Компот из чёрной смородины на зиму без стерилизации

Компот из чёрной смородины на зиму в домашних условиях удобно консервировать в 3 литровой банке. Рецепт компота из смородины чёрной по праву считается популярной заготовкой на зиму, сам напиток вкусным, ароматным, с красивым насыщенным цветом и вкусом. Перед приготовлением домашнего компота с чёрной смородиной на зиму многих волнует вопрос, какой рецепт выбрать, как заготовить компот со стерилизацией или без стерилизации?

Ответ на простой вопрос зависит от сорта используемых ягод чёрной смородины для варки компота. Если смородина с грубоватой кожицей, можно использовать любой способ заготовки, а вот если ягоды слишком нежные, мягкие, тогда, чтобы не превратить чёрную смородину в варенье, компот на зиму лучше заготовить простым, надёжным способом, – в банках без стерилизации. Рецепт черносмородинового компота я выбрала самый простой. С его помощью можно быстро, буквально за один день, переработать достаточно большое количество ягод чёрной смородины, утилизировать урожай одновременно поспевшей ягоды.

По количеству сахара в компоте из чёрной смородины ориентируйтесь на свой вкус. Количество ягод и сахара можно увеличить или уменьшить. Плюс-минус полстакана от пропорций, указанных в рецепте, – это существенно не повлияет на вкус консервированного компота. Если получится слишком сладкий, зимой смородиновый компот просто разбавить кипячёной водой. Пропорции смородины, сахара и воды для консервирования смородинового компота на зиму рассчитаны для заготовки напитка на 3 литровую банку.

Ингредиенты на компот из чёрной смородины на зиму на 3 литровую банку

• ягоды смородины – 5 стаканов;
• вода питьевая – около 3 литров;
• сахар-песок – 2 стакана.

Рецепт компота из смородины на зиму

1. Чтобы приготовить компот из чёрной смородины на зиму нам потребуются: ягоды смородины, сахар и вода, а также банки стеклянные и крышки жестяные. У меня банки объёмом 3 литра и крышки жестяные под закатку ключом, можно использовать винтовые жестянки. Ягоды смородины перебираем, удаляем из ягод мусор, листочки, обрываем веточки.
2. Ягоды чёрной смородины перекладываем в дуршлаг, промываем холодной водой, даём стечь воде.
3. Когда вода стечёт, перекладываем ягоды в чистую, заранее простерилизованную 3 литровую банку. Можно взять 1 литровую или 2 литровую банку для заготовки компота, только пропорции смородины, сахара и воды нужно будет уменьшить соответственно своему литражу.
4. В банку со смородиной наливаем кипящую воду, не доходя кипятком до верха банки на два сантиметра. Банку прикрываем жестяной крышкой, оставляем примерно на 15 минут прогреться.
5. Спустя 15 минут, на горловину банки одеваем капроновую крышку с дырочкой в виде воронки. Воду из банки сливаем в чистую эмалированную кастрюлю, а ягоды смородины оставляем в банке.
6. В слитую воду добавляем сахар, ставим кастрюлю на максимальный огонь, доводим воду с сахаром до кипения. Как закипит, огонь убавляем, варим сироп на маленьком огне около 3 минут, чтобы растворился сахар в воде.
7. Сахарным сиропом заливаем ягоды смородины в 3 литровой банке во второй раз, сразу закатываем банку жестяной крышкой без дополнительной стерилизации.
8. Переворачиваем банку с консервированным компотом на крышку, убираем под тёплое одеяло, заготовки оставляем до полного остывания банки.

Остывшие банки с консервированным компотом из чёрной смородины зимой храним при комнатной температуре в домашних условиях городской квартиры или выносим в прохладное место отведённое для хранения заготовок.

Компот одновременно является напитком и ароматным десертом из целых ягод. Черносмородиновый компот – отличная альтернатива ягодным сокам.