Жульен с курицей и грибами. Рецепт со сметаной в духовке

Жульен с курицей и грибами легко приготовить в домашних условиях на сковороде или в духовке.  Рецепт жульена становится особо популярным осенью в период сбора лесных грибов. Жульен – это горячее второе блюдо, которое правильнее называть «жюльен». Готовится с белыми грибами, курицей, морепродуктами или овощами.

Отличительной особенностью жульена, считается сырная корочка из тёртого сыра, образующаяся при запекании грибного блюда в духовке. Грибы, как правило, запекают в духовке со сливками или готовят со сметаной.

Жюльеном в кулинарии называют не само блюдо, слово обозначает способ нарезки грибов, курицы и остальных ингредиентов, входящих в состав жульена. Классическая нарезка при приготовлении настоящего блюда «жульен» — тонкая соломка, как для корейских салатов. Для быстроты процесса занятые хозяйки пренебрегают классикой и зачастую нарезают ингредиенты для приготовления жульена в домашних условиях кубиками.

Приготовить вкусное блюдо с курицей, грибами и сыром, запечённое в сметане в духовке, очень просто. Не имея дома специальной посуды — кокотниц для приготовления жульена, — используйте любую жаропрочную посуду: порционную или общую большую форму, подходящую для запекания в духовке.

Попробуйте приготовить в домашних условиях классический жульен из курицы и грибов со сметаной в духовке, настоящий, правильный и вкусный с насыщенным ароматом грибов и мяса.

Жульен с курицей и грибами в духовке рецепт с фото

Как правильно готовить

Жульен можно приготовить разными способами, из различных ингредиентов. Классический рецепт очень простой. Для запекания в духовке классического блюда продукты берут в произвольном соотношении. Ингредиенты нарезают классическим способом, классический жульен – нарезка тонкой соломкой или просто кубиком, укладывают в кокотницы, керамические, глиняные горшочки для запекания или просто в сковороду.

После чего вся подготовленная смесь из грибов, отварного куриного мяса (можно копчёного) и сыра заливается сметаной, молоком или сливками. Формы отправляют в разогретую духовку. Грибной жюльен с курицей под сырной корочкой запекают до готовности  в духовке. Блюдо по вкусу напоминает грибы в сметане на сковороде только с сыром и копчёным мясом курицы.

Порция: 5
60 мин
169 кКал на 100 г
Французская кухня

Ингредиенты на жульен с курицей и грибами со сметаной

  • курица – 300 гр;
  • грибы свежие – 300 гр;
  • сметана – 200 мл;
  • сыр – 150 гр;
  • мясо копчёной курицы – 150 гр;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • маслины – 20 шт.;
  • масло растительное;
  • перец чёрный молотый, соль по вкусу.

Как приготовить жульен с курицей и грибами в духовке

  1. Курицу моем, перекладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой. Доводим до кипения, снимаем пену, добавляем соль. Отвариваем мясо курицы до готовности. Подойдёт окорочок, бёдра, половинка куриной тушки.
  2. Куриное мясо вынимаем из бульона, отделяем от костей, курицу нарезаем кусочками, бульон оставляем.
  3. Грибы очищаем, промываем, откидываем на дуршлаг. Подойдут шампиньоны, белые грибы, вешенки, лучше лесные, они ароматнее, из покупных тоже вкусно. Грибы и лук нарезаем как курицу.
  4. Копчёную курицу или куриный окорочёк измельчаем кубиком.
  5. Сыр трём на крупной тёрке.
  6. Сковороду нагреваем, вливаем пару ложек растительного масла. Лук перекладываем в сковороду, обжариваем на умеренном огне в масле до прозрачности.
  7. К луку добавляем в сковородку грибы и жарим минут 10 на среднем огне, до тех пор, пока не испарится вся жидкость.
  8. В грибы с луком выкладываем отварную курицу, копчёное мясо. Посыпаем солью, перцем.
  9. Перемешиваем всю массу, снимаем сковороду с огня.
  10. Выкладываем полученную смесь в горшочки или кокотницы, сверху кладём одинаковое количество маслин и сметаны. Если запекаем жульен в сковороде, то укладываем все маслины и выливаем всю сметану.
  11. Заливаем горячим куриным бульоном, оставшимся после варки курицы, на уровне маслин.
  12. Посыпаем сыром, который плавится, отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем жульен со сметаной 20 минут или до красивой золотистой сырной корочки, посуду не накрываем крышкой, иначе не получится с корочкой.

Жульен с курицей и грибами и сыром и сметаной готов, подаём блюдо к столу. Помимо основных ингредиентов, в состав входят маслины и немного копчёностей, что придаёт готовому блюду после запекания в духовке, восхитительный аромат грибов и насыщенный вкус.

Благодаря маслинам и копчёному мясу простой домашний жульен со сметаной на каждый день автоматически превращается в праздничное блюдо с изысканным вкусом и аппетитным видом.

(148 голос(ов): 4,45 из 5)
Загрузка...
Вторые блюда Жульен с курицей и грибами в духовке, Жульен рецепт
14 комментариев
  • Рядовой Вася

    Вот ответьте мне несведущему в таких поварских вопросах в жюльен с курицей и грибами если еще покласть картошку, будет съедобно или нет. Без картошки я чувствую не наемся.

  • frinca

    да почему бы и нет возьму на себя смелость ответить просто мой муж тоже отдает предпочтение блюдам из картофеля и не понимает суп без картошки или иной гарнир, поэтому жульен я делаю только с картошкой.

  • Ress

    Люди, что за мода добавлять везде картошку? Куриный жюльен с грибами и так достаточно вкусный и сытный. Там же еще копченочти, сметана, сыр!

  • Тата

    Сделайте лучше картофельное пюре и подайте к жюльену. Но только не добавляйте внутрь! Или просто потушите картошку с грибами, да и все.

  • Юля

    Когда готовлю жульен с курицей и грибами не кладу копченое мясо а надо попробовать вкус думаю изменится от этого. Запах копченостей люблю но если бы не ваш рецепт жульена сама б не додумалась до такой добавки.

  • Эина

    Скажу по секрету в жульен с курицей кладу кроме грибов все что душа желает, в меру понятно.

  • Larisa

    Как же вышло что не встретился мне рецепт жульена:))) рецепт старый )) согласна с автором курица, грибы это обязательно а без маслин я лично обойдусь. Завтра приготовлю на обед жульенчик с шампиньонами. Обожаю все грибное!!!

  • Литта

    Спасибо! Буду делать курино-грибной жульен на Рождество. Достаточно празднично, как думаете, народ???

  • elena

    ответьте если не затруднит: куриное филе нужно варить перед приготовлением жульена? в рецепте стоит курица, а у меня филешка)

  • Чудо-Повар

    elena, не обязательно. Если Вы используете куриное филе, можете сразу все продукты закладывать в кокотницы.

  • lizz

    я вообще как-то приготовила жульен из одной курицы, грибов в доме не было. ничего, вкусненько)

  • Dayana

    После покупки кокотниц осознала их ценность. Во-первых подавать в кокотницах приятно а во вторых вкус у жульена меняется когда он порционно приготовлен.имхо.

  • Марианна

    Сегодня приготовили жульен, правда грибов дома не нашлось но все равно очень вкусное блюдо, муж двойную порцию съел. СПАСИБО.

  • Дмитрий

    А я думал, что ЖУЛЬЕН это грибы и сыр… При чем здесь курица?

Добавить комментарий