Классические соусы для пиццы. Рецепты соусов для смазывания домашней пиццы

Соус как в пиццерии можно приготовить в домашних условиях для смазывания домашней пиццы. Рецепт соуса для пиццы из томатной пасты, из помидоров, на основе сметаны или сливок довольно простой в приготовлении. Не важно из чего делать соусы, важно приготовить сбалансированный по вкусу соус, чтобы пицца получилась самой настоящей, самой вкусной как в Италии.

Вкусный соус в домашней пицце не может быть слишком кислым или чересчур сладким, готовить нужно кисло-сладкий на вкус соус. Консистенция должна позволять легко смазать соусом основу из теста, ориентируйтесь по густоте не жидкой, густой сметаны. С жидким соусом тесто размокнет, не удастся добиться хрустящей корочки по краю пиццы. Попробуйте лучшие рецепты соуса, чтобы смазать домашнюю пиццу, получится вкусно как в пиццерии.

Содержание:

Соус для пиццы рецепт в домашних условиях с фото

Как приготовить

Достаточно быстро и просто. Как правило, соус начинается с основы, соусы на пиццу в том числе. Если собираетесь готовить томатный соус, обращайте внимание, чтобы в составе приправы обязательно присутствовал орегано. В сливочный соус можно добавить мускатный орех. Оливковое масло делает соусы более лёгкими, сливочное – более тяжёлыми. Учтите этот момент при смазывании домашней пиццы.

Важный ингредиент рецепта соуса на пиццу – зелень, свежая или сушёная, зависит от вкусовых предпочтений и времени года. Свежая зелень лучше сушёной, только не в случае с орегано. Вкус орегано сильнее всего раскрывается именно в сушёном виде.

Помидоры для приготовления красного соуса можно использовать приготовленные и сырые. Подойдут свежие, вяленые томаты, консервированные, томатный сок или томатная паста. Единственное, за чем нужно следить, заменяя в рецепте один вид помидор на другие, – баланс кислоты и сладости томатов. Если томатный соус показался слишком кислым из-за использования, к примеру, консервированных помидор или слишком кислой томатной пасты, добавьте сахар по своему вкусу.

Томатный соус для пиццы

Самый вкусный итальянский соус для пиццы – томатный соус из помидоров или томатной пасты, допускается соединять помидоры с томатной пастой. Классический рецепт красного соуса разнится от одного региона Италии к другому. Одни пиццайоло готовят соус исключительно из свежих помидор, вторые – из томатного сока, третьи – из томат-пасты.

Итальянский рецепт поможет приготовить соус из томатной пасты и вяленых помидор. Вяленые томаты придают соусу исключительный вкус и аромат. Если вяленые в масле помидоры недоступны, то сушёные можно заменить на свежие или консервированные томаты.

Классический томатный соус для настоящей итальянской пиццы сочетается с абсолютно любыми начинками: просто смажьте тесто соусом, добавьте топпинг и сыр по своему вкусу, отправьте в духовку на 20 минут, и вкусная пицца как в пиццерии готова.

Порция: 1
20 мин
105 кКал на 100 г
Итальянская кухня

Ингредиенты

  • томаты вяленые – 8 штук;
  • масло оливковое – 1 ст.л.;
  • лук репчатый небольшой – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • орегано сушёный – 2 ч.л.;
  • базилик сушёный – 1,5 ч.л.;
  • вино белое – четверть стакана;
  • томатная паста – 1 банка (170 гр);
  • вода – 1 стакан;
  • соль – 2 щепотки;
  • перец чёрный свежемолотый – четверть ч.л.

Пошаговый рецепт

  1. Разогреваем сковороду на среднем огне. Мелко нарезаем репчатый лук. Наливаем в сковороду оливковое масло, выкладываем лук. Огонь сразу убавляем иначе лук начнёт подгорать, нам он нужен не зажаренный, а томлёный. Соус для пиццы пошаговый рецепт с фото
  2. Добавляем туда же чеснок. Пару зубков чеснока будет достаточно, чтобы придать пикантный вкус, аппетитный аромат готовой пицце. Соус для пиццы пошаговый рецепт с фото
  3. Перемешиваем чеснок с луком и маслом, готовим до размягчения, прозрачности лука и чеснока. По времени процесс займёт не более 5 минут.Соус для пиццы пошаговый рецепт с фото
  4. Помидоры нарезаем и выкладываем в сковороду. Всё перемешиваем. С вялеными томатами соус на пиццу приготовить быстрее и проще, томаты достаточно просто измельчить. Если вяленых под рукой нет, можно использовать свежие помидоры очищенные от кожицы или взять замороженные томаты. Вкус соуса будет слегка другим.Томатный соус для пиццы пошаговый рецепт с фото
  5. К томатам добавляем сушёные базилик и орегано. Пряные травы, такие как базилик с орегано входят в классический состав томатного соуса для пиццы. Их можно дополнить по своему вкусу: смесью итальянских трав, прованскими травами.Соус для пиццы пошаговый рецепт с фото
  6. Снова перемешиваем. Готовим пару минут, пока сушёная зелень немного не размягчится, пропитается маслом.Соус для пиццы пошаговый рецепт с фото
  7. Слегка прибавляем огонь, вливаем вино. Перемешиваем и даём соусу немного прокипеть. Кипение не должно быть слишком бурным.Соус для пиццы пошаговый рецепт с фото
  8. Уменьшаем огонь и добавляем томатную пасту. Вливаем воду. Томатную пасту для соуса на пиццу можно развести в отдельной посуде, а потом уже добавить в сковороду к остальным ингредиентам. Здесь решайте сами как удобнее.Томатный соус для пиццы пошаговый рецепт с фото
  9. Перемешиваем томатный соус венчиком. Продолжаем готовить на медленном огне 15 минут. Соус должен томиться, а не бурлить, чтобы вся жидкость быстро не испарилась иначе он получится слишком густой для смазывания основы на пиццу.Томатный соус для пиццы пошаговый рецепт с фото
  10. В томатный соус добавляем соль, перец по своему вкусу. Лучше попробовать на соль и перец, если не хватает, тогда добавить. Томатный соус для пиццы готов. Даём ему остыть.Томатный соус для пиццы пошаговый рецепт с фото
  11. Готовый остывший томатный соус используем для приготовления домашней пиццы или перекладываем в банку с крышкой, убираем в холодильник на хранение. Хранится соус с томатной пастой и помидорами в течение 3-4 дней в холодильнике. Сделать его можно заранее. Когда захотим домашнюю пиццу, достаём соус, приступаем к готовке.Соус для пиццы рецепт в домашних условиях пошаговый с фото
  12. Для приготовления пиццы смазываем основу домашним томатным соусом. Выкладываем на классический соус начинку по своему вкусу, засыпаем тёртым сыром. Выпекаем пиццу в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут.Соус для пиццы как в пиццерии пошаговый рецепт с фото

Из указанного в рецепте количества ингредиентов получается примерно полтора стакана готового классического итальянского соуса.

Красный соус из томатной пасты на пиццу

Кто откажется от горячей пиццы как в итальянской пиццерии. Что делать, если нет времени готовить томатный классический соус? На помощь придёт рецепт простого соуса из томатной пасты для пиццы. Массу не нужно варить, достаточно просто смешать все ингредиенты, и простой соус для приготовления пиццы готов.

Соус из томатной пасты для пиццы простой рецепт с фото

Продукты

  • томат-паста – 1 банка (170 грамм);
  • вода тёплая – 1 стакан;
  • масло оливковое – треть стакана;
  • приправа итальянские травы – 1-2 ч.л.;
  • сахар – 1 ч.л.;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление

  1. Для приготовления простого соуса перемешиваем все ингредиенты до однородного состояния.
  2. Сразу же наносим на тесто и выпекаем пиццу или перекладываем томатный соус из томатной пасты в банку и храним в холодильнике.

Классический соус для пиццы рецепт с фото

Чтобы сделать томатный соус более острым, добавьте больше свежемолотого чёрного или красного перца чили.

Белый соус для пиццы как в пиццерии

Тем, кому надоел классический итальянский томатный соус, или просто время от времени хочется разнообразия, предлагаем приготовить соус сливочный для пиццы с добавлением чеснока. Сделать белый соус как в пиццерии в домашних условиях совсем несложно, необходимые продукты для приготовления есть у каждой хозяйки под рукой.

Белый соус часто готовят на основе бульона, что требует дополнительных временных затрат на приготовление пиццы, поэтому простой сливочно-чесночный соус – оптимальный вариант. Сливочный соус – бешамель по своей сути, он прекрасно сочетается с большинством начинок для пиццы, лучше всего подчёркивает вкус грибов и морепродуктов.

Белый соус для пиццы рецепт с фото

Ингредиенты

  • сливки 10% – три четверти стакана;
  • масло сливочное – 30 грамм (2 ст.л.);
  • мука пшеничная – 2 ст.л.;
  • чеснок – 6 зубков;
  • соль – четверть ч.л.;
  • перец чёрный молотый – четверть ч.л.;
  • мускатный орех молотый – четверть ч.л.

Приготовление

  1. Чеснок измельчаем ножом или пропускаем через чеснокодавилку.
  2. В кастрюле с двойным дном нагреваем сливочное масло на среднем огне.
  3. Когда масло растопилось и начало шипеть, вмешиваем муку. Готовим 2-3 минуты до золотистого цвета.
  4. Начинаем очень медленно вливать сливки, не прекращая помешивание, пока соус не начнёт густеть.
  5. Вмешиваем измельчённые зубки чеснока.
  6. Готовим, периодически помешивая, пока соус полностью не загустеет, около 5-6 минут.
  7. Солим, перчим, добавляем мускатный орех и перемешиваем. Снимаем с огня.
  8. Распределяем соус по тесту, выкладываем начинку, покрываем сыром. Выпекаем пиццу в разогретой духовке 20 минут.

Сливочный соус для пиццы рецепт с фото

Готовую домашнюю пиццу вынимаем из духовки, украшаем свежей зеленью, нарезаем на порционные кусочки и сразу же подаём к столу.

Друзья, надеемся, мы ответили на вопрос, как приготовить соус как в пиццерии для пиццы в домашних условиях. Делитесь своими идеями и рецептами в комментариях!

(255 голос(ов): 4,95 из 5)
Загрузка...
Соусы Белый соус, Соус из томатной пасты, Томатный соус из помидор, Приготовить пиццу
14 комментариев
  • Светлана

    Стыдно признаться но когда пеку пиццу соусом не смазываю. Привыкла намазывать тесто оливковым маслом, посыпать сыром… попробую приготовить настоящую итальянскую как в пиццерии.

  • юлия

    спасибо за рецепты. мне очень помогают когда не знаешь что вкусненького приготовить для семьи.

  • Валерия

    Томатный соус сами итальянцы считают классическим для пиццы, в пиццериии в меню не видела чтобы продавали с белым соусом?!!!

  • наталья

    Валерия согласна на 100%! классический соус — томатный, все остальные: майонез, бешамель, белый и разные сырные — самодельщина и выдумка домашних поваров.

  • anna222

    обожаю соусы с тестом:) простую пиццу легко сделать самой вкусной если намазать основу томатным соусом перед начинкой или после.

  • Ольга

    Большое спасибо за рецепты, обязательно постараюсь приготовить в следующий если куплю все необходимое для соуса.

  • elik

    а что, простым магазинным кетчупом нельзя намазать, надо обязательно какой-то соус специальный делать?

  • натик

    elik думаете в обычной пиццерии готовят соус??? сомневаюсь…

  • Даша

    Белый очень понравился на вкус, с ним пицца — пальчики оближешь. В следующий раз приготовлю томатный соус может он еще вкуснее…

  • константин

    считаю томатный настоящий соус белый можно мазать на пиццу с чем-то морским: креветки, рыба к мясу он не подходит с колбасой не сочетается.

  • Света

    константин Это кому как! Когда на вареные помидоры изжога то белый самый идеальный соус, чаще мажу на корж обычный майонез — нравится и мне и домашним!

  • Лилия

    Белый соус просто шикарен! Запах по всему подъезду, как из пиццерии)))
    Только я положила три зубца чеснока вместо шести, оказалось самое то. И мускатного ореха не было. Вместо него орегано и итальянские травы.
    Название рецептов соответствуют действительности! Как из пиццерии!
    А главное — очень просто!
    Спасибо Вам огромное!

  • Елена

    Много потеряла что раньше пиццу готовила без соуса :( соус заменяла помидорами томатным соусом или чем то помидорным что было в холодильнике

  • аноним

    белый соус очень вкусный, как из пиццерии, делаю теперь только белый томатный стал меньше нравится.

Добавить комментарий