Домашний джем из апельсинов

Приготовить тост с апельсиновым джемом можно в любое время года, даже не заготавливая джем из апельсинов на зиму. Апельсины имеются в продаже постоянно, сварить из них джем не составляет особого труда.

Единственный неприятный момент при варке этого конфитюра – несколько трудоемкая чистка кожуры у плодов, вернее, самой верхней их части.

Небольшую горчинку джему придает цитрусовая цедра, белый слой под кожурой и перегородки между дольками плодов.

Совет от Чудо-Повара. Использовать белый слой под апельсиновой цедрой при варке джема совсем не обязательно, хотя рецепт предусматривает именно такой способ приготовления джема из апельсинов.

Рецепт джема из апельсинов позволяет получить как однородную цитрусовую массу, так и десерт с кусочками фруктов.

Вкусно и так, и так, но если в будущем десерт будет использоваться не только для начинки булочек и пирожков, а еще и в качестве прослойки торта, то варить его желательно без кусочков.

Апельсин, как и многие цитрусовые, прекрасно сочетается с лимонами, яблоками, грушами и очень быстро готовится. Вкус джема при желании можно «разбавить» своими полюбившимися фруктами.

Ингредиенты для апельсинового джема

• апельсины (очищенная мякоть апельсинов) – 1 кг;
• лимонный сок – 2-3 ст.л.;
• сахар – 800-900 г ( в зависимости от сладости плодов).

Классический рецепт джема из апельсинов

1. Апельсины с кожурой замачиваем в теплой воде примерно на полчаса.
2. Далее с помощью щетки тщательно промываем все плоды.
3. Затем острым ножом или овощечисткой тонко снимаем с поверхности апельсинов верхний оранжевый слой, не задевая белый (тот, что находится снизу).
4. После этого срезанные куски цедры крошим мелкой соломкой, перекладываем в миску. Заливаем водой.
5. Далее продолжаем чистку апельсинов. Убираем белую прослойку, разделяем на дольки и вычищаем все имеющиеся на поверхности пленки.
6. Полученную апельсиновую мякоть измельчаем в комбайне, блендере или мясорубке.
7. В эмалированную посуду выкладываем мякоть, отжатую от воды цедру, сахарный песок, сок лимона. Перемешиваем.
8. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, снимаем пенку. Варим джем около получаса на медленном огне.
9. Затем снимаем с плиты, накрываем чистым полотенцем и оставляем до полного остывания.
10. Вновь доводим конфитюр до кипения и варим еще 30 минут при слабом кипении. Отставляем, охлаждаем.
11. Далее, на третьем этапе, варки если Вас устраивает густота джема, то доводим его лишь до кипения и раскладываем в стерилизованные банки. Закручиваем варенье металлическими крышками на зиму.

Если готовый джем из апельсинов вышел слишком жидкий, то в третий раз нужно уваривать его до необходимой консистенции.

Это полезная и в то же время вкусная домашняя заготовка, а хранить ее можно при комнатной температуре.