Ягодные кексы с белым шоколадом в духовке
Дрожжевые кексы с белым шоколадом и брусникой, клюквой, любой ягодой кисло-сладкого вкуса, легко и просто испечь в формочках в духовке. Рецепт теста для кексов в силиконовых формочках, бумажных и металлических, подходит для выпекания в духовке вкусной сладкой выпечки — булочек, ватрушек, сахарных плюшек, домашних дрожжевых пончиков, больших и маленьких кексиков.
Тесто в рецепте кексов в формочках получается лёгкое, в меру сладкое. Ягодные кексы с белым шоколадом внутри и брусникой вкусные и сочные. Кексы с ягодами и белым шоколадом – вкусная и простая домашняя выпечка к чаю.
Используйте продукты комнатной температуры и тогда приготовленная в духовке выпечка будет воздушной.
Варианты начинки ягодных кексов
Вкусные кексы с шоколадом готовятся с различными начинками. В качестве начинки берите белый шоколад (можно тёмный), свежие ягоды либо замороженные, бананы, густое варенье, какао или тыкву. Ягоды брусники идеально подходят для наполнения кексов. Бруснику можно заменить на клюкву, на вишню в собственном соку или изюм. Именно с брусникой получается очень необычный вкус у ягодных кексов – с приятной горчинкой. Ещё вкусный рецепт домашнего лакомства.
Все рецепты кексов в силиконовых формочках предполагают использование как маленьких, так и больших размеров форм, выбор формочек на вкус кексиков не влияет.
Если свободное время ограничено и некогда возиться с маленькими кексиками (или шоколадными маффинами), то можно испечь один большой кекс.
Ингредиенты для кексов с шоколадом и брусникой
Тесто
- мука – 3 стакана
- дрожжи сухие – 7 гр
- сахар – 1 стакан
- молоко – 1 стакан
- яйца – 2 шт.
- сливки – 2 ст. ложки
- соль – 0,5 ч. ложки
- масло растительное для смазывания формочек
Начинка
- брусника – 200 гр
- белый шоколад – 100 гр
Как приготовить кексы с ягодами
- Для начала приготовим быстрое дрожжевое тесто для кексов. Для его приготовления в миске взбиваем яйца с сахаром блендером или венчиком.
- Высыпаем туда просеянную муку, быстрые дрожжи и тёплое молоко. Молока добавляем столько, чтобы получилось мягкое не плотное тесто, которое слегка липнет к рукам.
- Шоколад режем или ломаем на кусочки и вместе со сливками растапливаем на водяной бане.
- Наливаем шоколадную смесь в тесто.
- Засыпаем промытую и просушенную ягоду. Можно взять мочёные ягоды брусники. Всыпаем соль и аккуратно перемешиваем, чтобы ягоды остались целыми.
- Смазываем стенки формочек маслом растительным, удобнее это делать кисточкой.
- Раскладываем тесто по формочкам и оставляем в тёплом месте на 15 минут.
- Духовку разогреваем до 180оС.
- Ставим ягодные кексики и выпекаем их в духовке 25-30 минут. Чтобы верх не подгорел, можно прикрыть кексы кусочками фольги или пергамента.
- Готовую сладкую выпечку остужаем и аккуратно вынимаем из формы.
Сверху посыпаем пышные кексы с белым шоколадом и ягодами сахарной пудрой, поливаем блестящей глазурью, украшаем ядрами орешков.
Если не любите белый шоколад, замените его на коричневый и получите тёмные шоколадные кексы.
(113 голос(ов): 4,59 из 5)
Загрузка...
А брусника обязательно? Может взять например ну не знаю клюкву она по-моему тоже кислая или что-нибудь еще.
hervana666, можно любую ягоду — ту, которая вам больше по вкусу, или кусочки цукатов.
Очень хороший рецепт кексов в формочках. Тут даже нечего добавить или убавить. Чудо-Повар просто молодец!
Единственное отступление от рецепта в моем случае, добавляю в тесто еще какао, любим все шоколадное.
Вика, можно добавлять в кексы и не какао а черный шоколад вместо белого, как это случайно один раз сделала я и так это мне понравилось, что теперь делаю постоянно. А за рецепт спасибо, теперь у меня хоть силиконовые формочки всегда при деле)
Пеку уже теперь постоянно кексы в формочках из силикона. смазывать не надо, не пригорают, кексы красивенькие ровненькие и вынимать одно удовольствие. Рецепт — просто находка, полчаса и кексы на столе.
сухие дрожжи – 20 г имеется ввиду дрожжи с пакетика рассыпные?
юля, именно.
спасибо большое за быстрый ответ
Силиконовые формочки для кексов при высоких температурах в духовке морщатся это у всех так или только у меня?
пекла кексы в бумажных разовых стаканчиках для «кофе» ! попробуйте очень удобно не нужно ничего отмывать! спасибо рецепт супер!
20г дрожжей на 1 стакан муки- это по-моему слишком. Не сомневаюсь что получается вкусно, как и многое на этом сайте, но я даже пробовать боюсь)
Наталья, мне ужасно интересно): я не умею готовить только учусь ): дрожжами можно испортить кексы??? из того что я читала в кулинарных книгах поняла — нельзя ): думала кексы пышные будут вот и все ): неправда, да?
Добрый вечер вот прочитала этот классный рецепт и решила попробывать хоть я и начинающая хозяйка но думаю все получиться
Простите а чем лучше смазывать формочки? Очень хочется попробовать нравятся маленькие кексы))) Врецепте написано смазать маслом а не написано каким?)
Елена, да любым :) А ежели пекете в силиконовых формочках кексики, только первый раз, а в последующие достаточно водой :)
Ой, сорри, увидела, что коммент давнишний. Но может, еще кому пригодится :)
ой девчонки мои кексики маленькие и красивые-) одна беда из формочек не хотят вытряхиваться??!
Как сильно тесто увеличивается в формочках при выпекании? Кексы ведь на дрожжах?
Elena, все зависит от количества теста в формочках.
по количеству теста для кексов которое выходит по рецепту трудно (мне новичку в кулинарии) определится с размером формочек. а как вы решаете проблему?