Итальянский пасхальный хлеб Коломба быстрого приготовления

Пасхальный хлеб Коломба – рецепт итальянского пасхального хлебного торта. Рецепт хлеба в Италии в форме голубок называют десертом, украшают пасхального голубя, как пасхальный кекс. Colomba di pasqua (colomba pasquale) в переводе с итальянского – пасхальный голубь, сладкий итальянский пасхальный пирог родом из Милана. Рецепт из Италии появился как пасхальная разновидность итальянских сладких, хлебоподобных тортов – панеттоне и пандоро, которыми итальянцы угощаются на Рождество и на Пасху. Хлеб Коломба обычно выпекают в форме голубя (коломба) с помощью формы из бумаги. Можно использовать готовую форму или сделать свою форму из алюминиевой фольги, как на фото в рецепте.

Традиционное тесто готовят из муки, яиц, сахара и дрожжей, способ приготовления длительный, требует времени для поднятия сдобного теста на дрожжах. Попробуйте приготовить Коломба, рецепт из бездрожжевого бисквитного теста, легкий и быстрый для приготовления рецепт. Пасхальный Голубь без дрожжей с разрыхлителем воздушный и мягкий, как классическая коломба, только с золотистой крошкой. Пасхальная выпечка получается вкусная с ароматами миндаля и засахаренной апельсиновой цедрой.

Начинка для хлебного торта

Можно приготовить пасхальный хлеб Коломба с начинкой. Начинку добавляют в бисквитное тесто. Это может маковая начинка для сладкой выпечки, засахаренная цедра апельсина, апельсиновые цукаты. Подойдут замоченные в сиропе сухофрукты с цукатами, изюм без косточек, шоколадные чипсы, классический марципан.

Ингредиенты на пасхальный хлеб с разрыхлителем

Для теста

• 300 гр пшеничной муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 100 гр масла сливочного
• 130 мл молока
• 3 куриных яйца
• 180 гр сахара (сахарной пудры)
• 1 ч.л. экстрата миндаля
• цедра 1 апельсина
• цедра 1 лимона

Для украшения хлебного торта

• 2 ст. л. сахара для глазури
• 0,5 ст.л. воды для глазури
• 2 ст.л. миндаля для посыпки
• 2 ст.л. жемчужного сахара для выпечки

Как приготовить итальянский пасхальный хлеб

1. Сначала нужно сделать форму для коломбы. Для этого взять одноразовую форму для выпечки из фольги и загнуть руками углы внутрь формы, чтобы получить форму голубя. Зафиксировать нижнюю часть уголков, тогда бисквитное тесто для торта сохранит правильную форму голубя.
2. Разогреть духовку до 180 градусов. Разделить яйца на желтки и белки. В высокий стакан перелить яичные белки и взбить до мягких пиков. Взбивать белки по времени от 30 секунд до 1 минуты. Обязательно взбить яичные белки, чтобы придать хлебу воздушность.
   
3. Масло перед началом работы достать из холодильника и размягчить до комнатной температуры. Отдельно взбить сливочное масло и сахарную пудру до получения сливочного крема светлого цвета. Можно использовать мелкий белый сахар. Продолжить взбивать на медленной скорости. Поочередно добавить яичные желтки, молоко, миндальный экстракт, апельсиновую и лимонную цедру. Просеять муку с разрыхлителем, всыпать в тесто в три приема, продолжая взбивать на среднем уровне до полного объединения продуктов. Добавить любую дополнительную начинку (цукаты, кишмиш, кусочки шоколада). Аккуратно перемешать.
   
4. С помощью ложки постепенно ввести в тесто взбитые яичные белки. Бисквит перемешать движениями вверх вниз, чтобы бисквитное тесто сохранило воздушность. С разрыхлителем бисквит пышный и нежный, разрыхлитель в рецепте используется вместо дрожжей.
   
5. Вылить кексовое тесто в форму для коломбы, самодельную форму или обычную форму для выпечки кекса. Если используете самодельную форму, поставьте ее на противень, иначе тесто в процессе выпекания хлеба может вытечь из формы. Для смазывания верха сладкого хлеба, смешать сахарную пудру и воду, чтобы получился жидкий сироп. С помощью кисточки нанести сироп из сахара и воды сверху на тесто. Сахарная пудра, смешанная с водой в жидкий сироп, придает нежный хруст корочке торта.
6. Для украшения выложить кусочки миндаля и жемчужный сахар. Можно просто посыпать песочной посыпкой, сахарной пудрой, обычным сахаром.
7. Запекать в духовке пасхальный хлеб при 180 градусах, по времени 50 минут – 1 час до готовности (готовность проверить шпажкой). На 20-й минуте накрыть пирог листом фольги, чтобы верх не подгорел. Дайте выпечке остыть, прежде чем вынимать из формы.

Итальянский пасхальный хлебный торт Коломба готов. Из бисквитного теста кекс быстрый, вкусный и сочный. Украсить пасхальную выпечку можно глазурью для кулича, любой жидкой помадкой для торта или оставить как есть.