Столичный салат с курицей и солёными огурцами

Столичный салат с курицей – классический вариант известного семейного салата Оливье. Отличие Столичного от Оливье в составе ингредиентов. В классический состав салата Столичный с курицей обычно входит мясо куриной грудки (филе курицы), редко заменяют курицу отварным кроликом. Помимо мяса, традиционный набор ингредиентов – варёные овощи, солёные огурцы, яйца, зелёный консервированный горошек и майонез. Оливье делают не только с курицей, салат готовят с варёной колбасой, с мясом отварной говядины, с варёной свининой.

Рецепт салата Столичный простой в приготовлении и быстрый, если курицу приготовить заранее. Классические ингредиенты Столичного салата: мясо курицы, картофель, морковь, куриные яйца, солёные огурцы, зелёный горошек, заправка из майонеза. Натуральный домашний майонез для заправки салатов предпочтительнее покупного соуса, к тому же приготовление майонеза в домашних условиях в блендере быстрое и несложное.

Салат Столичный по классическому рецепту заправляют майонезом провансаль. Можно отступить от классической заправки и смешать майонез со сметаной.

Сделать салат несложно, основное время при приготовлении блюда затрачивается на подготовку продуктов. Перед тем, как делать салат Столичный или Оливье, нужно отварить овощи – картофель целиком в мундире и морковь. Добавлять морковь в Столичный салат или сделать блюдо без моркови — решайте сами.

Для приготовления Столичного салата мясо отваривают на пару или в подсоленном бульоне. Вынимать куриную грудку из бульона до полного остывания не нужно, иначе куриное мясо в готовом салате получится не сочным, сухим. Попробуйте классический рецепт салата Столичный с курицей и солёными огурцами. Приготовьте традиционное блюдо на Новый год – это просто и вкусно по-домашнему.

Ингредиенты на салат Столичный с курицей и солёными огурцами

• куриное филе – 300 гр
• солёные огурцы – 1-2 шт.
• зелёный горошек консервированный – 200 гр
• яйца куриные – 4 шт.
• картофель – 3 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• майонез – 3 ст.л.
• зелень для украшения
• соль и перец чёрный молотый по вкусу

Как приготовить классический салат Столичный

1. С куриной грудки или уже разделанного куриного филе срезаем плёнки и моем. Отвариваем курицу большими кусками в кипящей подсоленной воде. Во время варки добавляем 1 очищенную луковицу, варим куриную грудку для салата 20-25 минут. Даём курице остыть.
2. Промываем овощи, вместе с кожурой опускаем в горячую подсоленную воду. После закипания огонь уменьшаем и отвариваем картофель и морковь в мундире до готовности.
3. Воду сливаем, картофель остужаем.
4. Яйца отвариваем вкрутую в течение 10 минут. Как варить яйца подробнее здесь.
5. Остывшие ингредиенты очищаем, нарезаем кубиками. Для более гармоничного вкуса все составляющие салата нарезаем кубиками одного размера, самый оптимальный для настоящего Столичного салата или Оливье – мелкий кубик.
6. Солёные огурцы режем мелкими кубиками. Можно заменить солёные огурчики на домашние маринованные огурцы с лимонной кислотой, они твёрдые и хрустящие.
7. Луковицу нарезаем тонкими ломтиками, слишком горький лук обдаём кипятком.
8. После этого смешиваем в большой миске все подготовленные ингредиенты. Посыпаем солью и перцем.
9. Заправляем салат майонезом, перемешиваем.
10. Перекладываем готовый Столичный салат в салатник и подаём к столу.

Если позволяет время, то салат с курицей лучше приготовить заранее и охладить закуску хотя бы 30 минут в холодильнике перед подачей на стол, украсить зеленью.