Варёная аджика на зиму в банках без стерилизации

Аджика на зиму, рецепт приготовления которой во многих семья передаётся от старшего поколения к младшему варится из сезонных осенних овощей. Как приготовить аджику на зиму? Рецепт приготовления для всей семьи, состав аджики должен подходить и женщинам и мужчинам и детям.

Решается задача использованием универсального классического рецепта аджики на зиму, с разнообразным наименованием ингредиентов, которые с удовольствием употребляет большая часть людей.

Совет от Чудо-Повара. Сегодняшний рецепт аджики на зиму с яблоками и помидорами идеально подходит для женщин и мужчин. Количественный состав в рецепте домашней заготовки можно всегда пересмотреть в сторону уменьшения острых компонентов чеснока или чили, и увеличения кисло-сладких яблок, в том случае если аджика на зиму готовится исключительно для женщин.

Кавказская магазинная аджика не имеет ничего общего с домашней варёной аджикой, заготовляемой ежегодно хозяйками на зиму.

В холодильнике у многих из нас стоит баночка Кавказской приправы, но только для того, чтобы замариновать цыплёнка табака или кусок мяса перед запеканием и то больше по старой привычке, а кушать нам нравится в холодное время года свою аджику.

В классическом рецепте аджики, в её составе, раньше никогда не было помидор. С появлением современных, новых рецептов аджики на зиму, сегодня практически в каждом составе значатся томаты. Эти сочные и красные овощи в зимних заготовках выступают в качестве основы, улучшая вкус готового блюда.

Рецепт аджики на зиму без стерилизации имеет разнообразное применение. Соусом, приготовленным согласно рецепту, можно натирать не только птицу, но и подавать к столу в качестве приправы, соуса, к котлетам, пельменям, рассыпчатому домашнему плову, мазать аджику на хлеб.

Аджика на зиму с яблоками, насыщена сладкими и одновременно жгучими овощами, за счёт чего приправа имеет пикантный, в меру острый вкус, и приятный, немного терпкий, яблочный аромат и привкус.

Аджика на зиму рецепт с фото

Ингредиенты для аджики на зиму с варкой

  • перец болгарский – 1 кг;
  • яблоки кислые – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • лук репчатый – 1 кг;
  • помидоры – 2 кг;
  • перец «чили» – 3 шт.;
  • чеснок – 100 г;
  • сахар-песок – стакан;
  • масло растительное – 500 мл;
  • соль морская (отличный выбор – с пряностями) – половина стакана;
  • уксус 9% – 100 мл.

Рецепт аджики на зиму варёной

  1. Тщательно моем овощи и яблоки.
  2. Затем помидоры измельчаем в блендере или мясорубке.
  3. Далее переливаем томатную массу в кастрюлю и доводим до кипения.
  4. После этого выкладываем к помидорам все остальные таким же способом измельченные ингредиенты. Яблоки кладем предварительно очищенные от семечек и сердцевинок, перцы не чистим.
  5. Вливаем масло, кладем соль, сахар, перемешиваем. Увариваем смесь с момента закипания в течение часа.
  6. Выкладываем пропущенный через пресс чеснок, выливаем уксус и варим аджику 5 минут.
  7. Разливаем аджику по подготовленным банкам и закрываем на зиму винтовыми крышками или закатываем металлическими.
  8. Убираем банки под «шубу» и оставляем в таком виде пока не остынут.

Любителям первых блюд, рекомендую зимой к супам использовать аджику в качестве намазки на хлеб.

Зимой по вкусу в уже готовую аджику прямо в банку добавляется зелень: кинза, укроп, петрушка, базилик.

Друзья, если Вам понравился рецепт аджики на зиму, пишите нам в комментариях, делитесь своими рецептами зимних заготовок!

(177 голос(ов): 4,84 из 5)
Загрузка...
33 комментария
  • слуга666

    «аджика» — просто соль не приправа на зиму точно ее не заготовишь, так гласит Википедия, только цитирую. Ваш слуга.

  • Катя

    Какие лучше яблоки для аджики взять зеленые или красные? Вот у вас какие или неважно. Аджика нужна зимой с ней готовить удобно, рецепт надо . Методом тыка придется, не попробуешь не узнаешь.

  • Чудо-Повар

    Катя, лучше зеленые.

  • clarisa

    Аджику готовлю на зиму и из количества (всего по 4)написанного в рецепте выходит три полулитровые банки: 4сладких перца, 3 острых, 4 помидорки, 4 морковки, яблока, головка чеснока, 1 ст.л.уксуса,100 г масла, соль. Перекручиваю сырые овощи на мясорубке, кладу все остальное из рецепта и тушу 2 часа. Потом раскладываю по банкам и стерилизую их по 15 минут.Закручиваю.

  • natalia

    грузинская аджика без помидор с грецкими орехами хочу две сделать на зиму, для сравнения какая больше подойдет и понраится

  • Людмила

    Никогда не мельчу овощи до пюре оставляю небольшие кусочки, такую аджику едят все!

  • Оля

    а я мельчу все , кладу корицу, травки разные — чабер, шафран, майоран кручу в мясорубке. все запахи перемешиваются настаиваются и такой вкус и аромат у аджики что ее можно есть зимой ложками с одним только хлебом без всего.

  • сарделька

    никогда на зиму аджику на закручивала. как начала искать рецепты, голова пошла кругом. понятно что в Грузии такую аджику не готовят, меня только смущает присутствие яблок в рецепте. они тут вообще нужны? ответьте, плиз, если кто разные делал?

  • Люся

    Мне нравится аджика с яблоками, как вам не могу судить, не зная, что вы любите. Сделайте на пробу не большую порцию и тогда поймете. Не понравится на зиму не закручивайте, съешьте сейчас

  • chance)B

    сарделька у вас в аджике же не одни яблоки будут. они там фактически и не чувствуются. просто для общего сочетания и вкуса. тут кроме яблок вон еще сколько всего в рецепте. в конце концов попробуйте совсем без ялок или как вам написали на зиму не закручивайте. сделайте чуть-чуть. в крайнем случае выкините.

  • Lenya

    да никто ничего не выкинет зимой, съедите и про яблоки не вспомните, острота в аджике главная остальное неважно

  • Fedor

    Чем собственно зимняя аджика от летней отличается? Разницы и быть не может — рецепт тот же и делать все точно также!

  • Катя

    ОЙ девчонки перца горького столько не кладите аджика жгучая пипец! Я такую не смогу есть, мужу правда нравится, но я же тоже хочууууу!

  • KooKoo

    А не бывает такого, чтобы аджику не варить, чтобы без варки? Так мне кажется, сырая вкуснее и острее. вот только зимой наверное не будет стоять. Кто делал?

  • Хелен

    Я всегда без варки делаю, стоит до весны. Рецепт:помидоры 1 кг и болгарский перец 1кг, чеснок около 2х головок, корень хрена около 5-и средних корешков, немного перца огонька — все через мясорубку, солим, перчим по вкусу, перемешиваем, часик настаиваем и все по банкам, накрываем капроновыми крышками. Одно неудобство, ставить в холодильник, там и стоит все время, зато свеженькая всю зиму. Вообще пропорции берутся по вкусу, главное чтоб хрена было достаточно, от этого зависит ее стойкость. Приятного аппетита.

  • Соня

    Хелен вот спасибки, напомнили рецепт , такую аджику с хреном хотели.

  • KooKoo

    Хелен, спасибо конечно. Но меня смущает, разве это аджика? Похоже на хреновину. Бывает ли аджика с хреном, вот в чем вопрос.

  • vmirochca

    аджика у всех разная ) мы аджикой любую приправу острую называем , прям как чукчи)))

  • света

    Вот рецепт аджики без варки. 1 кг томатной пасты, петрушка 500 гр, чеснок 500 гр, сладкий перец 15 шт, горький перец 5 шт, сахар 30 чайн ложек,соль 20 чайн ложек, уксус( эсенция) 5чайн ложек, масло растит 30 ст ложек. Все перекрутить на мясорубке, перемешать, герметично не закрывать.Хранить в подполье или в холодильнике.

  • Catrin

    Доброго времени суток! Все хорошо в рецепте аджики, но острая зараза полчаса ворту все горит после нее. В этом году сделаю обязательно но «чили» положу 1 штучку, кажется он виновник. Мы аджику едим, к острому нормально но и для нас — слишком, но… за зиму ушли все банки.))))

  • TANYA

    Catrin, Как вы удачно отписались ! я давно ищу рецепт аджики самой острой, сколько раз не делаю мужу все не остро !

  • Марина

    Аджика ужасно- жгучая !!!!!
    предупреждать людей надо — в рецептах (((

  • Вероника

    Ну не правда, не правда аджика шикарная столько вкусов в одной банке ! Вы Марина или не умеете готовить или не готовили аджику а написали просто людей позлить да обратить на себя внимание

  • sietta

    фик поймешь, кому острая аджика, кому нет… а какая она должна быть по-вашему. сладкая что ли? и что бы еще всю зиму сбереглась?

  • натали

    спасибо вам за рецепт! боюсь аджику я сама подпортила?!!! вместо яблок добавила сливу… а так можно?

  • Чудо-Повар

    Натали, к сожалению, я не готовила аджику со сливами. По этому рецепту я готовлю аджику именно с яблоками.

  • Николя

    Отличный рецепт!!! Наша семья любит аджику, едим не только со вторым, без всего зимой на хлеб мажем на перекусах) Аджика зимой — кладезь витаминов!!!!!

  • carli

    все бы было хорошо в этой аджике, если бы она была без уксуса :(( никто не подскажет альтернативу? мне нужно чтобы зиму простояла!

  • Анюта

    carli Вкуснейшая аджика на зиму получается без варки ( один ньанс-хранить надо в холоде). Рецепт проще не бывает все перекрутить, посолить перемешать;)

  • Анастасия

    Я слышала что уксус в заготовках еще заменяют лимонной кислотой. Поколдуйте с рецептом аджики, зимой увидите;)-

  • SVETA

    Анюта ПО ТАКОМУ ЖЕ РЕЦЕПТУ МЫ НЕСКОЛЬКО ЛЕТ ГОТОВИЛИ НА ЗИМУ АДЖИКУ. НАДЕЖНО И ПРОСТО.

  • катя

    аджика это такое «чудо», не вчитываясь в рецепт заготовишь на зиму с закрытыми глазами. пропорции подгоняешь на глаз)

  • Vita-vita

    Больше никаких экспериментов! Вареная аджика подходит для заготовки на зиму идеально! С яблоками аджика получается оригинального вкуса красные помидоры + яблоки+овощи в одной банке — взрыв мозга!)

Добавить комментарий