Сколько нужно соли на 1 кг мяса для буженины?

Количество соли в рецептах буженины может отличатся в зависимости от разновидности соли. Нужно учесть, что мелкая соль Экстра и морская – посолонее крупной соли. Стандартные расчеты делают на среднего помола поваренную соль.

Тогда для запекания потребуется соли 10 грамм на кг мяса (чайная ложка с горкой и будет 10 г). Если хотите солонее, можно в два раза увеличить количество соли для 1 кг буженины – до одной столовой ложки без горки (20 г). Перед запеканием целый кусок мяса хорошо натереть со всех сторон смесью соли, перца и специй для быстрого маринования и получения сочной буженины.