Макароны по-американски с сыром. Рецепт mac and cheese
Макароны с сыром (или мак-энд-чиз) – простая и очень вкусная макаронная запеканка. Mac and Cheese по-американски готовится из макарон с сыром и сливками, с соусом бешамель. Вкусные макароны с сыром в сливочном соусе просто и быстро сделать в домашних условиях в духовке.
Американские макароны приготовленные под сырно-сливочным соусом вкусные и быстрые в приготовлении. Иногда хозяйки отступают от классики и делают из обычных варёных макарон блюдо с изысканным вкусом, не слишком жирное (как большая часть американской еды), внося свою оригинальную нотку при приготовлении mac and cheese.
Сыр для макарон из доступных – сорт сыра Чеддер. Полутвёрдый сыр Чеддер хорошо плавится, он чаще других сливочных сыров используется в составе рецептов макарон с сыром.
Как сделать макароны с сыром по-американски
В классическом рецепте мак-энд-чиз макароны отвариваются в воде. Отдельно готовится белый соус с сыром, после макароны смешиваются с сырным соусом и подаются сразу к столу или блюдо запекается в духовке.
Для приготовления макарон за основу соуса используют соус бешамель или ру, в который добавляют паприку, мускатный орех, перец, горчичный порошок, специи по вкусу. Небольшие изменения кулинары вносят не только с применением специй для соуса к макаронам, сорт сыра выбирается тот, что лучше плавится.
Попробуйте сделать макароны с сыром по американскому рецепту в духовке без классического соуса бешамель. Вместо сливок можно использовать молоко и получить в итоге сытное, вкусное и лёгкое блюдо, по вкусовым качествам ничуть не уступающее настоящим Mac and Cheese в оригинале.
Ингредиенты для макарон с сыром и молоком
- макароны – 400-500 гр
- молоко – 1,5 стакана
- мука пшеничная – 2 ст.л.
- сыр Чеддер – 200 гр
- соль – 1 ст.л. + 0,5 ч.л.
- горчичный порошок – на кончике ч.л.
Для запекания
- сливочное масло
- панировочные сухари
Рецепт mac and cheese в домашних условиях
- Отвариваем макароны в большой кастрюле. Для этого воду в кастрюле доводим до кипения. Кладем в воду макароны и 1 ст.л. соли, варим до состояния аль денте. Воду сливаем.
- Переходим к приготовлению сырного соуса. Натираем сыр.
- Нагреваем 1 стакан молока в отдельной кастрюле на среднем огне.
- Муку смешиваем с оставшимися 0,5 ст. молока до полного растворения.
- Когда от нагретого молока начнет подниматься пар, вливаем в него молочно-мучную смесь.
- Продолжаем помешивать до тех пор, пока молоко не загустеет до консистенции сливок (примерно 3-4 минуты).
- Уменьшаем огонь и начинаем добавлять в молоко натёртый сыр небольшими порциями.
- Добавляем 0,5 ч.л. соли и горчицу. Продолжаем помешивать до тех пор, пока весь сыр не расплавится, и соус не приобретет кремовую консистенцию. Снимаем с огня.
- В большой миске соединяем макароны и половину соуса. Перемешиваем так, чтобы соус полностью покрыл пасту.
- Добавляем оставшийся соус и любые дополнения по желанию, заранее подготовленные – ветчину, бекон, лук, бобы, грибы, перец, брокколи или готовим классическое блюдо из макарон и сыра. Макароны с сыром по-американски уже готовы и блюдо можно подавать на стол.
- При наличии свободного времени можно дополнительно запечь макароны в духовке для придания им золотистой корочки. Для этого перекладываем пасту в форму для запекания, прикрываем фольгой и запекаем макароны при 180 градусах в течение 30 минут.
- Снимаем фольгу, раскладываем по поверхности кусочки сливочного масла, посыпаем панировочными сухарями и запекаем ещё 15-20 минут макароны с сыром в духовке до появления корочки.
Готовые макароны с сыром в сливочном соусе сразу же подаём к столу. Хранить в холодильнике их можно в течение недели и разогревать в микроволновке. Если соус стал сухим после разогревания, добавьте немного молока.
Настоящие мак-энд-чиз в духовке не запекаются я жила 5 лет в Америке знаю о чем говорю.
Один раз делала, промахнулась с сырным соусом, теперь поняла почему. Спасибо за рецепт, может в этот раз больше повезет ))
боже, как это вкусно! если бы можно было съесть за раз 1 кг макарон с сыром.
Вы ничего не перепутали товарищ citt?. Вы же не съедите 1 кг макарон за один присест.
во-первых, одна порция 200-300 грамм. сами посчитаете, в три раза умножить. во-вторых, я не товарищ))
Все это понятно, но макароны без сыра — совсем не вкусно. Так что или шашечки, или ехать :)
на вкус блюда влияет сыр а макароны идут как приложение имхо. с качественным сыром самые обычные макароны на развес получаются вкусными.
Очень вкусно получилось! Блюдо быстрое и простое. 300 г сыра для полкило макарон — не экономно. это мое предположение.
вкуснятина!!!!
макароны очень сочные никогда не ела таких сочных. это мое любимое блюдо!
Делала без муки т.к. не было .Вкус и вид особо не поменялись (я такое ещё не делала , но примерно представляла какое на вкус) . А вот соли в рецепти сказано многовато , я добавила 1 столовую ложку и по моим вкусам очень солёно .
Соль можно не добавлять, сыр соленый. Слишком много соли по рецепту. Сыра можно в разы меньше брать, всё равно вкусно получается. Отличный рецепт. Спасибо.
Я не запекаю в духовке макароны, посыпаю сыром пока горячие, он плавится — все ок!
моей семье нравится запеченная сырная корочка на макаронах поэтому мы их стараемся запекать когда есть время. очень простой рецепт — вкуснятина.
Кто сомневается какой сыр плавится в макаронах, возьмите чеддер — сыр который плавится и хорошо тянется. Его беру, когда готовлю макароны с сыром, он самый подходящий из сыров.