Лёгкая окрошка на квасе овощная

Окрошка овощная на квасе – летний, освещающий в жару холодный суп без мяса и колбасы, в составе только овощи, яйца, сметана и квас. Рецепт овощной окрошки на квасе от рецепта классической окрошки отличает лёгкий состав. Классическую окрошку обычно делают с колбасой на квасе. Хороша овощная окрошка на сметане, вкусная окрошка овощная на кефире, лёгкая окрошка на сыворотке со сметаной. Лучше окрошка на квасе или кефире, – ответить сложно, у всех разные вкусы. Окрошку именно на квасе считают классической. На основе состава окрошки на квасе созданы другие варианты и составы, например окрошка на воде, окрошка на пиве, на майонезе с водой или с квасом.

Окрошка овощная готовится весной и летом исключительно из свежих сочных овощей. Рецепт овощной окрошки простой, состав холодного летнего супа состоит из доступных в весенне-летнее время овощей. Готовить и включать в летнее меню овощной салат залитый холодным хлебным квасом или берёзовым можно хоть каждый день, окрошка лёгкая и очень вкусная. Овощная окрошка залитая квасом насыщает и избавляет в жаркое время года от жажды. Первое блюдо хорошо тем, что добавлять в него можно любые овощи с огорода, делать окрошку любой консистенции от жидкой, средней густоты до самой густой.

Окрошка овощная рецепт с фото

Какой квас лучше

Лучше не сладкий. Классический домашний квас или готовый хлебный подходит для приготовления окрошечной основы, заправлять блюдо можно сметаной, майонезом без горчицы (горчица уже есть в заправке) или греческим йогуртом.

Подойдёт хлебный квас белый, настоянный на ржаной муке. Квас считается традиционной основой для летнего супа, его делают в домашних условиях или используют готовый, чтобы приготовить холодную окрошку.

Порция: 2
15 мин
Летние супы
Славянская кухня

Ингредиенты для окрошка на квасе овощная

  • огурец – 5 шт.
  • редис – 7 шт.
  • квас хлебный – 3 л
  • яйцо варёное – 4 шт.
  • картофель – 6 шт.
  • укроп – 20 гр
  • лук зелёный – 20 гр
  • острая горчица готовая – 1 ч.л.
  • сметана – 300 гр
  • соль по своему вкусу

Рецепт овощной окрошки на квасе

  1. Картофель для окрошки отварить в мундирах целиком. Остудить, очистить и нарезать средним кубиком.
  2. Для окрошки отварить яйца вкрутую. Остудить в холодной воде, очистить и нарезать как картофель.
  3. Редис промыть, срезать кончики и натереть на крупной тёрке. Можно редиску нарезать мелко, если горькая, то сначала очистить.
  4. Огурцы нарезать тонкими ломтиками или небольшими кубиками. Огурцы посыпать щепоткой соли и перемешать. Можно заменить свежие на малосольные огурцы.
  5. Зелёный лук и укроп мелко нарезать. Вместо зелёного лука вкусно готовить окрошку с черемшой, вкус получится пикантнее.
  6. Выложить в миску все нарезанные ингредиенты. Добавить острую горчицу и сметану. Хорошо перемешать овощной салат. Залить квасом. Окрошка готова.
  7. Убрать в холодильник и остудить.

К столу овощную окрошку — холодный суп можно подать с чёрным хлебом, пресными лепёшками.

Рецепт подходит для любителей окрошки без колбасы и дачников, огородников, предпочитающих выращивать домашние овощи с грядки. Традиционный состав окрошки доступный и простой.

Набор овощей в составе летнего супа можно менять в зависимости от сезона, летом включать редис, осенью готовить с редькой.

(122 голос(ов): 4,42 из 5)
Загрузка...
20 комментариев
  • фиалка

    Муж запросил поставить квас, а потом захотелось окрошки. Думали не найдем свежие овощи зимой и не нашли. Окрошка на квасе да зимой — это волшебство честное слово.

  • Наталья

    Вот и мне окрошки что-то так захотелось, а до лета-то еще ой как далеко. Ну и недолго думая поставила я квас, и сделала-таки себе окрошку. Получилась просто прелесть, здесь действительно никакой колбасы не надо, как раз кстати т.к. я колбасу не ем.

  • Tamtina

    Очень хорошо эта окрошка идет летом. Так что большое вам спасибо за такой вкусный просто рецепт!

  • Veritas

    Я просто О-БО-ЖА-Ю черемшу!!! Когда увидела про нее в рецепте окрошки, сразу побежала ставить квас! И окрошка хочу сказать получилась О-БАЛ-ДЕННАЯ!!!

  • Ольга

    окрошка на квасе — самая, самая настоящая, такая как и по сути должна быть, а то теперь из чего только окрошку не готовят. понапридумали всякой всячины. спасибо за рецепт окрошки на КВАСЕ!

  • лерик

    В жару толко и спасаемся окрошкой, квас сами делаем не сладкий. Свой квас — супер, только не знаю моно ли его употреблять, ато мы и так хлещем и еще в окрошку льем. Он же дрожжевой, в инете нашла что сильно увлекаться ним тоже не следует.

  • юльчичик

    квас есть окрошки такой хочу с черемшой, пока нигде не могу ее найти. такая жалость прям настроение испортилось совсем.

  • Федор

    Окрошка не заменит новомодные гаспачо. Окрошка всегда будет впереди на то она и ОКРОШКА!!!!

  • xristina

    Отчего бытует мнение что окрошка — летний холодный овощной суп залитый квасом. в нашей семье принято делать окрошку в любое время года. «Зимняя» окрошка съедается с большим удовольствием чем летняя. попробуйте.).

  • бармалеич

    Ищу какой нить новый рецепт окрошки на квасе. С этим вашим до лета надо ждать окрошку в ней одна трава а ну улице снег еще лежит. ООООО НЕ СКРОО!

  • Valentin

    Черемши урвал последний пучок у бабок! Вчера сделал окрошку на квасе без картошки (первый раз). Жене понравилась мне -нет. Люблю делать как привык с картошкой хреном квас окрошечный. Но за рецепт спасибо жена наелась а я черемшу первый раз попробовал))

  • Дмитрий

    Здравствуйте, повара! кто придумал такой отстойный рецепт окрошки ? кроме кваса в нем нет ничего что кладется в настоящую окрошку, перечитывайте что пишите!!!

  • Эльвира

    Я готовлю окрошечку с такой заправкой: желтки вареные растираю с горчицей, сметаной и черным перцем. А зеленый лук предварительно растираю с солью. Обязательно кладу в окрошку редиску. А из зелени — только зеленый лук и укроп.

  • fundi

    подобная окрошка подойдет исключительно для вегетарианцев. есть какой то рецепт на квасе, но с мясом или колбасой?

  • #дева

    Вчера сделала кастрюлю окрошки-сегодня на дне. Муж сказал на квасе самая хорошая окрошка.От всех спасибо.

  • Маша

    мы как делали окрошку из бутылочного кваса так и делаем. рецепты читаю но пробовать не хочу — ) не люблю менять привычки.

  • Юрий

    Самая вкусная окрошка на квасе это с колбасой ! ! !

  • Polina

    Обожаем классическую окрошку с квасом! А толченая с солью зелень дает больше аромата, попробуйте. Остальное по рецепту )))

  • Sima

    Polina не путайте классический рецепт окрошки на квасе с этим- два разных блюда.

  • Nikki

    Что в этой окрошке ценного так это квас. имхо.
    Рецепт советую включить в меню для гурмана.

Добавить комментарий