Вкусные огурцы в томатной заливке на зиму

Целые огурцы, приготовленные в томатном соусе на зиму, обалденные на вкус. Хрустящие огурцы в томате, ароматные, остренькие, с кисло-сладким нежным вкусом томата. Огурцы в томате готовят в различной по составу и концентрации томатной заливке. Консервируют их банки на зиму в томатном соусе, соке томатов, в разведённой до консистенции соуса томатной пасте. Закрывают резаные или целые огурцы в томатной заливке с чесноком, делают простые с томатным кетчупом.

Вкусные огурцы на зиму получаются в любой томатной заливке. Перед тем, как консервировать огурцы, важно выбрать качественный томат. Остренькие огурчики на зиму без стерилизации можно заготовить в две заливки кипятком либо для надёжности хранения банки с заготовками залить томатом и простерилизовать. Особенность рецепта – целые огурцы в томатной заливке. Ингредиенты даны с учётом огурцов и томата на 4 литровые банки.

Ингредиенты на целые огурцы в томатной заливке

• целые огурцы (сколько войдёт в банку)
• укроп зонтиками – 1 шт.

Для приготовления рассола

• томатный соус – 260 гр
• вода – 1,5 литра
• уксус 9% – 170 мл
• сахар – 170 гр
• соль – 2 ст.л.

Как сделать огурцы в томате на зиму

1. Огурцы замачиваем на пару часов в холодной воде перед засолкой. Огурцов нужно столько, чтобы в 4 литровые банки вошли приправы и огурцы. Готовим рассол – 1,5 литра воды, 170 грамм сахара, 170 мл 9% уксуса, 2 столовые ложки соли. Рассол доводим до кипения. Снимаем с огня, вливаем 260 грамм томатного соуса. Можно заменить томатный соус на кетчуп или густой томатный сок. Размешиваем и томатная заливка готова. Займёмся стерилизацией банок. Для этого разогреваем духовку до 100 градусов. Промываем банки и крышки. Помещаем пустые банки в разогретую духовку для стерилизации минимум на 15 минут.
2. Как консервировать огурцы в томате (томатной заливке). Перед маринованием огурцы промываем в холодной воде. Отрезаем кончики с обеих сторон. Если зеленцы слишком крупные, разрезаем их вдоль, чтобы плотнее поместились в банки. Маленькие огурчики оставляем цельными.
3. Укладываем на дно простерилизованной банки зонтик укропа, следом плотными рядами целые огурцы.
4. Заливаем томатной заливкой огурцы. Томатную заливку с помощью воронки заливам до самого верха банки, чтобы покрылись целиком огурцы томатной заливкой. Закрываем банки крышками, но не плотно. Разогреваем духовку до 120 градусов. Помещаем банки с заготовками в духовку для пастеризации примерно на 20 минут. Время пастеризации зависит от вместимости банок и размера огурчиков. Как только овощи начнут менять цвет, вынимаем банки – важно не передержать заготовки, чтобы получились хрустящие огурцы в томате.
5. Герметично закатываем крышки на банках закаточной машинкой. Переворачиваем банки, накрываем полотенцем и оставляем при комнатной температуре на 4-5 часов для остывания. Храним огурцы в томате в прохладном месте не более 1 года.

Консервированные в томатной заливке огурцы в зимнюю холодную пору очень вкусные с горячей картошкой в мундире, отлично заменяют зимой малосольные огурчики. Засоленные в томатном соусе они вкусно дополнят шашлык, подойдут в качестве холодной закуски к любым блюдам из картофеля.