Суп из кабачков

Суп из кабачков вкусный и свежий, готовится блюдо быстро. Сварить овощной кабачковый суп по этому рецепту легко и просто, непосредственно перед самым приемом пищи.

В рецепте супа из кабачков используется любой сорт кабачка: белоплодного, цуккини, кабачки молочной спелости, а также переросшие плоды.

Рецепт супа из кабачков с рисом включает в себя удачно сочетаемый набор овощей, а жидкую основу овощного супа составляет куриный бульон или вода, при чём мясо класть в блюдо совсем не обязательно.

Совет от Чудо-Повара. В летнюю жару легкий кабачковый суп воспринимается гораздо лучше, чем, к примеру, наваристый суп из кабачков с курицей или мясом.

Как приготовить кабачковый суп – обычным способом или превратить овощи в супе в крем-суп – решать Вам, нарезка овощей кубиками тоже довольна вкусна. Суп из кабачков приправляют сливками, сметаной, а постный кабачковый суп домашними сухариками из черствого хлеба.

Ингредиенты для рецепта кабачкового супа с рисом

• куриный бульон или вода – 1 литр;
• цукини – 1-2 шт. (в зависимости от размера);
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• корень петрушки или пастернака;
• рис длиннозерный – 1,5 ст.л.;
• чеснок – 1 зубок (по желанию);
• зелень;
• лавровый лист;
• масло растительное без запаха;
• перец черный молотый;
• соль.

Рецепт супа из кабачков постного

1. Лук крошим тонкими кусочками.
2. Тщательно промытый рис отвариваем в отдельной небольшой кастрюльке.
3. Затем очищенные от кожуры морковь, пастернак и кабачок нарезаем кубиками.
4. В бульон опускаем нарезанный корень, доводим до кипения. Варим около 10 минут.
5. Далее в разогретую сковороду наливаем немного масла и выкладываем лук, морковь.
6. Тушим овощи до прозрачного состояния.
7. В конце добавляем порезанный чеснок, перемешиваем.
8. В кастрюлю с бульоном выкладываем кабачок.
9. Сразу после закипания добавляем «лаврушку», тушеные овощи. Солим, перчим.
10. Убавляем огонь и варим супчик в течение 7-10 минут.
11. Затем снимаем суп с плиты, выкладываем рис, нарубленную зелень. Закрываем крышкой и даем настояться в течение 5-10 минут.

Разливаем кабачковый суп по порционным тарелкам, в каждую по желанию кладем майонез, тертый сыр, сметану или ничего не добавляем и подаем суп из кабачков к столу.