Вкусная кабачковая икра в мультиварке на зиму. Рецепт заготовки икры из кабачков в мультиварке

Кабачковая икра, приготовленная в мультиварке, получается как магазинная, только домашняя консервированная вкуснее, чем покупная. Как приготовить кабачковую икру на зиму с уксусом в мультиварке, чтобы она была вкусной, нежной и не кислой, знают опытные хозяйки запасаясь домашней консервацией из измельчённых кабачков.

Вкусная кабачковая икра в мультиварке на зиму вместо томатной пасты готовится с помидорами. Простой рецепт актуален в период сбора урожая кабачков и заготовки их на зиму в банках.

Мультиварка, в отличие от обычной кастрюли практически сама готовит икру. Остаётся по очереди добавить растительное масло в чашу мультиварки, нарезанные овощи и заниматься домашними делами в ожидании сигнала о готовности кабачковой икры. Икру можно есть сразу, она уже готова, а лучше заготовить её на зиму в банках.

Кабачки молочной спелости имеют мягкую кожицу, которая в заготовках не чувствуется, а напротив придаёт своеобразный цвет икре. Из кабачков цуккини овощная икра получается с зелёными вкраплениями кожуры, из обычных белоплодных и жёлтых по цвету, как магазине. Если мы используем ещё не окрепшие молодые кабачки, то чистить их не нужно.

Ингредиенты для икры из кабачков на зиму в мультиварке

• кабачки – 1,5 кг;
• помидоры красные спелые – 2 шт.;
• лук репчатый – 1-2 шт.;
• перец сладкий болгарский – 2 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• перец горький – половинка (по желанию);
• сахар – 2 ст.л.;
• соль – 1 ст.л.;
• перец чёрный молотый;
• уксус яблочный или виноградный – 3 ст.л.;
• масло растительное без запаха – 7 ст.л.

Рецепт консервированной  кабачковой икры на зиму в мультиварке

1. Приготовление начинаем с подготовки овощей. Очищенные от шелухи луковицы моем под холодной водой, нарезаем тонкими кубиками. От толщины кусочков зависит время, затраченное на приготовление икры.
2. Кабачки моем в проточной воде, молодые плоды разрезаем вдоль на две части. Кабачки нарезаем кубиками. Со зрелых и крупных кабачков снимаем кожуру с помощью овощечистки, она с минимальными потерями кабачковой мякоти тонко и быстро справится с такой процедурой. Кабачковая икра, заготовленная на зиму в мультиварке из спелых кабачков, будет иметь более насыщенный вкус, чем консервация с молодыми кабачками.
3. Помидоры разрезаем на четыре части и натираем на тёрке до самого основания кожицы, которая остаётся в руках, после чего мы её выбрасываем. В итоге мы быстро отделили томатную мякоть от шкурок. В томатное пюре измельчаем очищенный чеснок с помощью чеснокодавилки или мелкой тёрки.
4. Из сладких перцев промытых и разрезанных на части вычищаем семена, удаляем хвостики. Нарезаем сладкий перец мелкими кусочками. Тонкие кусочки более предпочтительны для приготовления икры, так как по твёрдости в этой овощной компании они занимают первое место.
5. Всё у нас подготовлено и разложено по отдельным ёмкостям, начинаем смешивать овощи с кабачками в однородную икру. Для этого включаем мультиварку. В чашу мультиварки наливаем растительное масло, добавляем измельчённые овощи. Включаем режим Жарка или Выпечка.
6. Добавляем сахар, соль, помидоры с чесноком. Доводим до кипения, перемешиваем, чтобы растворились сахар и соль.
7. Выкладываем лук, кабачки, сладкий и горький перцы. Доводим смесь до кипения, не закрывая крышку мультиварки.
8. После этого закрываем мультиварку, устанавливаем программу «тушение», время приготовления овощей и кабачков 90 минут. Икра тушится, приступаем к подготовке банок для закатывания.
9. Для быстроты процесса используем самый простой способ. Выбираем банки небольшой ёмкости – примерно от 500 до 700 мл. Моем банки с применением хозяйственного мыла, питьевой соды или горчичного порошка.
10. Чистые банки ставим в широкую миску, заливаем в каждую по 2-3 стакана кипятка, накрываем чистыми металлическими крышками с резинками. Оставляем банки так, пока не приготовится икра, после чего воду сливаем и они готовы к консервированию.
11. Мультиварку после сигнала открываем, вливаем уксус, перемешиваем. Металлические крышки снимаем с банок, опускаем их в кипящую воду на 2-3 минуты. Раскладываем готовую горячую кабачковую икру по банкам, закатываем металлическими крышками. Переносим консервацию для хранения в шкаф или погреб.

Готовая кабачковая икра кусочками, приготовленная в мультиварке, может быть пюрирована блендером по желанию, как и соус гуакамоле, у них схожая структура состоящая из мелких кусочков.

У каждого способа подачи есть свои особенности, какой больше по вкусу, такой и выбирайте. Можно одну часть заготовленной икры сделать кусочками, а вторую блендером, чтобы понять какая икра из кабачков вкуснее.