Вкусная кабачковая икра в мультиварке на зиму. Рецепт заготовки икры из кабачков в мультиварке
Кабачковая икра, приготовленная в мультиварке, получается как магазинная, только домашняя консервированная вкуснее, чем покупная. Как приготовить кабачковую икру на зиму с уксусом в мультиварке, чтобы она была вкусной, нежной и не кислой, знают опытные хозяйки запасаясь домашней консервацией из измельчённых кабачков.
Вкусная кабачковая икра в мультиварке на зиму вместо томатной пасты готовится с помидорами. Простой рецепт актуален в период сбора урожая кабачков и заготовки их на зиму в банках.
Мультиварка, в отличие от обычной кастрюли практически сама готовит икру. Остаётся по очереди добавить растительное масло в чашу мультиварки, нарезанные овощи и заниматься домашними делами в ожидании сигнала о готовности кабачковой икры. Икру можно есть сразу, она уже готова, а лучше заготовить её на зиму в банках.
Кабачки молочной спелости имеют мягкую кожицу, которая в заготовках не чувствуется, а напротив придаёт своеобразный цвет икре. Из кабачков цуккини овощная икра получается с зелёными вкраплениями кожуры, из обычных белоплодных и жёлтых по цвету, как магазине. Если мы используем ещё не окрепшие молодые кабачки, то чистить их не нужно.
Ингредиенты для икры из кабачков на зиму в мультиварке
- кабачки – 1,5 кг;
- помидоры красные спелые – 2 шт.;
- лук репчатый – 1-2 шт.;
- перец сладкий болгарский – 2 шт.;
- чеснок – 1 зубок;
- перец горький – половинка (по желанию);
- сахар – 2 ст.л.;
- соль – 1 ст.л.;
- перец чёрный молотый;
- уксус яблочный или виноградный – 3 ст.л.;
- масло растительное без запаха – 7 ст.л.
Рецепт консервированной кабачковой икры на зиму в мультиварке
- Приготовление начинаем с подготовки овощей. Очищенные от шелухи луковицы моем под холодной водой, нарезаем тонкими кубиками. От толщины кусочков зависит время, затраченное на приготовление икры.
- Кабачки моем в проточной воде, молодые плоды разрезаем вдоль на две части. Кабачки нарезаем кубиками. Со зрелых и крупных кабачков снимаем кожуру с помощью овощечистки, она с минимальными потерями кабачковой мякоти тонко и быстро справится с такой процедурой. Кабачковая икра, заготовленная на зиму в мультиварке из спелых кабачков, будет иметь более насыщенный вкус, чем консервация с молодыми кабачками.
- Помидоры разрезаем на четыре части и натираем на тёрке до самого основания кожицы, которая остаётся в руках, после чего мы её выбрасываем. В итоге мы быстро отделили томатную мякоть от шкурок. В томатное пюре измельчаем очищенный чеснок с помощью чеснокодавилки или мелкой тёрки.
- Из сладких перцев промытых и разрезанных на части вычищаем семена, удаляем хвостики. Нарезаем сладкий перец мелкими кусочками. Тонкие кусочки более предпочтительны для приготовления икры, так как по твёрдости в этой овощной компании они занимают первое место.
- Всё у нас подготовлено и разложено по отдельным ёмкостям, начинаем смешивать овощи с кабачками в однородную икру. Для этого включаем мультиварку. В чашу мультиварки наливаем растительное масло, добавляем измельчённые овощи. Включаем режим Жарка или Выпечка.
- Добавляем сахар, соль, помидоры с чесноком. Доводим до кипения, перемешиваем, чтобы растворились сахар и соль.
- Выкладываем лук, кабачки, сладкий и горький перцы. Доводим смесь до кипения, не закрывая крышку мультиварки.
- После этого закрываем мультиварку, устанавливаем программу «тушение», время приготовления овощей и кабачков 90 минут. Икра тушится, приступаем к подготовке банок для закатывания.
- Для быстроты процесса используем самый простой способ. Выбираем банки небольшой ёмкости – примерно от 500 до 700 мл. Моем банки с применением хозяйственного мыла, питьевой соды или горчичного порошка.
- Чистые банки ставим в широкую миску, заливаем в каждую по 2-3 стакана кипятка, накрываем чистыми металлическими крышками с резинками. Оставляем банки так, пока не приготовится икра, после чего воду сливаем и они готовы к консервированию.
- Мультиварку после сигнала открываем, вливаем уксус, перемешиваем. Металлические крышки снимаем с банок, опускаем их в кипящую воду на 2-3 минуты. Раскладываем готовую горячую кабачковую икру по банкам, закатываем металлическими крышками. Переносим консервацию для хранения в шкаф или погреб.
Готовая кабачковая икра кусочками, приготовленная в мультиварке, может быть пюрирована блендером по желанию, как и соус гуакамоле, у них схожая структура состоящая из мелких кусочков.
У каждого способа подачи есть свои особенности, какой больше по вкусу, такой и выбирайте. Можно одну часть заготовленной икры сделать кусочками, а вторую блендером, чтобы понять какая икра из кабачков вкуснее.
Наша семья только-только осваивает рецепты для мультиварки, когда наступит сезон планируем заняться зимними заготовками. спасибо за ваши труды!
приятно видеть что авторы рецептов стали писать подробное приготовление блюд;)
отпала потребность самому додумывать!
Наконец то обзавелась новенькой мультиваркой! Долго думали, выбирали, остановились на Панасонике. Теперь вот ищу подходящие рецепты.
Обожаю кабачки. Все лето сидим исключительно на кабачках. Рецепт обязательно добавлю в закладки)
традиционное приготовление заготовок я забросила . по полной программе задействую мультиварку! спасибо за рецепт . икра по всему видно вкусная, соотношение кабачков к овощам правильное (опыт какой никакой имеется)
не понимаю какие преимущества дает мультиварка перед обычным рецептом кабачковой икры. по-моему, ее способности сильно преувеличены.
Кому как удобно наверное? Я с некоторых пор практически все заготовки делаю в мультиварке. Мне кажется, так выходит быстрее, да и вкус совсем другой.
мне тоже в этом году мультиварка серьезно помогла с закатками. раньше считала ее лишним агрегатом и почти не пользовалась. а потом как-то вот рецепт кабачковой икры на глаза попался. попробовала и не пожалела и всем советую, у кого есть, только в ней и делать.
не знаю с чем это связано, на мой вкус в мультиварке кабачковая икра получается намного вкуснее, чем на плите. может быть это как-то связано с более стабильным температурным режимом, разница очевидна.