Ягодные кексы с белым шоколадом. Рецепт с брусникой кексиков в духовке

Кексы с белым шоколадом и брусникой (или клюквой) легко и просто испечь в формочках в духовке. Рецепт теста для кексов в силиконовых формочках, бумажных и металлических, подходит для выпекания в духовке вкусной сладкой выпечки — булочек, ватрушек, сахарных плюшек, домашних дрожжевых пончиков, больших и маленьких кексиков.

Тесто в рецепте кексов в формочках получается лёгкое, в меру сладкое. Ягодные кексы с белым шоколадом внутри и брусникой вкусные и сочные. Кексы с ягодами и белым шоколадом – вкусная и простая домашняя выпечка к чаю.

Используйте продукты комнатной температуры и тогда приготовленная в духовке выпечка будет воздушной.

Варианты начинки ягодных кексов

Вкусные кексы с шоколадом готовятся с различными начинками. В качестве начинки берите белый шоколад (можно тёмный), свежие ягоды либо замороженные, бананы, густое варенье, какао или тыкву. Ягоды брусники идеально подходят для наполнения кексов. Бруснику можно заменить на клюкву, на вишню в собственном соку или изюм. Именно с брусникой получается очень необычный вкус у ягодных кексов – с приятной горчинкой. Ещё вкусный рецепт домашнего лакомства.

Все рецепты кексов в силиконовых формочках предполагают использование как маленьких, так и больших размеров форм, выбор формочек на вкус кексиков не влияет.

Если свободное время ограничено и некогда возиться с маленькими кексиками (или шоколадными маффинами), то можно испечь один большой кекс.

Ингредиенты для кексов с белым шоколадом и брусникой

• брусника свежая (можно мочёные ягоды брусники) – 200 г;
• белый шоколад – 100 г;
• молоко;
• яйца – 4 шт.;
• мука – 1 ст.;
• сухие дрожжи – 20 г;
• сахар – 1 стакан;
• сливки любой жирности – 2 ст.л.;
• масло растительное;
• соль.

Простой рецепт вкусных кексов с белым шоколадом и ягодами в духовке

1. Для начала приготовим дрожжевое тесто для кексов. Для его приготовления в миске взбиваем яйца с сахаром блендером или венчиком.
2. Высыпаем туда просеянную муку, быстрые дрожжи и тёплое молоко. Молока добавляем столько, чтобы получилось мягкое не плотное тесто, которое слегка липнет к рукам.
3. Шоколад режем или ломаем на кусочки и вместе со сливками растапливаем на водяной бане.
4. Наливаем шоколадную смесь в тесто.
5. Засыпаем промытую и просушенную ягоду, солим и тщательно перемешиваем.
6. Смазываем стенки формочек маслом, желательно кисточкой (так удобнее).
7. Раскладываем тесто по формочкам и оставляем в тёплом месте на 15 минут.
8. Духовку разогреваем до 180^оС.
9. Помещаем в неё ягодные кексики с белым шоколадом и выпекаем их примерно 25-30 минут. Чтобы верх не подгорел, можно прикрыть кексы кусочками фольги или пергамента.
10. Готовую выпечку остужаем и аккуратно вынимаем из формы.

Сверху посыпаем пышные кексы с белым шоколадом и ягодами сахарной пудрой, поливаем блестящей глазурью, украшаем ядрами орешков.

Если не любите белый шоколад, замените его на коричневый и получите тёмные шоколадные кексы.