Фаршированный перец в духовке с подливкой

Фаршированный мясом и рисом сладкий перец в духовке с подливкой обычно готовят целиком. Рецепт фаршированных перцев, тушёных в духовке, может отличаться начинкой и соусом-подливкой, в которой как голубцы тушатся запечённые перцы. Для фарширования болгарского перца используют красный перец болгарский, зелёный или жёлтый. Сладкий перец, фаршированный мясом, получается яркий и аппетитный, сладковатый по вкусу. Классический рецепт фаршированных перцев включает: мясной фарш (свинину и говядину) – 500 гр, перец болгарский – 10 шт, рис – 0,5 стакана, репчатый лук – 1 шт, чеснок – 2 зубка, морковь – 1 шт, томатную пасту – 3 ст. ложки, сметану – 0,5 стакана, соль и перец чёрный молотый.

Самой вкусной начинкой для фарширования перцев считается начинка из риса и фарша, делают её и без риса, с грибами и куриным фаршем. Помимо риса, начинку для перца фаршированного, готовят из фарша, овощей с булгуром, гречкой, запекают перец с сыром в духовке. Самая вкусная подлива для фаршированного перца готовится из томатной пасты и сметаны. Можно заменить сметану домашним майонезом. Приготовить фаршированные перцы в томатно-сметанном соусе в духовке просто и без особых хлопот, не сложнее, чем тефтели с подливкой. Понадобятся свежие обычные перцы и немного времени. Можно использовать заготовки болгарского перца для фарширования или замороженный полуфабрикат, такой не нужно размораживать перец перед фаршировкой.

Перец фаршированный с мясом и рисом в духовке рецепт с фото

Порция: 5
90 мин
Вторые блюда
Венгерская кухня

Ингредиенты на фаршированный перец болгарский

  • сладкий перец болгарский – 10 шт.
  • мясной фарш – 500 гр
  • рис – 0,5 стакана
  • морковь – 1 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • томатная паста – 3 ст.л.
  • сметана – 100 мл
  • чеснок – 2 зубка
  • масло растительное для жарки
  • соль и перец чёрный молотый

Рецепт фаршированных перцев в духовке

  1. Перед тем, как фаршировать, очищаем перцы от семян. С помощью ножа вырезаем по кругу ножку перца, стараясь сохранить перец целиком. Вынимаем ножку с семенами из перца. Промываем перец внутри от оставшихся семян. Таким способом очищаем и промываем все перцы.
  2. Рис промываем и отвариваем до полуготового состояния в воде. Лук вперемежку с мясом и чесноком пропускаем через мясорубку. Можно измельчить кусочки мяса в фарш с помощью блендера, или сделать начинку из готового мясного фарша (со смешанным или куриным фаршем).
  3. На разогретую глубокую сковороду наливаем немного растительного масла, кладём перцы на бок и слегка обжариваем их, переворачивая, со всех сторон. Перекладываем в миску, отставляем в сторону и остужаем. Помимо обжаривания, можно бланшировать перцы в кипятке в кастрюле в течение 2 минут, чтобы они стали слегка мягкие. Подготовка болгарского перца для фарширования схожа с подготовкой капусты для голубцов. Наша задача не сварить, только слегка размягчить сладкий перец перед фаршированием и запеканием в духовке.
  4. Лук нарезаем мелко, морковь трём на крупной тёрке.
  5. Обжариваем лук и морковь до золотистого цвета. Остужаем овощи. Можно обойтись и без обжарки овощей для начинки, самые вкусные именно такие запечённые перцы.
  6. Смешиваем рис и мясной фарш с овощами, добавляем соль и перец. Тщательно перемешиваем начинку.
  7. Помогая себе ложкой начиняем перцы фаршем. В фарш по своему вкусу можно добавить любимые специи для мяса.
  8. Укладываем перцы в утятницу, они должны стоять начинкой кверху.
  9. Томатную пасту разводим 1 стаканом холодной воды, добавляем сметану, соль и перец. Можно взять вместо воды томатный сок с мякотью. Всё хорошо перемешиваем.
  10. Заливаем перцы томатно-сметанным соусом. Количество соуса должно быть таким, чтобы соус покрывал перцы почти полностью. Если слишком мало соуса, добавляем ещё жидкости, если много, то немного надбираем, когда перцы начнут кипеть, они всплывут, лишний томатно-сметанный соус будет стекать и подлива гореть в духовке.
  11. Перец, фаршированный мясом и рисом в томатной подливке, ставим в духовку. Запекаем при температуре 180 градусов в течение 30 минут. Запечённые перцы оставляем на 10 минут, чтобы пропитались подливой, в которой тушились, стали вкусные и сочные.

Готовый фаршированный перец перекладываем в тарелку, поливаем подливкой. Подаём вкусное блюдо в горячем виде. Попробуйте простой рецепт фаршированного перца в духовке с подливкой. Вкусное и сытное блюдо для всей семьи надеюсь понравится.

(113 голос(ов): 4,61 из 5)
Загрузка...
21 комментарий
  • juliya3

    Я так-же готовлю перец, фарширую мясом без жареного лука , морковки, все сырое закладываю рецепт досталяся от мамы. Тушила перцы в кастрюле без обжарки. Сделаю перцы на субботу, надеюсь будет не просто вкусно,а оченььь вкуснооо!!!

  • Юрик

    А я делаю не так: не рис а гречку не варю а заливаю кипятком на полчаса. Фаршировка занимает столько же времени а перец вкусный.

  • Marusya

    Для фаршировки лучший сорт — осенний перец тонкостенный, оболлочка почти не чувствуется съедается как одно целое. Подождем до осени, понравился рецепт, начнем с него ))).

  • Анна

    аппетитно расписано, спасибо обязательно приготовим!!!

  • carite

    Юрик большое спасибо за идею фаршировки гречкой! Обожаю гречку ,а нафаршировать нею перцы без вашей помощи не додумалась.!

  • gostya

    такая томатная подливка что дается в рецепте на любителя)) я тушу перец в бульоне, готовый поливаем сметаной, майонезом… вкусно! в моем холодильнике болгарский перец круглый год в замороженном виде)) морожу с осени предварительно «выпотрашив» особено зимой после удоражания овощей приятный сюрприз — фаршированный перец на столе… экономно,вкусно!

  • Галина

    Хозяйки! Кто попробует фаршировать перец гречкой раз и навсегда откажется от риса. Вкус в несколько раз лучше !!! Готовится фарш прооще некуда сырую гречку + сырой фарш+лук+приправы смешать. Начинить перчины (перед этим перец бланширую) уложить в кастрюлю, сверху в каждую по ложке густой сметаны, на дно немного масла, долить немножко воды. Тушится все полчаса под крышкой. Попробуйте!!!!)

  • yoyo

    а я свой постный рецепт не променяю, перец обожаю мясо не ем, для меня существуют более вкусные начинки свой «фаршик» я делаю из любимых овощей, когда есть шампиньоны их режу мелко, всегда вкусное блюдо, моя семья все мясоеды (кроме меня), но такой перец уплетаетс удовольствием))

  • Ириша

    Учусь готовить на ваших рецептах!!!!!!! Спасибо обязательно сделаю перец на свой ДН уже скоро!!!!!

  • gasila

    Замечательный рецепт! очень советую начинить перец мясом без риса — вкусно! летние перцы не особо вкусные надо подождать когда грунтовой пойдет — тот что сейчас как папье-маше.ИМХО

  • havca

    когда дети были меньше выковыривали мясо )) перец нам с папой оставался )) подросли , стали кушать перец с мясом.
    спасибо, за рецепт начинки , мы делали как на голубцы, так будет лучше.
    всем приятного аппетита ! ! !

  • Таня

    Фаршированный перец — одно из любимых моих блюд. Я еще между перчинами (уже начиненными ) втыкаю кусочки картофеля (режу крупными, толстыми брусками по всей длине картошины) вся вкуснота тушится вместе в соусе и… пальчики оближешь!

  • Еленочка

    а я фаршировать перец терпеть ненавижу!( делала два раза кое как доели, рецепт был из хорошей кулинарной книжки. не пойму что люди в нем находят. сырой перчик с сыром люблю, а такой-увольте.

  • Татьяна-72

    Я тоже не очень любила фаршированный перец, но… Заготавливаю на зиму половинки перцев, так они меньше занимают места в морозилке, а готовлю их в духовке: наполняю перечные лодочки фаршем, выкладываю в глубокий противень, заливаю подготовленной зажаркой (лук + морковь + томат) и на 40-50 минут отправляю в духовку. Красота…. Мороки меньше, получается вкуснее, домашние теперь съедают фаршированные лодочки из перца очень быстро. Все довольны!

  • tes

    хм а что проблема сейчас зимой свежий перец и начинить его чем душе угодно? зачем в принципе место в морозилке занимать? не ясна логика

  • Maliqwa

    Отвечу за Татьяну.
    tes А как вы думаете какой перец у нас зимой? Правильно, привозной! А это значит, что фаршировать, вообще ни в каком виде есть не стоит! Я поступаю также, замораживаю лодочки. Очень удобно и ни чем не хуже свежих.

  • Альфина

    Какая вкусняшка! Думала будет большая порция еще и перцы крупные попались, а нет все приговорили! Начинка и подливка шикарны!. Рецепт тащу в закладки.

  • Таня

    Вчера фаршировала перцы сыну на день рождения, слово именика — закон, дети все перцы умяли нам с отцом не досталось. Спасибо автору за рецепт! В выходные еще нафарширую)-

  • Svetlana

    Как приготовить фаршированные перцы без томата? Если можно рецепт пошагово.

  • Чудо-Повар

    Svetlana, томат можно заменить свежими помидорами или исключить совсем, в остальном — все по рецепту.

  • нюшка

    перец получился обалденный (нафаршировала штук 25 !!!) а осталось ровно 3 маленьких. на выходные возьму больше куриного фарша и повторю. спасибо за вкусный перец и рецепт.

Добавить комментарий