Рецепт безалкогольного глинтвейна

Безалкогольный глинтвейн готовят в домашних условиях просто на воде, варят на чае со специями для глинтвейна, делают на соке. Варить без алкоголя пряный напиток с приправой и апельсинами можно на вине безалкогольном. Приготовить глинтвейн без красного вина довольно просто, по вкусу он не уступает классическому алкогольному напитку. Пить глинтвейн без алкоголя можно горячий и холодный, непьющим, постящимся в Рождественский новогодний Пост. В горячем и холодном виде напиток вкусный, душистый, насыщенный ароматом цитрусов, классических ароматных пряностей.

Глинтвейн – традиционно горячий напиток сладковатого вкуса любимый многими. Он ассоциируется с горячим вином, приходом зимы, празднованием Рождества Христова, с новогодними зимними праздниками. Разберём поэтапно рецепт безалкогольного глинтвейна, напитка без красного вина, сваренного из сока. Как приготовить глинтвейн на виноградном и гранатовом соке в сочетании с апельсиновым соком. Рецепт глинтвейна на основе сока легко применить в домашних условиях, используя в качестве основы кисло-сладкого вкуса соки, компоты, морсы, сиропы, безалкогольные красные вина.

Готовить вкусный напиток, согревающий холодной зимой и освежающий в летний зной, можно в любое время года. Помимо виноградного сока, ароматный и насыщенный получается глинтвейн на гранатовом соке, вишнёвом соке, клюквенном морсе. Вкусный напиток легко получить из апельсинового сока, на крепком чёрном чае. Можно настоять чай с апельсином, заваренный с каркаде и пряной приправой. Попробуйте приготовить глинтвейн без алкоголя своими руками, создать праздничное настроение себе и гостям за праздничным столом.

Как сделать глинтвейн с соком

Варить глинтвейн без вина с соком достаточно просто, выбрав основу по своему вкусу. Чтобы максимально приблизить вкус безалкогольного напитка к классическому пряному напитку, в рецепт глинтвейна вместо красного вина включают виноградный сок с добавлением гранатового, в смеси с апельсиновым соком. Красные кисло-сладкие на вкус соки из винограда, граната, клюквы или вишни придают напитку ярко-красный насыщенный цвет, характерную кислинку, присущую красному вину.

Простая технология приготовления безалкогольного глинтвейна на гранатовом соке или виноградном соке не отличается от алкогольного. Чтобы приготовить глинтвейн, в сок нужно добавить пряности, кусочки свежих фруктов или замороженные ягоды. Проварить смесь в кастрюле на огне, дать глинтвейну настояться с апельсином, яблоком, красными ягодами: клюквой, вишней, красной смородиной. При повторном нагревании остывший готовый напиток с лёгкостью превращается в согревающий горячий, при остывании в холодный глинтвейн, в алкогольный при добавлении красного вина, рома или коньяка.

Чтобы сделать вкусный глинтвейн с соком, лучше использовать качественные натуральные соки без добавления сахара и сладких добавок. Виноградный сок сам по себе достаточно сладкий. Дополнительные сладкие ингредиенты не стоит добавлять в рецепт безалкогольного глинтвейна. Чтобы сбалансировать сладость виноградного сока, в глинтвейн лучше добавить немного апельсинового (или лимонного), клюквенного, вишнёвого сока.

Какие специи можно добавить в глинтвейн

Традиционный набор специй для глинтвейна: корица, мускатный орех, бадьян, гвоздика. Семена кардамона или молотый сухой порошок добавляют по своему вкусу, количество специй со специфическим ароматом, кому сколько нравится. Характерный пряный аромат глинтвейну придают именно специи – кардамон, корица, чёрный перец горошком и гвоздика. Любителям настоящего глинтвейна с насыщенным ароматом пряностей к традиционному набору специй можно добавить звёздочки аниса, ваниль, имбирь и цедру лимона.

Лучше всего брать кардамон в зёрнах, корицу в палочках – пряности в порошках имеют более слабо выраженный вкус и аромат. За неимением кардамоновых семечек и коричной палочки можно использовать молотые специи. Чтобы глинтвейн получился очень ароматным, лучше прокалить специи на сухой сковороде без добавления масла перед приготовлением напитка.

Ингредиенты на глинтвейн с соком

• виноградный сок – 750 мл
• гранатовый сок – 250 мл
• апельсин – 2 шт.
• чай с корицей – 1 пакетик
• корица – 1 палочка
• гвоздика – 5 бутонов
• зёрна кардамона – 1 ст.л.
• перец чёрный горошком – 5 горошин

Как приготовить безалкогольный глинтвейн

1. Подготовить специи для глинтвейна, выбрав набор, сочетание специй по своему вкусу. У меня сегодня по настроению любимый состав из смеси для глинтвейна: половина чайной ложки молотой корицы (или 1 палочка), гвоздика 5 бутонов, зёрнышки кардамона 1 столовая ложка – их можно заменить на молотый кардамон (половину чайной ложки), – перец чёрный 5 горошин, кто любит ярко-выраженный пряный аромат специй, может добавить душистого перца горошком. Зёрнышки кардамона высыпать на разделочную доску. Раздавить их плоской стороной ножа. Для этого понадобится аккуратно надавить пальцами на боковую часть лезвия, достаточно лёгких усилий руками, чтобы зёрнышки раскололись.
2. Раскрывшиеся зёрна кардамона вместе с палочкой корицы (если используется молотая корица, в глинтвейн её лучше добавлять позже), горошинами перца и бутонами гвоздики пересыпать в кастрюлю или в сотейник с толстым дном. Обжарить специи на среднем огне в течение 5 минут, чтобы раскрыть полностью аромат пряностей. Обжаривать приправы совсем не обязательно, можно сразу добавить в кастрюлю виноградный сок, смешать его клюквенным соком или гранатовым, всыпать все специи. Отправить кастрюлю с составом для глинтвейна на огонь вариться. Какой способ выбрать, быстрый или лучший, – решайте сами.
3. Промыть апельсины. Крупный 1 апельсин разрезать напополам, выжать сок из апельсиновых половинок с помощью ручной соковыжималки или просто отжать руками. Часть второго апельсина очистить от кожуры, нарезать мякоть кружочками. Оставшийся неочищенный апельсин нарезать дольками для украшения разлитого по бокалам готового глинтвейна.
4. В кастрюлю со специями вылить виноградный, апельсиновый, гранатовый сок. Подойдёт консервированный компот. Попробуйте создать из классической пряничной смеси своими руками пряную смесь для глинтвейна, сделать свою основу на компоте, отваре каркаде, собрать свой оригинальный состав: глинтвейн с апельсином, с яблоком, возможно, понравится вкусное сочетание с лимоном и имбирём.
   
5. Опустить кружочки апельсина в кастрюлю. Добавить пакетик коричного чая. В рецепте допускается использовать любой чёрный чай крепкой заварки. Как правильно заварить чёрный чай можно посмотреть здесь. На данном этапе приготовления безалкогольного глинтвейна с корицей нужно добавить порошок корицы, если не использовалась корица в палочках.
6. Поставить варить глинтвейн в кастрюле на среднем огне, накрыть кастрюлю крышкой. Как глинтвейн закипит, уменьшить огонь, напиток томить 15 минут на сдабом огне. Снять глинтвейн с огня, дать напитку немного времени настояться или сразу разливать горячим по стаканам.
7. По правилам нужно процедить пряный напиток через мелкое сито, разлить глинтвейн по бокалам, украсить кружочком апельсина.
   

После процеживания с помощью воронки можно перелить глинтвейн в бутылку или стеклянную банку, дождавшись полного остывания напитка. Плотно закрыть его крышкой. Хранить в холодильнике до 3 дней.

Остывший глинтвейн, приготовленный накануне Рождества, празднования Нового года перед подачей легко подогреть на слабом огне в кастрюле на плите или в микроволновке в подходящей жаропрочной посуде.

Безалкогольный глинтвейн можно заморозить для длительного хранения, если уже насладились вкусом, и пить напиток больше не хочется. Главное – не заполнять контейнер для заморозки полностью, хранить замороженный глинтвейн можно 3 месяца без потери вкусовых качеств. Размораживать глинтвейн лучше всего, переместив его из морозильной камеры в холодильник накануне вечером.