Можно ли солить сало йодированной солью вместо обычной?
Принес домой 500 граммов свежего свиного сала, хотел засолить, но дома оказалась в наличии только йодированная соль. Можно ли солить сало йодированной солью?
Спасибо за вопрос, ответ на который интересует многих любителей домашних солений. Да, можно солить сало йодированной солью вместо обычной, хотя ещё пару лет назад говорили, что нельзя использовать йодированную соль при засолке. Раньше окрашенная йодом в коричневый цвет соль и правда влияла на цвет, запах и вкус при засолке сала, капусты и заготовки овощей на зиму. Йодированную соль использовали исключительно при приготовлении классических салатов, супов, вторых блюд. Помню, у бабушки отдельной солью для классической сухой засолки сала была серая каменная соль крупного помола. Помимо серой часто использовали белую крупную поваренную соль для сала в рассоле.
Сегодня устаревшие технологии обогащения соли продуктами, содержащими йод, остались в прошлом. В современных заводских условиях используют новые составы для обогащения соли йодом. Коричневатого цвета кристаллы йодированной соли – обычная белая соль с добавлением йода. Поэтому любой солью – йодированной, крупной каменной, обычной мелкой Экстра поваренной и морской солью – можно в домашних условиях солить сало. Можно использовать йодированную соль вместо обычной соли в своем рационе и при засолке.