Фаршированный перец в духовке с подливкой

Фаршированный мясом и рисом сладкий перец в духовке с подливкой обычно готовят целиком. Рецепт фаршированных перцев, тушёных в духовке, может отличаться начинкой и соусом-подливкой, в которой как голубцы тушатся запечённые перцы. Для фарширования болгарского перца используют красный перец болгарский, зелёный или жёлтый. Сладкий перец, фаршированный мясом, получается яркий и аппетитный, сладковатый по вкусу. Классический рецепт фаршированных перцев включает: мясной фарш (свинину и говядину) – 500 гр, перец болгарский – 10 шт, рис – 0,5 стакана, репчатый лук – 1 шт, чеснок – 2 зубка, морковь – 1 шт, томатную пасту – 3 ст. ложки, сметану – 0,5 стакана, соль и перец чёрный молотый.

Самой вкусной начинкой для фарширования перцев считается начинка из риса и фарша, делают её и без риса, с грибами и куриным фаршем. Помимо риса, начинку для перца фаршированного, готовят из фарша, овощей с булгуром, гречкой, запекают перец с сыром в духовке. Самая вкусная подлива для фаршированного перца готовится из томатной пасты и сметаны. Можно заменить сметану домашним майонезом. Приготовить фаршированные перцы в томатно-сметанном соусе в духовке просто и без особых хлопот, не сложнее, чем тефтели с подливкой. Понадобятся свежие обычные перцы и немного времени. Можно использовать заготовки болгарского перца для фарширования или замороженный полуфабрикат, такой не нужно размораживать перец перед фаршировкой.

Ингредиенты на фаршированный перец болгарский

• сладкий перец болгарский – 10 шт.
• мясной фарш – 500 гр
• рис – 0,5 стакана
• морковь – 1 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• томатная паста – 3 ст.л.
• сметана – 100 мл
• чеснок – 2 зубка
• масло растительное для жарки
• соль и перец чёрный молотый

Рецепт фаршированных перцев в духовке

1. Перед тем, как фаршировать, очищаем перцы от семян. С помощью ножа вырезаем по кругу ножку перца, стараясь сохранить перец целиком. Вынимаем ножку с семенами из перца. Промываем перец внутри от оставшихся семян. Таким способом очищаем и промываем все перцы.
2. Рис промываем и отвариваем до полуготового состояния в воде. Лук вперемежку с мясом и чесноком пропускаем через мясорубку. Можно измельчить кусочки мяса в фарш с помощью блендера, или сделать начинку из готового мясного фарша (со смешанным или куриным фаршем).
3. На разогретую глубокую сковороду наливаем немного растительного масла, кладём перцы на бок и слегка обжариваем их, переворачивая, со всех сторон. Перекладываем в миску, отставляем в сторону и остужаем. Помимо обжаривания, можно бланшировать перцы в кипятке в кастрюле в течение 2 минут, чтобы они стали слегка мягкие. Подготовка болгарского перца для фарширования схожа с подготовкой капусты для голубцов. Наша задача не сварить, только слегка размягчить сладкий перец перед фаршированием и запеканием в духовке.
4. Лук нарезаем мелко, морковь трём на крупной тёрке.
5. Обжариваем лук и морковь до золотистого цвета. Остужаем овощи. Можно обойтись и без обжарки овощей для начинки, самые вкусные именно такие запечённые перцы.
6. Смешиваем рис и мясной фарш с овощами, добавляем соль и перец. Тщательно перемешиваем начинку.
7. Помогая себе ложкой начиняем перцы фаршем. В фарш по своему вкусу можно добавить любимые специи для мяса.
8. Укладываем перцы в утятницу, они должны стоять начинкой кверху.
9. Томатную пасту разводим 1 стаканом холодной воды, добавляем сметану, соль и перец. Можно взять вместо воды томатный сок с мякотью. Всё хорошо перемешиваем.
10. Заливаем перцы томатно-сметанным соусом. Количество соуса должно быть таким, чтобы соус покрывал перцы почти полностью. Если слишком мало соуса, добавляем ещё жидкости, если много, то немного надбираем, когда перцы начнут кипеть, они всплывут, лишний томатно-сметанный соус будет стекать и подлива гореть в духовке.
11. Перец, фаршированный мясом и рисом в томатной подливке, ставим в духовку. Запекаем при температуре 180 градусов в течение 30 минут. Запечённые перцы оставляем на 10 минут, чтобы пропитались подливой, в которой тушились, стали вкусные и сочные.

Готовый фаршированный перец перекладываем в тарелку, поливаем подливкой. Подаём вкусное блюдо в горячем виде. Попробуйте простой рецепт фаршированного перца в духовке с подливкой. Вкусное и сытное блюдо для всей семьи надеюсь понравится.