А запахххМММ!!!!!

  • sony

    Здравствуйте! Отличный рецепт кетчупа! Люблю когда есть место для фантазии;) добавляй чеснок, перец, часто горчицу кладу для остроты, все вкусно. Делаем свой из помидор на всю зиму хватает, стоит в квартире не портится.

  • Наталья

    Добрый вечер девчата! Добавлю в рецепт свой совет по приготовлния кетчупа, в домашних условиях его варить нужно долго , кто делал — знает, где-то 3 часа, для сокращения времени я добавляю немного крахмала, так кетчуп быстрее густеет, становится как магазинный. Рецепт добавила, спасибо !

  • svetlanaT

    Только не делайте кетчуп по методу ARISA ((( корица, гвоздика ! 100% — нет ! подобные пряности дают кетчупу неприятный привкус, как на нас — отвратительный((

  • Vera

    Если перемолоть хорошенько помидоры в блендере шкурки не попадуться. Зато вкус кетчупа становится больше насыщенным, рецепт простой , быстрый все перемалываешь, увариваешь, по вкусу бросаешь что душе угодно. Зимой баночку открываешь , ешь кетчуп в прикуску с хлебом еще как ВКУСНО !

  • Татьяна

    Скажите без уксуса кетчуп по-домашнему не сделать?

  • Elena

    Татьяна, сделать еще как сделать :))) я прошлым летом помидор для кетчупа накрутила большую кастрюлю до верха наварила и некогда было по банкам разлить, закатать. В холодильнике кетчуп простоял долго без уксуса как время нашлось закатывать уже не было смысла :))) все подъелось.

  • Kukolka

    Запутали совсем! Уксус в кетчуп добавлять или нет? Специи? Хочу что бы домашний кетчуп всю зиму простоял! Как бытб?

  • Сонечка

    Kukolka — не знаю как вы. я попробую кетчуп закрутить на зиму как тут написано. Рецепт показался логичный, хотя парочку мне отсюда не удалось уж не знаю почему) Ну и надо понимать, что название домашний условно. Как в магазине все равно не сделаете)

  • Галина К.

    Уксус для кислинки, кетчуп и без уксуса прекрасно хранится в квартире в тепле. А если помидоры кисловатые, то уксус лучше не добавлять.

  • Сонечка

    Не удержались и распечатала одну баночку кетчупа) Чувствую такими темпами до зимы он не доживет) Оказался гораздо лучше, чем я думала и даже вкуснее произведенный «в домашних условиях) Придется еще делать)

  • frodo

    Не уверены достоит ли до зиму? кетчуп правда вкусный , в меру острый, рецепт супер .! !

  • Sveta

    кетчуп закручу в последнюю очередь мои-то домашние его съедят !!)) не дождавшись зимы …….

  • irlob63

    важен сорт помидоров.далее просто.порезать добавить репчатый лук,проварить,пробить блендером, добавить соль сахар,корицу, гвоздику,имбирь. проварить до нужной вязкости добавить ВИННЫЙ уксус .вариантов с другими специями не счесть.готовим до 40 кг .хватает всем

  • Linapl

    Да, это на самом деле очень красиво)

  • lash

    не въехала в последний комментарий, при чем тут кетчуп и красиво. ну да ладно.
    рецепт отличный! единственный минус этого домашнего кетчупа заключается в том, что его надо в банки закатывать. зимой то понятно, а летом хотелось бы делать и так, свежий.
    ну да ладно.

  • Виктория

    Домашний кетчуп закручивала несколько лет по своему проверенному рецепту. Теперь все заготовки ушли в небытие…

  • Sveta

    А нам захотелось приготовить домашнего кетчупа на зиму , помидор много что еще с ними делать, единогласное решение КЕТЧУП. рецепт взят , завтра займемся.

  • dimasik

    сколько попожить «чили» чтобы кетчуп был острым «вырви глаз»?

  • Чудо-Повар

    dimasik, можете увеличить, к примеру, в два раза и попробовать такой кетчуп. Я думаю, этого количества будет достаточно.

  • Аннушка

    Добрый вечер!!!
    Как то не приходилось готовить кетчуп в домашних условиях . Рецепт забираю и обещаю в будущем году заготовить свой кетчуп!!!

  • Jio

    С одной стороны уксус, закатывание это не айс лучше свежие помидоры. С другой для любителей кетчупов — консервирование — выход.

  • Kristina

    Девчонки! Кто еще не закручивал кетчуп на зиму советую взять этот рецепт, если есть лишние помидоры. Кетчуп — бомба!!!!!!

  • наташа

    интересно много помидоров уходит на кетчуп? !хочу заготовить , своего, домашнего кетчупа, выбрала этот рецепт надеюсь смогу ;)

  • Oksana

    Все домашние кетчупы пальчики оближешь! На зиму закрываю кетчуп из помидор, этот рецепт у меня давно, хранится хорошо- в банках при комнатной температуре.

  • ната

    мы от рецепта ожидали большего-( еще подумаю закатывать кетчуп на зиму или лучше перекрутить томаты.

  • Lusiena

    С полстакана уксуса кетчуп не получится кислым? мне казалось что домашний кетчуп должен быть больше сладким чем кислым… простите за неприятный вопрос к вашему рецепту;)_

  • Чудо-Повар

    Lusiena, кетчуп выходит с небольшой, слабоуловимой кислинкой.

  • lissa

    Lusiena кетчуп обалденный! готовьте на зиму и даже не сомневайтесь . я когда рецепт присмотрела сразу попробовали. обалденно-всем понравился. всего в меру и кислоты и сладости.

  • Чудо-Повар

    витуся, примерно так.

  • витуся

    в рецепте перец указан как сладкий и горький…. а можно один сладкий положить в кетчуп? вкус какой будет и не горький а сладкий?

  • Vasilisa

    Стыдно признаться, что не знала, что кетчуп вот так просто готовить в домашних условиях… обязательно выберу самых красных помидоров , да заготовлю побольше, чтобы был домашний на всю зиму.

  • Наташа

    Vasilisa
    мы тоже не делали дома кетчупов-перекручивали помидоры и ВСЕ ! подходит ко всему-универсальный рецепт..

  • karlusha

    Огромное спасибо за рецептик! кетчупа сделала одну порцию, но боюсь до подвала она не дойдет-) на зиму нужно делать в три раза больше -)

  • 90900

    моим вкус кетчупа не подойдет они домашнюю консервацию не признают. привыкли все магазинное трескать

  • Настя

    Уже пару лет кетчуп свой делаю. Домашний вкусный особенно из своих помидор:) спасибо за простой рецепт на зиму. В этом году закатаю баночек побольше…

Добавить комментарий