Булочки с маком из дрожжевого теста. Рецепт маковых булочек

Булочки с маком из дрожжевого теста на молоке получаются воздушные, вкусные, сладкие, если выбрать классический рецепт сдобных булочек, правильно замесить дрожжевое тесто, приготовить сладкую маковую начинку из протёртого с сахаром мака. Маковые булочки к чаю, как и всякую выпечку с маком, можно сделать ещё вкуснее. Для этого в начинку к распаренному маку можно добавить изюм, корицу, орехи или шоколад.

Домашние булочки с маком, рецепт дрожжевого теста, удобно использовать, когда хочется сделать быстрый десерт к чаю. Булочки, приготовленные со сладкой маковой начинкой внутри сладкого сдобного дрожжевого теста, идеально подходят в качестве десерта.

Попробуйте испечь сдобные булочки с маком из дрожжевого сдобного теста на молоке по простому рецепту и насладиться нежной, пышной и сладкой выпечкой за чашечкой ароматного чая в кругу семьи.

Сдобное тесто для булочек с маковой начинкой

Рецепт дрожжевого теста для булочек с маком даёт возможность любой юной и опытной хозяйке быстро приготовить пышные булочки с начинкой из мака. Для приготовления дрожжевых маковых булочек понадобятся простые продукты и минимум свободного времени.

Сдобная выпечка из дрожжевого теста, и булочки с маком в том числе, имеет основу, на которой замешивается тесто. Классическое приготовление теста на дрожжах для пышной сдобной выпечки предусматривает замес на молоке, на кефире. Чтобы приготовить самую простую домашнюю выпечку, используют постное тесто на воде.

Молоко в тесте – это не основной ингредиент, пышные и вкусные маковые булочки выпекаются из теста на сухих дрожжах, сырых, и кефире, воде, как опарным, так и безопарным способом.

Красивые булочки с маком

Красивые булочки с маком, приготовленные в домашних условиях, можно сделать красивой формы:

• завернуть сдобное дрожжевое тесто в большие маковые рулеты, нарезать их на маленькие булочки с маком;
• оформить в виде слоёных круассанов;
• сформировать круглыми пышками;
• свернуть из дрожжевого теста улитки с маком.

Для приготовления красивой, одинаковой выпечки используют бумажные или силиконовые формочки для кексов, которые применяют под выпекание домашних булочек.

Тесто для булочек быстрое, хотя дрожжевое опарное, состав маковой начинки в булочках традиционный – с маком и сахаром. Нередко мак в начинке смешивают с изюмом, с корицей, с орехами, сушёными яблоками и свежими фруктами. Чем разнообразнее состав начинки, тем сдоба получается сочнее и вкуснее.

Ингредиенты на булочки с маком на молоке и дрожжах

• мука пшеничная – 1 кг;
• молоко – 500 мл;
• дрожжи свежие – 30 гр;
• яйца куриные – 2 шт.;
• сахар-песок – 2 ст.л.;
• сливочное масло – 200 гр;
• ванилин – 1 пакетик;
• соль – 0,5 ч.л;
• желток яичный – 1 шт.;
• сахарная пудра;
• растительное масло.

Сладкая маковая начинка

• мак сухой кондитерский – 150 грамм;
• сахарный песок – 150 гр;
• молоко.

Классический рецепт маковых булочек

1. Первым делом приготовим маковую начинку. Для приготовления начинки промываем мак водой, откидываем маковые зёрна на сито.
2. В кастрюлю высыпаем мак, добавляем к нему сахарный песок, заливаем молоком так, чтобы молоко полностью покрыло зёрнышки мака.
3. На сильном огне доводим смесь до кипения. Как закипит, убавляем огонь,  начинаем варить мак на тихом огне, пока маковая масса не загустеет. Начинку остужаем.
4. Теперь приступаем к приготовлению сдобного теста на дрожжах. Для этого слегка подогреваем молоко, размешиваем в нём дрожжи, к растворённым в молоке дрожжам добавляем половину просеянной пшеничной муки. Перемешиваем опару.
5. Убираем опару в тёплое место (можно возле тёплой батареи) до тех пор, пока она не начнёт пенится.
6. После того, как опара поднимется «шапочкой», переливаем её в глубокую миску, добавляем к опаре сахар, соль, растопленное сливочное масло, ванилин, яйца и остаток муки.
7. Замешиваем дрожжевое тесто прямо в миске или на рабочей поверхности, месим до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам (при необходимости досыпаем муки). Собираем тесто в шар.
8. Готовое тесто прикрываем полотенцем, снова ставим в тёплое место для подъёма.
9. После того, как тесто увеличится в объёме в два раза, обминаем его руками, выкладываем на разделочную доску, припыленную мукой.
10. Отрезаем от теста одинаковой величины кусочки, раскатываем их скалкой толщиной в 1-1,5 сантиметра или расправляем дрожжевое тесто руками в лепёшки круглой формы.
11. На серединку каждой лепёшки из теста выкладываем по 1-2 чайной ложке мака, количество маковой начинки зависит от размера лепёшек. Дальше скрепляем края теста сначала пирожком, а затем собираем тесто «юбочкой» по кругу. Вспомните как лепят хинкали, классические домашние булочки.
12. Круглые булочки, укладываем собранной стороной (швом) вниз на противень смазанный растительным маслом. Расстояние между булочками должно быть около 3 см друг относительно друга.
13. Даём булочкам немного времени подняться, затем смазываем верх теста желтком.
14. Отправляем противень с маковыми булочками в духовку. Выпекаем из дрожжевого теста булочки с маком 15-20 минут при 200 градусах.

Готовые пышные булочки с маком вынимаем из духовки, перекладываем на большое блюдо, покрытое полотенцем. Тёплые булочки посыпаем сахарной пудрой, подаём к чаю, чёрному кофе. При желании верх булочек можно украсить шоколадной помадкой, белой сахарной глазурью или подать на свой вкус сладкие булочки к чаю.