Английские пасхальные булочки. Рецепт приготовления

Английские крестовые булочки Hot cross buns традиционно выпекают на Пасху. Пасхальные крестовые булочки родом из Англии, отсюда название. Hot cross buns переводится как горячие крестовые булочки благодаря своей необычной форме. Простой рецепт пасхальных булочек поможет приготовить красивые сдобные булочки из дрожжевого теста в домашних условиях, подать гостям вкусную пасхальную выпечку и оригинально украсить пасхальный праздничный стол. Пасхальные булочки перед выпечкой надрезают сверху крестом, и надрез украшают белой массой из смеси воды и муки, поэтому их часто называют пасхальными булочками с крестом. Они красивые, мягкие, сдобные и сладкие.

Пекут сдобные булочки на Пасху с начинкой в Америке, Австралии, классическая пасхальная выпечка популярна в Чехии, Германии и Италии. В сдобное тесто для пасхальных булочек добавляют много пряностей, свежих фруктов, цукатов и сухофруктов. Выпечку во имя Иисуса Христа украшают крестом. Изображение креста рисуют разными способами, это может быть декор из муки и воды, белковая глазурь для кулича, белая помадка для украшения сладкой выпечки. Традиционные пасхальные сладости – это куличи, печеные паски с изюмом и сырая творожная пасха без выпечки, попробуйте приготовить мягкие, вкусные и красивые пасхальные булочки.

Ингредиенты для пасхальных булочек с крестом

Тесто

• молоко – 300 мл
• сахарная пудра – 75 гр
• яйцо куриное – 1 шт.
• дрожжи сухие – 7 гр
• мука пшеничная – 500 гр
• масло сливочное – 50 гр
• соль – 1 ч.л.

Начинка

• яблоко – 1 шт.
• цедра 1 апельсина
• изюм без косточек – 75 гр
• цукаты из апельсиновых корок – 50 гр
• корица молотая – 1 ч.л.
• масло растительное – 1 ст.л.

Кресты

• мука пшеничная – 3 ст.л.
• вода – 3-4 ст.л.

Для смазывания сверху перед выпеканием

• абрикосовый джем – 3-4 ст.л.

Как приготовить английские крестовые булочки

1. Приготовление начинаем со сдобного теста. В кастрюле вскипятить молоко и растопить в горячем молоке сливочное масло. Снять с огня и остудить молоко до температуры около 38 градусов. Оно должно быть теплое. Слишком горячее молоко не даст тесту подняться.
2. В глубокую миску или чашу тестомеса высыпать просеянную муку, сахарную пудру, сухие дрожжи, соль. Перемешать сыпучие ингредиенты и вбить яйцо. Перемешать сухие продукты с яйцом.  Постепенно влить молоко с топленым маслом, непрерывно перемешивая жидкую смесь сначала ложкой, когда тесто станет густым, подмесить его руками или крюком для теста. Добавлять нужно молока столько, чтобы тесто получилось плотным и липким. Если немного молока осталось после приготовления теста, можно использовать его вместо воды для крестиков.
3. Готовое тесто переложить в смазанную маслом чистую миску, накрыть пищевой пленкой и оставить подниматься на полчаса. Пока тесто поднимается, самое время заняться начинкой. Начинка для булочек может быть маковой сладкой, творожной, со свежими фруктами, с сушеными и просто с изюмом. Можно добавить в выпечку на Пасху пьяные сухофрукты. Я взяла для начинки свежее яблоко, изюм, домашние апельсиновые цукаты из корок, цедру апельсина и корицу. В итоге получились вкусные пасхальные булочки с яблоками и корицей.
4. Яблоко помыть, очистить и нарезать мелко мякоть. Изюм промыть, замочить в теплой воде на 10 минут. Воду слить, изюм откинуть на сито, просушить. Натереть на терку апельсиновую цедру. В подошедшее тесто добавить кусочки яблока, цедру апельсина, цукаты из апельсиновых корок, изюм и молотую корицу. Перемешать вручную до однородности тесто с изюмом, корицей, яблоками и цукатами.
5. Тесто снова накрыть пленкой и оставить в тепле на 1 час. За это время тесто должно увеличиться в объеме в 2-3 раза. Чтобы быстрее подошло, сверху укутать толстым полотенцем. Подойдет любое сдобное тесто как для сладкого пирога с маком, для пирожков, для сахарных булочек. Все дело в начинке.
6. По истечение времени слегка обмять и разделить тесто на 15 равных частей по количеству булочек. Из указанного в рецепте количества ингредиентов получается около 15 булочек. Из каждого кусочка теста сформировать шарики. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выкладывать булочки на расстоянии друг от друга, чтобы во время выпечки им было куда расти. Оставить булочки подходить на 20 минут. После этого с помощью острого ножа сделать на них надрез в виде креста. Можно этого и не делать, без надреза тоже получатся красивые крестовые булочки.
7. Для нанесения белых крестов на булочки смешать муку с молоком или водой в однородную массу, по консистенции напоминающую густой кисель. Можно приготовить глазурь из сахарной пудры с молоком и нарисовать глазурью белый крест на булочках.
8. Наполнить смесью кондитерский мешок и нарисовать крест на каждой булочке. Оставить подниматься еще на 15 минут. Разогреть духовку до 220 градусов и выпекать булочки 15-18 минут до золотистой корочки.
9. Пока булочки выпекаются, в сотейнике разогреть разведенный водой густой абрикосовый джем. Это нужно для того, чтобы джем стал более жидким, и ним удобно было смазывать булочки. Достать из духовки, сверху смазать теплым джемом. Можно залить сверху сахарный сироп. Слегка остудить. Горячую нежную и ароматную выпечку подавать к столу. Пышные английские крестовые булочки вкусные и теплые, и холодные.

На Пасху испечь булочки можно любые, важно – украсить выпечку, сделать красивый декор. Кому-то по вкусу современный и креативный, этот рецепт булочек для тех, кто предпочитает традиционный пасхальный декор и вкусную ароматную домашнюю выпечку.