Домашний джем из апельсинов

Приготовить тост с апельсиновым джемом можно в любое время года, даже не заготавливая джем из апельсинов на зиму. Апельсины доступны в течение всего календарного года, сварить из них джем не составляет особого труда. Единственный неприятный момент при варке домашнего конфитюра – трудоемкая чистка кожуры у плодов, вернее, самой верхней их части. Небольшую горчинку джему придает цитрусовая цедра, белый слой под кожурой и перегородки между дольками плодов.

Использовать белый слой под апельсиновой цедрой при варке джема совсем не обязательно, хотя рецепт предусматривает именно такой способ приготовления джема из апельсинов.

Рецепт джема из апельсинов позволяет получить как однородную цитрусовую массу, так и десерт с кусочками фруктов.

Вкусно и так, и так, но если в будущем десерт будет использоваться не только для начинки булочек и пирожков, а еще и в качестве прослойки торта, то варить его желательно без кусочков.

Апельсин, как и многие цитрусовые, прекрасно сочетается с лимонами, яблоками, грушами и очень быстро готовится. Вкус джема при желании можно «разбавить» своими полюбившимися фруктами.

Ингредиенты для апельсинового джема

• апельсины (очищенная мякоть апельсинов) – 1 кг
• лимон – 1 шт. (сок лимона – 2-3 ст.л.)
• сахар – 800-900 гр

Классический рецепт джема из апельсинов

1. Апельсины с кожурой замачиваем в теплой воде на полчаса.
2. С помощью щетки тщательно промываем плоды.
3. Острым ножом тонко снимаем с поверхности апельсинов верхний оранжевый слой кожуры, не задевая белый (тот, что находится снизу под кожурой).
4. Срезанные куски апельсиновой цедры нарезаем мелкой соломкой, перекладываем в миску. Заливаем водой.
5. Продолжаем чистку апельсинов. Убираем белую прослойку, разделяем апельсины на дольки и вычищаем все имеющиеся на поверхности пленки.
6. Апельсиновую мякоть измельчаем в комбайне, блендере или пропускаем через мясорубку.
7. В кастрюлю для варки варенья выкладываем мякоть апельсинов, отжатую от воды цедру апельсина, сахар, добавляем отжатый из лимона сок. Перемешиваем.
8. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, снимаем пенку. Варим джем на слабом огне около получаса.
9. Спустя время снимаем с огня, накрываем чистым полотенцем и оставляем до полного остывания.
10. Вновь доводим конфитюр до кипения и варим еще 30 минут при слабом кипении. Отставляем, остужаем.
11. На третьем этапе варки, если устраивает густота джема, то доводим его лишь до кипения и раскладываем в стерилизованные банки. Закручиваем варенье металлическими крышками на зиму.

Если готовый джем из апельсинов слишком жидкий, то в третий раз нужно уваривать его до желаемой густоты.

Это простая и в то же время вкусная домашняя заготовка, хранить ее можно при комнатной температуре в домашних условиях.