Варенье клубничное с лепестками роз

Варенье из роз готовят с разными сочетаниями, классический десерт несложно сделать в чистом виде по старинному рецепту в домашних условиях. Варенье из клубники с лепестками чайной розы – вкусный вариант густой заготовки клубнично-розового варенья на зиму. Сочетая розы и клубнику в одной банке, зимой получаем вкуснейшее домашнее лакомство с ярким ароматом целых ягод клубники и цветов розы. Варенье из цветов роз с клубникой представляет собой душистый десерт с нежными лепестками чайной розы, уваренной с ягодами клубники в сахарном сиропе. Гюльбешекер или варенье из лепестков роз за красивый цвет и отменный вкус получило широкое применение в Турции, странах Европы. Розовым вареньем начиняют сладкую выпечку, дополняют вкусным, красивым цветочным десертом сливочное мороженое.

Какие розы подходят для варенья

В рецепты приготовления заготовки десерта на зиму включают сорта чайной розы — розовой или красной. Используют для варки варенья шиповник, в оригинале цветы садового шиповника.

Собирать лепестки роз для варки варенья нужно из домашнего цветника. Сбор можно производить постепенно, в несколько этапов. Для сохранения запаха лепестков хранить собранные лепестки розы необходимо в холодильнике, в плотно закрытой таре.

Как сварить варенье клубничное с лепестками чайной розы

Рецепт зависит от сорта чайной розы, пропорции ингредиентов, входящих в состав клубничного варенья. В домашних условиях классическое варенье варят из клубники, лепестков розы, сахара и лимонного сока.

Пропорции розовых лепестков и клубники, как правило, примерные. Лепестков можно взять больше или меньше, ягоды клубники и сахара 1:1,2. На каждый килограмм клубники берут 1 кг сахара и 3 горсти лепестков чайной розы.

Кислоту или сок лимона добавляют во избежание засахаривания домашнего варенья длительного хранения. Рецепт клубнично-розового варенья – это густая домашняя заготовка, сваренная с розовыми лепестками без воды в собственном соку ягод клубники.

Варенье из розовых лепестков и клубники имеет отменные вкусовые качества, необыкновенный благоухающий аромат роз и клубники. Клубничная заготовка с лепестками чайной розы — десерт к свежезаваренному чаю, вкусная начинка для кексов, блинчиков, домашних вафельных трубочек, тортов.

Ингредиенты на клубничное варенье с лепестками роз

• клубника – 1 кг
• лепестки роз (или шиповник) – 3 горсти
• сахар – 1,2 кг
• лимонная кислота – 0,5 чайной ложки

Рецепт варенья из клубники с лепестками чайной розы

1. Отделяем розовые лепестки, если некоторые из них попались с твёрдым основанием, то вырезаем его ножом.
2. Промываем розовые лепестки под проточной водой и откидываем его на дуршлаг.
3. Подготовленную, чистую ягоду клубники выкладываем в эмалированный таз или кастрюлю слоями.
4. Соединяем розы и клубнику, чередуем слои с сахаром и лепестками роз. Прикрываем чистым полотенцем и оставляем на ночь. За это время клубника пустит собственный сок, лепестки роз пропитаются клубничным соком и сахаром.
5. Ставим кастрюлю на средний огонь. Доводим клубничное варенье до кипения.
6. Как только варенье начнет кипеть, снимаем пену. Добавляем лимонную кислоту, убираем с огня и оставляем до полного остывания.
7. Затем снова доводим варенье до кипения и убираем. Снимаем образовавшуюся на поверхности сиропа пену, увариваем клубничное варенье с лепестками роз на слабом огне в течение 15 минут.
8. Готовое варенье разливаем в чистые, стерилизованные банки и закручиваем металлическими прокипячёнными крышками для консервирования.

При желании и для большей густоты, а также усиления аромата и цвета, во время варки варенья можно добавить помимо указанных в рецепте пропорций роз ещё дополнительную горсть свежесорванных лепестков.

Заготовленное на зиму таким образом нежное, вкусное варенье из клубники с лепестками чайной розы станет отличной добавкой и к постному столу.