Дрожжевой пирог с маком. Рецепт пирога с маковой начинкой
Пирог с маком – это маковники, завиванцы с маком, самая вкусная выпечка на основе сдобного дрожжевого теста со сладкой маковой начинкой внутри. Простой рецепт пирога с маком в духовке поможет испечь вкусный маковый пирог просто к чаю, к празднику Маковея. Оригинальная выпечка с маком используется, чтобы украсить традиционный пасхальный и праздничный рождественский стол. Маковый рулет и украинский маковник и завиванец популярен в украинской кухне, маковец известен в польской как классический пирог. Рулеты и пироги с маковой начинкой, булочки с маком встречаются в разных национальных кухнях под разными названиями: сдобная булка ромашка, бабушкина салфетка, праздничная снежинка.
Существует много рецептов выпечки с маком для приготовления в домашних условиях. Многим полюбился состоящий из нескольких сладких булочек отрывной пирог с маком. Он вкусный и оригинальный. Предлагаю приготовить сладкие булочки с маковой начинкой и сформировать из 12 булочек один большой маковый пирог. Отрывной пирог с маком красивый и воздушный, выпечка обладает нежным вкусом и насыщенным ароматом мака. Маковое семя для пирога можно сварить в молоке и растереть блендером, самый быстрый вариант – приготовить сдобу с готовой маковой начинкой. А можно заранее дома сделать сладкую начинку из мака для выпечки. Домашняя маковая начинка идеальна для макового рулета, любого дрожжевого теста.
Ингредиенты на дрожжевой пирог с маковой начинкой
- мука пшеничная – 600 гр
- дрожжи сухие – 9 гр
- молоко – 250 мл
- сахар – 100 гр
- масло сливочное – 150 гр
- яйцо куриное – 2 шт.
- соль – треть чайной ложки
- готовая маковая начинка – 700 гр
Как приготовить пирог с маком
- Подготовить ингредиенты для дрожжевое теста на молоке: муку – 600 гр, молоко – 250 мл, дрожжи сухие – 9 гр (сырые 27 гр), сахар – 100 гр, сливочное масло – 150 гр, яйцо – 2 шт. (1 в тесто+1 для смазывания пирога), соль и готовую маковую начинку. Ингредиенты в идеале должны быть комнатной температуры, тогда дрожжи быстро активируются, сдобное дрожжевое тесто на молоке получится пышное и воздушное.
- Молоко подогреть до 40 градусов и перелить в чашку. К теплому молоку высыпать дрожжи, 1 столовую ложку сахара и 5 столовых ложек молока из общего количества ингредиентов. Перемешать до однородности. Прикрыть чашку полотенцем и оставить на 10 минут для активации дрожжей.
- В глубокую миску или чашу тестомеса просеять муку. Добавить оставшийся сахар, соль и разведенные в молоке дрожжи. Вбить одно яйцо. Замесить тесто вручную или с помощью комбайна, постепенно вливая оставшееся молоко и растопленное сливочное масло. Горячее масло нужно остудить до 40 градусов, если температура будет выше, есть риск, что сварятся дрожжи и свернется яичный белок. Второе яйцо оставить для смазывания пирога перед выпеканием в духовке.
- Готовое тесто сформировать руками в шар, переложить в смазанную маслом посуду, накрыть чистым влажным полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час. Я обычно нагреваю микроволновку и ставлю в нее тесто. Достаточно быстро поднимается, пока я подготовлю начинку с маком и орехами. Можно использовать просто мак.
- Спустя указанное время сдобное дрожжевое тесто увеличится в объеме и покроется воздушными пузырьками. Это значит, что тесто готово к дальнейшей работе. Разделить его на 16 частей одинакового размера. Скатать руками каждую часть в колобок. В процессе приготовления из каждого колобка нужно сформовать круглые булочки с маком. Формы булочек могут быть любые. Из круглых получается красивый круглый пирог в форме цветка.
- Каждый кусочек теста раскатать в круглую лепешку, положить столовую ложку маковой начинки на тесто. Класть много мака не нужно, иначе во время выпекания пирога маковая начинка вытечет и пригорит.
- Соединить края теста и сформировать изделия в виде круглых булочек с маком внутри. Можно пальцы слегка смазать растительным маслом, чтобы тесто не прилипало к рукам.
- Все заготовки уложить швом вниз по кругу в смазанную маслом большую круглую форму для выпечки. Смазывать только металлическую и керамические формы, силиконовую не нужно, ее достаточно ополоснуть водой.
- Если форма небольшого диаметра, оставшиеся заготовки можно разложить по отдельным формочках и как булочки вместе с пирогом испечь в духовке.
- Смазать пирог взбитым яйцом. Можно сделать посыпку для булочек и посыпать крошкой штрейзель верх пирога перед выпеканием. Поставить форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут. Время может меняться, в зависимости от высоты пирога и особенностей вашей духовки. Готовность лучше проверить деревянной шпажкой.
- Готовый пирог вынуть из духовки, полностью остудить в форме и только после этого его можно отрывать или нарезать. Сверху украсить сахарной пудрой, приготовить белковую глазурь или полить сладкой помадкой. Пирог с маком готов. Воздушное мягкое дрожжевое тесто и сочная маковая начинка не оставит равнодушным домочадцев и гостей за чаепитием.
Если вы поклонник макового пирога, ароматных булочек с маком, любите сладкие пасхальные пироги с начинкой и традиционные рождественские, попробуйте этот простой рецепт необычного пирога с маком в духовке с простым приготовлением.
Отличная идея! Выпечка на Пасху с маком это особенно вкусно. Рецепт правда несложный. Все ингредиенты простые, с готовой начинкой почему бы не испечь:)
Спасибо за пирог. Уже испекла на пробу. Воздушный пирог с маком у меня получился за короткое время. Рассчитывала на долгую канитель с дрожжевым тестом — все быстро. Чему очень рада.
по моему личному мнению самый вкусный пирог с маком — это сдобная выпечка из дрожжевого теста, но может еще слоеное подойдет под мак. другое тесто как бы совсем не подходящее для мака.
Ничего сказать не могу Вкусный пирог не приторно сладкий. Делала из мака с орехами. Очень вкусное тесто, отлично сочетается с маковой начинкой.
искала новый рецепт пирога, наткнулась на ваш. понравился внешним видом. приготовила, уже пеку в духовке, аромат стоит как в пекарне:)
Все что можно сказать по поводу рецепта — воздушное тесто. Когда тесто удачное пирог само собой. От вкусной начинки много зависит, с маком и дрожжевым тестом — мои воспоминания детства.
Дети назвали пирог цветком:) Спасибо за рецепт вкусного макового пирога. Мак обожаю с детства в сдобной выпечке.
Тесто начиняла готовой маковой начинкой из банки. Рецепт теста с формовкой пирога взяла из рецепта (понравился ваш вариант приготовления пирога). Очень довольна выбором рецепта. Спасибо пирог пышный, вкусный, как бабушкин по вкусу.
Отличная идея к чаю. Маковый пирог дома не пробовала печь, но думаю у меня тоде получится вкусно.