Столичный салат с курицей и солёными огурцами
Столичный салат с курицей – классический вариант известного семейного салата Оливье. Отличие Столичного от Оливье в составе ингредиентов. В классический состав салата Столичный с курицей обычно входит мясо куриной грудки (филе курицы), редко заменяют курицу отварным кроликом. Помимо мяса, традиционный набор ингредиентов – варёные овощи, солёные огурцы, яйца, зелёный консервированный горошек и майонез. Оливье делают не только с курицей, салат готовят с варёной колбасой, с мясом отварной говядины, с варёной свининой.
Рецепт салата Столичный простой в приготовлении и быстрый, если курицу приготовить заранее. Классические ингредиенты Столичного салата: мясо курицы, картофель, морковь, куриные яйца, солёные огурцы, зелёный горошек, заправка из майонеза. Натуральный домашний майонез для заправки салатов предпочтительнее покупного соуса, к тому же приготовление майонеза в домашних условиях в блендере быстрое и несложное.
Салат Столичный по классическому рецепту заправляют майонезом провансаль. Можно отступить от классической заправки и смешать майонез со сметаной.
Сделать салат несложно, основное время при приготовлении блюда затрачивается на подготовку продуктов. Перед тем, как делать салат Столичный или Оливье, нужно отварить овощи – картофель целиком в мундире и морковь. Добавлять морковь в Столичный салат или сделать блюдо без моркови — решайте сами.
Для приготовления Столичного салата мясо отваривают на пару или в подсоленном бульоне. Вынимать куриную грудку из бульона до полного остывания не нужно, иначе куриное мясо в готовом салате получится не сочным, сухим. Попробуйте классический рецепт салата Столичный с курицей и солёными огурцами. Приготовьте традиционное блюдо на Новый год – это просто и вкусно по-домашнему.
Ингредиенты на салат Столичный с курицей и солёными огурцами
- куриное филе – 300 гр
- солёные огурцы – 1-2 шт.
- зелёный горошек консервированный – 200 гр
- яйца куриные – 4 шт.
- картофель – 3 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- майонез – 3 ст.л.
- зелень для украшения
- соль и перец чёрный молотый по вкусу
Как приготовить классический салат Столичный
- С куриной грудки или уже разделанного куриного филе срезаем плёнки и моем. Отвариваем курицу большими кусками в кипящей подсоленной воде. Во время варки добавляем 1 очищенную луковицу, варим куриную грудку для салата 20-25 минут. Даём курице остыть.
- Промываем овощи, вместе с кожурой опускаем в горячую подсоленную воду. После закипания огонь уменьшаем и отвариваем картофель и морковь в мундире до готовности.
- Воду сливаем, картофель остужаем.
- Яйца отвариваем вкрутую в течение 10 минут. Как варить яйца подробнее здесь.
- Остывшие ингредиенты очищаем, нарезаем кубиками. Для более гармоничного вкуса все составляющие салата нарезаем кубиками одного размера, самый оптимальный для настоящего Столичного салата или Оливье – мелкий кубик.
- Солёные огурцы режем мелкими кубиками. Можно заменить солёные огурчики на домашние маринованные огурцы с лимонной кислотой, они твёрдые и хрустящие.
- Луковицу нарезаем тонкими ломтиками, слишком горький лук обдаём кипятком.
- После этого смешиваем в большой миске все подготовленные ингредиенты. Посыпаем солью и перцем.
- Заправляем салат майонезом, перемешиваем.
- Перекладываем готовый Столичный салат в салатник и подаём к столу.
Если позволяет время, то салат с курицей лучше приготовить заранее и охладить закуску хотя бы 30 минут в холодильнике перед подачей на стол, украсить зеленью.
Без столичного салата ни один Новый год не праздновали, обычно делаем салат с курицей, чтобы для всех только для нас настоящий столичный должен быть без моркови.
Мне кажется «репка» в рецепте салата не уместна, на крайний случай сделать «Столичный» с зеленым луком. А курицу покромсать копченую:)!!!
эх!!!!!
в былые времена столичный салат тазиками ели.
курицу брали вареную, салатец щедро заправляли майонезом.
Прошу не бросайтесь тапками ;) я делаю столичный по семейному рецепту с курицей а лук совсем в салат не кладу)
орешка ох удивили:) мой муж сырой лук на дух не переносит и я вынуждено делаю столичный салат по упрощенному рецепту:)
Вечер добрый!
Не обязательно готовить салат с курицей;))) С говядиной он еще вкуснее. Мое имхо.
У меня технология приготовления немного не такая — я делаю обычно с колбасой или ветчиной (и говядина хорошая идея), хотя с курицей наверное тоже вкусно
С курицей салат конечно намного вкуснее и сытнее. Вы хоть представляете, что в той колбасе?
Из кур нравится мясо с окорочка оно сочнее, чем куриное филе, когда соберетесь делать Столичный салат отварите мясо с приправами, так получится вкуснее.