Компот из винограда на зиму без стерилизации. Рецепт закатки в 3 литровой банке

Компот из винограда можно заготовить на зиму в домашних условиях. Консервированный напиток просто и быстро на зиму закатать в трёхлитровую банку без стерилизации под жестяную крышку. По классическому рецепту виноградный компот получается высокой концентрации, вкус консервированного компота напоминает по вкусу виноградный сок. Варить виноградный компот на зиму можно разными способами: без стерилизации, со стерилизацией, с веточками или с отдельными ягодами.

Виноградный сорт для заготовки компота лучше выбирать тёмный, крупноплодный сладкий или с кислинкой – не имеет значения, подойдёт Киш-миш без косточек, Изабелла с косточками или любой другой чёрный виноград. Сварить компот на зиму можно как из чёрного винограда, синего, так и зелёного, из белого сорта ягоды в сочетании с другими более яркими ягодами, фруктами, листьями. Для получения насыщенного цвета напитка в каждую банку компота достаточно добавить листья вишни или ягоды винограда сочетать с красными яблоками.

Попробуйте приготовить рецепт вкусного компота из винограда на зиму без стерилизации. Консервированный напиток с лимонной кислотой, заготовленный способом двойной заливки отлично хранится всю зиму при комнатной температуре, без всяких температурных ограничений. Любители пряного вкуса могут добавить в компот немного корицы, ванилина, цедры лимона. Домашнюю заготовку зимой можно использовать в качестве напитка, для приготовления желе, муссов, пропитки бисквита. По своему вкусу, сладкие консервы летом легко разнообразить, добавив на выбор к общей массе ягод винограда абрикосы, персики, груши или любые ягоды по сезону. Пропорции винограда, сахара и лимонной кислоты рассчитаны для закатки одной трёхлитровой банки.

Ингредиенты для компота из винограда на зиму с лимонной кислотой

• виноград – 0,5 трёхлитровой банки;
• лимонная кислота – 0,5 ч.л.;
• сахар – 1 стакан (200 мл).

Рецепт закатки виноградного компота

1. Виноград тщательно перебираем. С веточек удаляем переспевшие и подгнившие виноградины, оставляем целые ягодные грозди.
2. Перекладываем в дуршлаг, виноград промываем под холодной проточной водой, даём время стечь воде.
3. С веточек аккуратно обрываем каждую ягодку, чтобы ягоды остались целыми. Виноградом заполняем чистые, заранее простерилизованные трёхлитровые банки. Как правильно стерилизовать банки и крышки для консервации, какие способы стерилизации выбрать можно посмотреть здесь.
4. В кастрюле кипятим около 2,5 литров воды (в зависимости от количества винограда в банке).
5. Как закипит, всыпаем сахарный песок. Пропорции сахара могут быть разные, всё зависит от сладости винограда. Кипятим воду с сахарным песком до полного растворения сахара.
6. Горячим сладким сиропом заливаем ягоды винограда в банке. Прикрываем банку прокипячённой металлической крышкой, оставляем содержимое банки на 10-15 минут для настаивания.
7. Спустя время одеваем на горлышко банки капроновую крышку с дырочками, сливаем сироп снова в кастрюлю, ягоды винограда оставляем в банке.
8. Остывший ягодный сироп доводим до кипения, после закипания варим пару минут, всыпаем лимонной кислоты.
9. Горячей сладкой заливкой во второй раз заливаем виноград в банке, герметично закатываем компот без дополнительной стерилизации металлической крышкой.
10. Банки виноградного компота переворачиваем горлышком вниз, закатки укутываем тёплым одеялом, оставляем в тепле до полного остывания.

Настоявшийся виноградный компот, приготовленный в домашних условиях на зиму, по цвету напоминает вишневый, только с необычным, тонким десертным вкусом.