Как приготовить окрошку в домашних условиях

Рецепт окрошки по сути несложный, в классический холодный суп обычно добавляют отварное мясо или вареную колбасу и овощи по сезону. Ингредиенты заливают жидкой основой: квасом, кефиром или водой. Можно заливать окрошку молочной сывороткой, айраном, минералкой и сметаной, готовить на йогурте, холодном бульоне. Дополнительно суп на квасе или на кефире заправляют горчицей, сметаной, майонезом, рецепт приготовления окрошки влияет на состав заливки и заправки. Окрошка – освежающее блюдо и одновременно сытное, если в жаркую погоду хотите быстро и вкусно поесть, советую приготовить окрошку на кефире, квасе или воде.

Что содержится в окрошке

Рецепт приготовления окрошки может отличаться пропорциями густых ингредиентов и видом заливки, классический суп обычно содержит отварную картошку, редис, огурцы, вареные яйца и свежий укроп. Часто добавляют в окрошку вареную колбасу, реже куриную грудку, свинину постную или отварную говядину. Для заправки используют традиционно квас или кефир.

Самый простой и доступный вариант – кефир. С густым кефиром суп получается гуще, чем на квасе, поэтому кефир разбавляют холодной кипяченой водой до нужной густоты. Что лучше подойдет для домашней окрошки картофель, огурцы, редис, яйца и зелень или сельдерей и авокадо – здесь решайте сами, исходя из вкусов своей семьи.

Как улучшить вкус окрошки

Чтобы сделать вкус острее, в окрошку лучше добавлять горчицу или тертый хрен, можно острый японский соус васаби, свежую черемшу. Во время приготовления окрошки ингредиенты нужно нарезать мелко. Нарезанный редис и огурец лучше посыпать солью и оставить пока овощи пустят сок. Чем больше сока, тем лучше вкус окрошки.

Самое главное в окрошке – соблюсти баланс вкуса, нужно приготовить окрошку так, чтобы готовый суп сохранил разные вкусы – мягкий вкус вареной картошки и яиц, хрустящий редиса и огурцов, освежающий за счет присутствия зелени. Попробуйте в домашних условиях простой рецепт окрошки с куриной грудкой, расскажу пошагово, как приготовить окрошку на воде.

Ингредиенты на суп окрошка с курицей

• картофель – 2 шт.
• огурцы свежие – 1-2 шт.
• редис – 8-10 шт.
• яйца куриные – 3-4 шт.
• лук зеленый – 1 пучок
• зелень укропа – пучок
• филе куриной грудки (отварное) – 200 гр
• сок лимона по вкусу
• сметана – 3 стакана
• вода – 2 стакана
• горчица – 0,5 ч.л.
• соль по вкусу

Как приготовить окрошку

1. Как перед приготовлением классической окрошки с мясом, отвариваем куриное филе, варим картофель в мундирах и яйца вкрутую. Остужаем.
2. Очищаем картофель и яйца, нарезаем мелко. Режем редис, огурцы и мясо кубиками. Измельчаем зелень. Смешиваем ингредиенты в кастрюле, посыпаем солью и даем им немного настояться.
3. Кипятим воду и остужаем.
4. В кувшине размешиваем воду со сметаной и по вкусу добавляем лимонный сок и готовую домашнюю горчицу. Можно сок лимона заменить лимонной кислотой.
5. Заливаем этой смесью нарезанные продукты.
6. Окрошку можно есть сразу или убрать в холодильник на пару часов настояться, при подаче просто в тарелку добавить кубик льда.

Готовую окрошку подаем к столу с домашним хлебом и горчицей. Вот такой  вкусный холодный суп можно приготовить зимой, как воспоминание о лете, и в жаркий зной, как освежающее блюдо хорошо утоляющее жажду.