Компот из крыжовника на зиму без стерилизации

Компотом из крыжовника можно утолить жажду в летнюю жару и насладиться вкусным напитком зимой. Приготовить компот из крыжовника на зиму можно просто в банках без стерилизации из свежей ягоды, воды и сахара. Крыжовник – это ягода, которая имеет множество оттенков и вкусов. Многообразие сортов крыжовника дает неограниченные возможности для приготовления из ягод компотов, морсов, соков, различных вкусных напитков. Если появилось желание заготовить компот на зиму, то не нужно дожидаться полной зрелости ягод. Недоспевшие и твердые зеленые плоды крыжовника идеально подходят для консервирования.

Закатать компот на зиму из крыжовника можно как со стерилизацией, так и без. Попробуйте более простой и менее трудоемкий рецепт тройной заливки без стерилизации компота. Крыжовник отлично сочетается с абсолютно разными ягодами, фруктами. Это может быть смородина, свежие яблоки, апельсины. Ароматным компот из крыжовника будет с мятой и лимоном по вкусу как классический мохито. Помимо смешанного, абсолютно нового вкуса, в случае с компотом ассорти, мы получаем минимальный расход ягод самого крыжовника, которые можно поделить на несколько литровых банок или трехлитровых. Количество сахара, ягод и воды дано с учетом на 3-х литровую банку.

Ингредиенты для компота из крыжовника с мятой

• свежая мята – 3 веточки
• крыжовник – 5 стаканов
• сахар-песок – 2,5 стакана
• вода – 3 литра

Как приготовить компот из крыжовника на зиму

1. Обрываем хвостики и перекладываем крыжовник в дуршлаг. Промываем ягоду.
2. После того, как вода стечет, наполняем чистую, предварительно простерилизованную трехлитровую банку крыжовником.
3. В кастрюле кипятим около 3 литров воды. Количество воды зависит от количество ягод. Если хотите получить жидкий компот, ягоды в банку добавляйте меньше, на густой увеличивайте количество ягод, уменьшайте объем воды.
4. Заливаем кипятком ягоды до самого верха банки, прикрываем крышкой и отставляем на 10-15 минут для настаивания.
5. Затем сливаем воду в кастрюлю, снова доводим до кипения. Заливаем крыжовник во второй раз. Оставляем на 10 минут.
6. Спустя время выливаем слегка остывшую воду из банки в кастрюлю, добавляем сахар и провариваем сироп в течение 5 минут. Такой способ консервирования ягод называется тройной заливкой.
7. В банку к ягодам кладем мятные листочки, заливаем горячим сиропом и сразу закатываем банку металлической крышкой. Если сиропа оказалось недостаточно, то доливаем кипящей воды до горлышка банки.
8. Укутываем банку теплым одеялом и оставляем в таком виде до полного остывания.

Рецепт компота лично мне подходит идеально, так как крыжовник не нужно предварительно бланшировать, накалывать каждую ягоду зубочистками и, самое главное, стерилизовать на водяной бане.

Учитывая всю простоту рецепта, готовый компот прекрасно хранится всю зиму в обычных условиях городской квартиры при комнатной температуре.