Лёгкая окрошка на квасе овощная

Окрошка овощная на квасе – летний, освещающий в жару холодный суп без мяса и колбасы, в составе только овощи, яйца, сметана и квас. Рецепт овощной окрошки на квасе от рецепта классической окрошки отличает лёгкий состав. Классическую окрошку обычно делают с колбасой на квасе. Хороша овощная окрошка на сметане, вкусная окрошка овощная на кефире, лёгкая окрошка на сыворотке со сметаной. Лучше окрошка на квасе или кефире, – ответить сложно, у всех разные вкусы. Окрошку именно на квасе считают классической. На основе состава окрошки на квасе созданы другие варианты и составы, например окрошка на воде, окрошка на пиве, на майонезе с водой или с квасом.

Окрошка овощная готовится весной и летом исключительно из свежих сочных овощей. Рецепт овощной окрошки простой, состав холодного летнего супа состоит из доступных в весенне-летнее время овощей. Готовить и включать в летнее меню овощной салат залитый холодным хлебным квасом или берёзовым можно хоть каждый день, окрошка лёгкая и очень вкусная. Овощная окрошка залитая квасом насыщает и избавляет в жаркое время года от жажды. Первое блюдо хорошо тем, что добавлять в него можно любые овощи с огорода, делать окрошку любой консистенции от жидкой, средней густоты до самой густой.

Какой квас лучше

Лучше не сладкий. Классический домашний квас или готовый хлебный подходит для приготовления окрошечной основы, заправлять блюдо можно сметаной, майонезом без горчицы (горчица уже есть в заправке) или греческим йогуртом.

Подойдёт хлебный квас белый, настоянный на ржаной муке. Квас считается традиционной основой для летнего супа, его делают в домашних условиях или используют готовый, чтобы приготовить холодную окрошку.

Ингредиенты для окрошка на квасе овощная

• огурец – 5 шт.
• редис – 7 шт.
• квас хлебный – 3 л
• яйцо варёное – 4 шт.
• картофель – 6 шт.
• укроп – 20 гр
• лук зелёный – 20 гр
• острая горчица готовая – 1 ч.л.
• сметана – 300 гр
• соль по своему вкусу

Рецепт овощной окрошки на квасе

1. Картофель для окрошки отварить в мундирах целиком. Остудить, очистить и нарезать средним кубиком.
2. Для окрошки отварить яйца вкрутую. Остудить в холодной воде, очистить и нарезать как картофель.
3. Редис промыть, срезать кончики и натереть на крупной тёрке. Можно редиску нарезать мелко, если горькая, то сначала очистить.
4. Огурцы нарезать тонкими ломтиками или небольшими кубиками. Огурцы посыпать щепоткой соли и перемешать. Можно заменить свежие на малосольные огурцы.
5. Зелёный лук и укроп мелко нарезать. Вместо зелёного лука вкусно готовить окрошку с черемшой, вкус получится пикантнее.
6. Выложить в миску все нарезанные ингредиенты. Добавить острую горчицу и сметану. Хорошо перемешать овощной салат. Залить квасом. Окрошка готова.
7. Убрать в холодильник и остудить.

К столу овощную окрошку — холодный суп можно подать с чёрным хлебом, пресными лепёшками.

Рецепт подходит для любителей окрошки без колбасы и дачников, огородников, предпочитающих выращивать домашние овощи с грядки. Традиционный состав окрошки доступный и простой.

Набор овощей в составе летнего супа можно менять в зависимости от сезона, летом включать редис, осенью готовить с редькой.