Шашлык из свиной шейки с луком. Рецепт маринада с томатным соком

Рецепт маринада с томатным соком поможет приготовить шашлык просто и быстро, мягкий и сочный пожарить его на мангале из любого куска мяса. Шея – лучшая часть свиной туши для приготовления шашлыка. Очень вкусный, нежный и сочный действительно шашлык из свиной шеи. Свиная шейка (ошеек) и сырой шашлык из такого мяса легко размягчается в луке с томатным соком. Кислота томатного сока в смеси с луковым соком дает отличный результат при мариновании мяса. Маринад для приготовления шашлыка получается такой как надо, за счет томата готовый шашлык красивый по цвету, ароматный и вкусный.

Мясо из свиной шеи быстро прожаривается и можно с уверенностью сказать, что шея идеально подходит для приготовления шашлыка. Куски свиной шеи с репчатым луком правильнее выдержать несколько часов в маринаде перед тем, как нанизывать мясо на шампура и жарить шашлык. Шейная часть молодой свинины особо нежная, шашлык из неё можно пожарить через пару часов маринования мяса в луке. Для маринада подходит простой репчатый лук. Луковицы нужно порезать кольцами. С луком мясо станет сочным, специи придают маринаду насыщенный аромат, отдадут свои вкусы Вашему шашлыку.

Как замариновать шашлык из свиной шеи

Можно мариновать свиную шею для шашлыка в томатном маринаде (томатном соке, томатной пасте), гранатовом соке, в сухом вине, использовать рецепт маринада с майонезом и пряностями, в минералке. Готовят классический шашлык из свинины с уксусом и луком или делают мягкий и сочный из свиной шеи в луковом маринаде.

Лук нарезать полукольцами или кружочками. Добавить к мясу, посолить, поперчить, посыпать пряностями и хорошо перемешать руками мясо с луком, стараясь выжать сок из лука. Такой маринад позволяет шею замариновать быстро, по времени всего за час. Предлагаю замариновать шашлык в томатном маринаде – лучший рецепт маринада для свиной шеи.

Ингредиенты на сочный шашлык из свиного ошейка с луком

• свиная шея – 2 кг
• лук репчатый – 3 луковицы
• томатный сок – 1 литр
• соль – 2 ч.л.
• паприка сушёная – 1 ч.л.
• перец чёрный молотый – 1 ч.л.
• лавровый лист – 3 шт.
• кориандр молотый сушёный – щепотка

Рецепт шашлыка из свинины в томатном соке

1. Классический маринад для шашлыка из свиной шеи готовится с луком и уксусом. Если уксус заменить томатным соком, то вкусно замариновать шашлык можно в луке и томатном соке. Мариновать шашлык можно на ночь, лучше мясо в томатном маринаде оставить на сутки, тогда получится из свиного ошейка приготовить шашлык сочный и вкусный. Приготовление шашлыка из свиной шеи очень простое, не требующее опыта в работе с мясом. Свиную шею тщательно промываем под проточной водой, нарезаем кубиками поперёк волокон на порционные куски размером 4-5 см. С каждого кусочка удаляем лишний жир и срезаем жилы. Тщательно обработанные кусочки – залог вкусного шашлыка. Нарезанное свиное мясо нужно замариновать.
2. Лук очищаем и режем кольцами. Чтобы лук стал сочнее, отдал весь сок мясу его лучше предварительно посыпать солью и размять руками пока кольца лука пустят сок. Томатный сок размешиваем ложкой.
3. Подготовим специи. На маринад нам понадобится соль, паприка, молотый чёрный перец, лавровый лист, сушёный кориандр. По своему вкусу можно добавить и другие любимые приправы. В ёмкости для маринования соединяем все сухие ингредиенты рецепта маринада, кусочки свинины, добавляем лук и тщательно перемешиваем мясо со специями и луком.
4. Заливаем мясо томатом (томатным сок должен полностью покрывать свинину) и отправляем в холодильник мариноваться на сутки. За это время мясо полностью промаринуется, станет мягким и сочным готовый шашлык.
5. Куски свинины одеваем на шампура, чередуя мясо с кольцами лука. Лук может подгореть, чтобы этого не случилось, нужно следить за интенсивностью горения углей и переворачивать на мангале шампура с мясом. Кусочки нанизываем на шампур неплотно, чтобы мясо хорошо прожарилось в местах соприкосновений кусочков шашлыка.

Жарить шашлык в мангале на углях из прогревших дров. Шампура с мясом выкладываем в мангал, когда угли прогорели, и уже нет огня, потух костер. Просто кладём мясо на мангал над раскалёнными углями и побелевшими по краям.

Шампура переворачиваем время от времени, для равномерной прожарки всех кусков мяса, пожарить шашлык до готовности. Шашлык из свиной шеи готов через 10-15 минут. Готовность определяем по прозрачному соку, вытекающему из жареного на углях мяса. Подаём свиной шашлык с маринованным луком, отварным картофелем и свежими овощами.