Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму

Лечо из перца болгарского готовится в каждой семье по домашнему проверенному рецепту. Самый вкусный рецепт лечо с томатной пастой использовали наши мамы и бабушки из года в год. Консервировали настоящее сладкое болгарское лечо со сладким перцем болгарским, томатной пастой, растительным маслом, сахаром, солью и уксусом (уксусной эссенцией 70%), закатывали на зиму в банки под железную крышку.

Сегодня делают домашнюю заготовку из перцев в банках острой, кисло-сладкой, сладковатого вкуса, используя томатную заливку из помидор или томат-пасты с добавлением различных пропорций сахара, соли и уксуса 9%. Помимо томатной пасты для приготовления лечо из перца, добавляют томатный сок из помидор и готовый томатный соус.

Для приготовления томатной заливки из готового соуса не нужны свежие помидоры, с готовым соусом салат-закуска готовится быстро, получается вкусной и простой – без стерилизации банок с лечо.

Лечо из болгарского перца, заготовленное на зиму в домашних условиях, в зимние холода имеет большой спрос. Закуска из перцев актуальна в качестве овощного салата к картофельному пюре, подают лечо по-болгарски к столу на семейных застольях. Домашнее болгарское лечо служит гарниром из овощей к домашнему шашлыку, мясу, жареной рыбе.

Во время сбора урожая сладкого перца для приготовления лечо, не всегда найдется дома достаточное количество красных помидор. Этот рецепт лечо из перца болгарского поможет сэкономить на томатах и заменить свежие красные помидоры томатной пастой, протертыми томатами консервированными, томатным соусом, домашним кетчупом из томат-пасты.

Рецепт лечо из болгарского перца самый простой – настоящее болгарское лечо, ингредиенты, состав которого можно менять и дополнять разными продуктами, сезонными овощами. В одних рецептах в лечо добавляют обжаренный лук, в другом случае добавляется морковь, в третьем баклажаны, кладут в болгарское лечо кабачки. Настоящее, как раньше, бабушкино лечо – рецепт лечо на зиму из перца болгарского с томатной пастой.

Простое лечо из сладкого болгарского перца сокращает время приготовления обеда, особенно когда нет времени готовить – открываешь баночку консервированного лечо по-домашнему, запекаешь картошку в духовке, и ужин или обед с овощами готов. Вес сладкого перца указан в очищенном виде.

Ингредиенты для лечо с томатной пастой и растительным маслом

• перец болгарский сладкий – 4 кг
• томатная паста – 600 г
• вода – 2 литра
• масло растительное – 200 мл
• уксус 70% – 2 ч.л.
• сахар – 6 ст. л.
• соль – 1 ст.л.
• перец острый по вкусу

Как приготовить лечо с томатной пастой на зиму

1. Перец помыть, удалить плодоножку, разрезать вдоль пополам и очистить от семян. Нарезать на полоски половинки перцев.
2. Сделать томатную заливку. В кастрюлю налить воду, выложить томатную пасту, сахар, соль, перемешать, чтобы томат-паста растворилась в воде. Влить растительное масло и снова перемешать.
3. Томатный соус довести до кипения, выложить нарезанный перец в кастрюлю с соусом, снова дать закипеть.
4. Варить лечо 30 минут до мягкости перца, часто помешивая.
5. В конце варки влить уксусную эссенцию, хорошо перемешать.
6. Разложить лечо из болгарского перца с томатной пастой в заранее подготовленные стерилизованные банки.
7. Закатать металлическими крышками с помощью закаточной машинки или использовать прокипяченные винтовые крышки.
8. Перевернуть, укутать одеялом и оставить банки до полного остывания.

По этому классическому рецепту лечо хранится при комнатной температуре, как и другие консервированные заготовки на зиму, салаты с овощами без стерилизации. Это очень простой рецепт лечо, ингредиенты – простые и доступные продукты. Главное – вкусная и качественная томатная паста.

Если использовать разноцветные сорта перцев (жёлтый, оранжевый, зелёный и красный) вперемешку, то салат в банке получается очень пестрый, яркий и красивый.