Вкусные огурцы в томатной заливке на зиму
Целые огурцы, приготовленные в томатном соусе на зиму, обалденные на вкус. Хрустящие огурцы в томате, ароматные, остренькие, с кисло-сладким нежным вкусом томата. Огурцы в томате готовят в различной по составу и концентрации томатной заливке. Консервируют их банки на зиму в томатном соусе, соке томатов, в разведённой до консистенции соуса томатной пасте. Закрывают резаные или целые огурцы в томатной заливке с чесноком, делают простые с томатным кетчупом.
Вкусные огурцы на зиму получаются в любой томатной заливке. Перед тем, как консервировать огурцы, важно выбрать качественный томат. Остренькие огурчики на зиму без стерилизации можно заготовить в две заливки кипятком либо для надёжности хранения банки с заготовками залить томатом и простерилизовать. Особенность рецепта – целые огурцы в томатной заливке. Ингредиенты даны с учётом огурцов и томата на 4 литровые банки.
Ингредиенты на целые огурцы в томатной заливке
- целые огурцы (сколько войдёт в банку)
- укроп зонтиками – 1 шт.
Для приготовления рассола
- томатный соус – 260 гр
- вода – 1,5 литра
- уксус 9% – 170 мл
- сахар – 170 гр
- соль – 2 ст.л.
Как сделать огурцы в томате на зиму
- Огурцы замачиваем на пару часов в холодной воде перед засолкой. Огурцов нужно столько, чтобы в 4 литровые банки вошли приправы и огурцы. Готовим рассол – 1,5 литра воды, 170 грамм сахара, 170 мл 9% уксуса, 2 столовые ложки соли. Рассол доводим до кипения. Снимаем с огня, вливаем 260 грамм томатного соуса. Можно заменить томатный соус на кетчуп или густой томатный сок. Размешиваем и томатная заливка готова. Займёмся стерилизацией банок. Для этого разогреваем духовку до 100 градусов. Промываем банки и крышки. Помещаем пустые банки в разогретую духовку для стерилизации минимум на 15 минут.
- Как консервировать огурцы в томате (томатной заливке). Перед маринованием огурцы промываем в холодной воде. Отрезаем кончики с обеих сторон. Если зеленцы слишком крупные, разрезаем их вдоль, чтобы плотнее поместились в банки. Маленькие огурчики оставляем цельными.
- Укладываем на дно простерилизованной банки зонтик укропа, следом плотными рядами целые огурцы.
- Заливаем томатной заливкой огурцы. Томатную заливку с помощью воронки заливам до самого верха банки, чтобы покрылись целиком огурцы томатной заливкой. Закрываем банки крышками, но не плотно. Разогреваем духовку до 120 градусов. Помещаем банки с заготовками в духовку для пастеризации примерно на 20 минут. Время пастеризации зависит от вместимости банок и размера огурчиков. Как только овощи начнут менять цвет, вынимаем банки – важно не передержать заготовки, чтобы получились хрустящие огурцы в томате.
- Герметично закатываем крышки на банках закаточной машинкой. Переворачиваем банки, накрываем полотенцем и оставляем при комнатной температуре на 4-5 часов для остывания. Храним огурцы в томате в прохладном месте не более 1 года.
Консервированные в томатной заливке огурцы в зимнюю холодную пору очень вкусные с горячей картошкой в мундире, отлично заменяют зимой малосольные огурчики. Засоленные в томатном соусе они вкусно дополнят шашлык, подойдут в качестве холодной закуски к любым блюдам из картофеля.
Все думала, что новенького приготовить из огурцов на зиму? В томатном соусе огурцы для нас в новинку. Обязательно закрою пару баночек на пробу.
По составу рецепта должно быть вкусно, а самое главное необычная заготовка. Спасибо будем готовить.
огорчает, что надо ждать до зимы, чтобы попробовать огурчики на вкус — остренькие ли? впервые маринованные огурцы заливала томатом, ждем результат!
Рискнула вместо целых закатала в банки резанные огурчики в томатном соусе. Держу кулачки, чтобы закатки были вкусные…
пробовала огурцы в томате всего один раз в гостях. но к сожалению не взяла рецепт. не знаю также их закручивали или нет но тоже обязательно попробую, спасибо!
Я никогда так огурцы не делала. Это вообще вкусно? Как заливка из томатного соуса вообще сочетается с огурцами?
пробовала давно огурцы в томате в гостях, было безумно вкусно. только посоветуйте какой лучше кетчуп или соус для заливки использовать. не хочется испортить всю заготовку
Юля используйте натуральный без добавок. Читайте состав в общем, любой томатный соус подойдёт. Главное, чтобы сами огурцы были хрустящие
я делаю заливку из томатной пасты и огурцы режу кружочками. так их намного больше входит в банку и получается так же вкусно
Кто не пробовал обязательно сделайте огурцы в томате на зиму. Банки улетают быстро:) В этом году наверное обычные маринованные огурчики закатывать не стану, уж очень томатные полюбили! спасибо за рецепт.