Как приготовить окрошку

Как приготовить окрошку вкусную зимой (если вдруг захотелось) или летом? В зимнюю окрошку кладется все тоже самое, что и в летнюю, только за неимением редиса, можно положить белую редьку «дайкон» или маргеланскую зеленую.

Свежие огурцы в продаже круглогодично, с ними, как правило, проблем нет, для тех же, кому купить их невозможно, выход один – заморозить.

Как приготовить окрошку, чтобы не только заливка (квас, кефир, вода) была вкусной, но и сама «гуща» тоже? Здесь однозначного ответа не найти, потому что одни предпочитают готовить окрошку с колбасой, а другие говорят, что это «ленивый» рецепт, и настаивают на отварном мясе.

Хотя вариант с колбасой может быть и менее вкусным, но более привычным, так же, как знаменитый салат «оливье».

Совет от Чудо-Повара. Для того, чтобы приготовить окрошку, необходимо соблюсти правильные пропорции овощей и мясных продуктов даже если кажется, что сложного в этом ничего нет и можно на «глазок».

А на деле суп не будет иметь нужного вкуса, ведь много картошки – плохо, как и много огурцов, яиц, травы. Итак, если делать окрошку на квасе, то он обязательно должен быть не сладким «окрошечным» магазинным, а лучше домашним.

Молодые хозяйки, я думаю, уяснили, что чтобы приготовить окрошку, нужно соединить два блюда воедино: мясной или овощной салат и заливку, в нашем случае жидкая сметана или натуральный несладкий йогурт, но их можно заменить на любой доступный кисломолочный продукт.

Что добавляется в окрошку? В современных рецептах подобных холодных супов кладется крапива, щавель, свекольная ботва, но на мой взгляд весь этот состав не совсем «окрошечный».

Ингредиенты для окрошки на сметане

• огурцы свежие – 1-2 шт.;
• куриное филе (отварное) – 200 г.;
• картофель – 2 шт.;
• яйца куриные – 3-4 шт.;
• редис – 8-10 шт. или редька – 1 шт.;
• лук зеленый – 1 пучок;
• веточки зелени – укроп, петрушка, кинза и т.п.;
• сок лимона;
• нежирная сметана – 3 стакана;
• вода – 2 стакана;
• соль.

Как приготовить окрошку с курицей

1. Кипятим воду и остужаем.
2. Затем ставим в холодильник воду и йогурт, они нам нужны охлажденными.
3. Далее моем картошку и яйца.
4. Варим картофель в «мундире», яйца вкрутую.
5. После этого очищаем от кожуры, крошим кубиками.
6. Курицу отвариваем целым куском, режем мелко.
7. Огурцы точно также измельчаем некрупными кубиками, всю зелень нарезаем.
8. Редиску или очищенную редьку натираем на крупной терке.
9. В одной емкости смешиваем все составляющие салата. В другой воду размешиваем с водой, по вкусу добавляем лимонный сок.
10. В тарелки кладем «салатную» смесь, подсаливаем, перемешиваем.
11. После этого заливаем разведенным йогуртом и еще раз перемешиваем.

Готовую окрошку с курицей подаем к столу с домашним хлебом и горчицей. Вот такой  вкусный холодный суп можно приготовить зимой, как воспоминание о лете, и в жаркий зной, как средство не очень сытное, но хорошо утоляющее жажду.