Пасхальный кулич с изюмом классический

Кулич пасхальный с изюмом и ванилью, крашеные яйца, творожная пасха – это традиционные блюда Великого христианского праздника Светлого Христова Воскресения. После завершения многодневного Великого Поста верующие православные разговляются освещёнными в церкви пасхальными куличами, пасхой без выпечки, красивыми яйцами раскрашенными своими руками.

Рецепт кулича по своей сути – это пасхальный хлеб из домашнего теста, приготовленный в духовке, печи, мультиварке либо хлебопечке. Его можно сделать без дрожжей и не сладкий. Но привычнее и вкуснее приготовить пасхальную выпечку из сдобного дрожжевого теста на молоке с сухими дрожжами, испечь сладкий кулич с изюмом и ванилью в духовке мягкий, нежный и влажный, традиционно украсить его глазурью.

Пасхальный кулич: история

У разных народов существуют различные истории, свои традиции по поводу названия и технологии выпекания праздничного пасхального хлеба. Евреи традиционным блюдом Светлого праздника Пасхи считают мацу – изделие из пресного теста, по форме похожее на тонкую лепёшку.

Христиане готовят сладкое тесто и пекут куличи из сдобного дрожжевого теста, с добавлением изюма, цукатов, вкусных добавок, украшая верхушки куличей белой глазурью.

Помимо куличей к праздничному столу в Пасху готовится множество других разнообразных блюд и закусок: запечённая утка, фаршированный гусь, курица, отварной свиной язык, мясные паштеты и сладости.

Рецептов пасхальных куличей великое множество, совсем не трудно новичку найти подходящий. Предлагаем классический простой способ приготовления сдобного сладкого кулича с изюмом в домашних условиях.

Ингредиенты для пасхального сладкого кулича на сухих дрожжах

• дрожжи сухие – 11 г (1 пакетик);
• сахар – 200 г;
• изюм – 150 г;
• молоко – 150 мл;
• сливочное масло (или маргарин) – 150 г;
• мука пшеничная (высшего сорта) – 500 г;
• яйца – 2 шт.;
• соль – 5 г;
• ванилин – 1 г (1 пакетик);
• сахарная пудра.

Как испечь пасхальный кулич с изюмом в духовке

1. В тёплое молоко высыпаем сухие быстродействующие дрожжи. Молоко должно быть тёплым, а не горячим иначе дрожжи в нём просто сварятся и тесто уже не поднимется. Даём молочно-дрожжевой смеси немного постоять, чтобы дрожжи слегка растворились в молоке.
2. Буквально через пару минут в молоко с сухими быстродействующими дрожжами насыпаем сахар, соль, ванилин и вводим взбитые ручным венчиком до однородности куриные яйца. Чтобы дрожжевое сдобное тесто получилось пышное, яйца необходимо заранее вынуть из холодильника. Ингредиенты комнатной температуры быстрее взаимодействуют с мукой и дрожжами.
3. Всё тщательно перемешиваем. В конце замеса добавляем растопленный маргарин или сливочное масло, частями вводим просеянную муку в тесто.
4. Сдобное дрожжевое тесто тщательно вымешиваем руками, ставим на 1 час в тёплое место. Тёплым местом может стать слегка нагретая микроволновка или духовка.
5. После того как тесто увеличится в объёме, берём немного муки, перемешиваем её с предварительно промытым и просушенным изюмом. Добавляем изюм в тесто, мука нужна для того, чтобы изюминки равномерно распределились по тесту.
6. Снова всю массу вымешиваем, делим тесто на порции, раскладываем в любые формочки (можно использовать эмалированные кружки, стеклянные стаканы и бумажные формы) для выпечки, предварительно смазанные маслом. Формы заполняем тестом наполовину. Тесто можно поместить в одну большую форму и испечь большой кулич или разложив по маленьким сделать небольшие по размеру куличики.
7. Формы с тестом ставим в тёплое место для подъёма на 30-50 минут.
8. Разогреваем духовку до 180^оС, смазываем сверху куличи взбитым желтком и ставим формы с тестом для выпекания на 20-60 минут (в зависимости от размеров куличей).
9. Вынимаем ароматный пасхальный кулич с изюмом и ванилью. Остужаем и сверху посыпаем сахарной пудрой или покрываем глазурью из смеси 1 взбитого миксером яичного белка с половиной стакана пудры.

Белковую глазурь можно украсить цукатами, леденцами, разноцветными посыпками, типа «конфетти». Готовность куличей проверяем как обычно – деревянной зубочисткой – если при прокалывании тесто не прилипло, значит готово.