Квас из сухого кваса на 3 литра. Рецепт с дрожжами и закваской домашнего ядрёного кваса

В домашних условиях квас готовится несколькими способами – с чёрным хлебом, с дрожжами, из готовой закваски, сусла, солода, из кваса сухого хлебного. Секреты приготовления кваса у каждого кулинара свои, рецепты, как поставить квас, сделать из сухой закваски.

Попробуйте приготовить самый вкусный домашний квас – освежающий напиток из сухого кваса, солода, ржаного хлеба. Рецепт приготовления кваса и пропорции проверены на своей домашней кухне, квас получается вкусный и ядрёный. Сделать закваску своими руками из сухого хлебного кваса в домашних условиях также просто, как поставить на сухом магазинном квасе сам квас.

Готовый квас в домашних условиях можно использовать и для окрошки, и в виде прохладительного напитка, который прекрасно утоляет жажду летом в жару.

Как поставить домашний квас из кваса сухого хлебного и солода

Простой рецепт домашнего кваса мне нравится тем, что он, как раньше называли, «атомный», то есть быстро готовится, он ядрёный, у него красивый цвет и насыщенный хлебный вкус. Закваску, образовавшуюся во время брожения хлеба в квасе, из сухих дрожжей, сухого порошка используют для дальнейшего приготовления домашнего хлебного напитка.

В идеале, я готовлю напиток на смеси кваса сухого хлебного и ржаного солода. Квасной солод продаётся в пачках и похож по составу на магазинный сухой квас, он представляет собой измельчённый порошок с резким хлебным запахом.

Если не удалось купить в магазине оба ингредиента – солод и сухой хлебный квас, указанные в рецепте, – не беда, всё равно получится домашний ядрёный квас. Чтобы сделать квас из сухого кваса на 3 литра, можно использовать один из хлебных продуктов, на вкусовых качествах освежающего напитка замена ингредиентов не отразится.

Первый слитый хлебный квас будет немножко пахнуть дрожжами, для приготовления окрошки слитый квас впервые лучше не брать, использовать, как питьевой.

Ингредиенты на квас из сухого кваса с дрожжами

• квас сухой – 3 ст.л.;
• дрожжи сухие – 0,5 чайной ложки;
• солод ферминтированный ржаной (сухая смесь) – 2 ст.л.;
• сахар – 3-4 ст.л.;
• сухари ржаные.

Рецепт кваса из сухого кваса в домашних условиях на 3 литра воды

1. В промытую 3 (трёхлитровую банку) засыпаем сахар, сухой квас, ржаной солод.
2. В смесь сухого кваса заливаем три литра тёплой кипячёной воды не до верха, а где-то до «плечиков» банки, насыпаем половину чайной ложки сухих дрожжей (щепотки достаточно), перемешиваем.
3. Сверху кладём 2-3 сухарика, прикрываем марлей и оставляем банку при комнатной температуре. На следующий день квас готов.
4. Процеживаем квас в чистую ёмкость и употребляем для готовки окрошки, как питьевой квас.
5. Если напиток нужен для питья, то кладём немного сахарку или варенье, перемешиваем, закрываем плотной крышкой и убираем в холодильник. Для более резкого вкуса можно положить несколько ягодок изюма.
6. После того, как квас охладится, его можно подавать к столу и пить.

Половину гущи или закваски оставляем для будущего кваса, остальную закваску выливаем (или отдаём знакомым), она больше не понадобится.

Закваску можно хранить в холодильнике несколько дней в баночке или сразу завести новую порцию кваса из сухого кваса на 3 литра, но без дрожжей.