Кексы с вишней в силиконовых формочках

Приготовить кексики с вишней довольно быстро и очень просто в духовке в маленьких силиконовых формочках. Вишневые кексы, приготовленные в домашних условиях из простых продуктов, получаются ароматными, вкусными, сладковатыми, с легкой кислинкой вишни. Сладкая выпечка с ягодами готовится из простого и быстрого бисквита с разрыхлителем, сахаром, сливочным маслом, яйцом, молоком, мукой и крахмалом.

Рецепт кексов с вишней выручит летом, зимой и в любое время года. Выпекать кексы в духовке можно со свежей вишней, замороженными вишнями, сушеной вишней, с вялеными вишнями, любой сладкой и кисло-сладкой ягодой. Испечь с вишней кекс, заменить свежую вишню сладкой черешней можно летом. В холодное время года проще использовать вяленую, целую карамелизированную вишню, консервированные вишни, замороженную на зиму ягоду.

Кексы с вишнями (маленькие кексики часто называют маффины), так же, как и куличи, можно выпекать их как в маленьких силиконовых формочках, так и в одной большой кексовой форме. Маленькие кексики красивые и аппетитные, они красиво смотрятся с другими сладостями: домашними вафлями, пирожными, шоколадными печеньями. Попробуйте простой рецепт кексов на молоке и сливочном масле.

Ингредиенты на кексы с вишнями на молоке и сливочном масле

• мука пшеничная – 150 г
• вишня – 250 г (вес с косточкой)
• молоко – 2 ст.л.
• масло сливочное – 130 г
• сахар – 130 г
• яйцо – 3 шт.
• соль – щепотка
• ванильный сахар – 1 ч.л.
• разрыхлитель – 1 ч.л.
• крахмал – 1 ч.л.

Как приготовить кексы с вишней в силиконовых формочках

1. Отобрать целые ягоды с косточками. Удалить хвостики, вынуть из вишни косточки. Для удаления вишневых косточек использовать готовый ручной прибор, можно взять деревянную шпажку. При добавлении вишни замороженной, сначала разморозить ягоды и слить выделившийся сок.
2. Всыпать к вишне крахмал и ванильный сахар. С крахмалом вишня перестанет выпускать свой сок, вишневые кексы получатся сочные, свежие ягоды вишни с соком не вытекут из теста при выпечке, а останутся внутри.
3. Перемешать вишню с крахмалом и ванильным сахаром.
4. Сливочное масло комнатной температуры соединить с солью и белым обычным сахаром. Смесь взбить миксером.
5. Добавить яйца по одному. Взбить массу с одним яйцом, после чего ввести второе яйцо, затем снова взбить и добавить третье яйцо.
6. Влить молоко и все перемешать.
7. Всыпать просеянную муку с разрыхлителем.
8. Венчиком перемешать тесто до однородности. Тесто должно быть гладким без комочков. Можно сразу добавить в кексовое тесто вишню, чтобы не помять ягоды, лучше добавлять вишню в тесто уже в формочках.
9. Силиконовые формочки для маффинов наполнить тестом на одну четверть.
10. Равномерно разделить ягоды по количеству формочек. Слегка вдавить вишню в тесто.
11. Выпекать вишневые кексы в силиконовых формочках в течение 30 минут в духовке при 180 градусах в режиме верх-низ. Готовность легко проверить деревянной шпажкой, проколов маффины, если она вышла сухой, значит кексики готовы.

Вынуть готовые кексы из формочек и можно подавать к чаю, кофе, горячему какао с молоком. При желании посыпаем сверху выпечку сахарной пудрой, украшаем белой глазурью. Вкусным сладким дополнением и украшением кексиков послужит растопленный шоколад.