Консервированные томаты с чесноком. Помидоры фаршированные на зиму в банках

Консервированные томаты с чесноком заготовить на зиму в банку под железную крышку очень просто и быстро без стерилизации. Маринованные помидоры получаются фаршированные чесноком, они очень ароматные и вкусные. Помидоры с чесноком внутри, маринованные солёные на зиму, заливаются сладким маринадом с уксусом.

Рецепт быстрого приготовления не требует много времени на подготовку и маринование, консервированные заготовки из томатов можно хранить в условиях городской квартиры.

Заготовки из помидор все вкусные, иначе просто и быть не может. Ведь томаты и огурцы – основные овощи, которые в свежем или в консервированном виде мы употребляем на протяжении весны, лета, осени и зимы.

Консервирование помидоров, как и маринование кабачков на зиму, – процесс более надёжный, чем, скажем, приготовление маринованных огурцов. Консервированные маринованные помидоры в банках, в отличие от огурцов, очень редко взрываются, а закрытые в банки с чесноком внутри стоят очень долго, как свежие.

Помутнение рассола, вздутие крышки на банке – этих проблем легко избежать, используя рецепт консервирования помидор «ёжиков» с чесноком внутри.

Маринование помидоров с чесноком внутри производится без каких-либо приправ и зелени: только плотные, средних размеров спелые томаты и свежий чеснок.

Несмотря на это, помидоры получаются малосольные, очень ароматные и незабываемо вкусные.

Ингредиенты для помидор на зиму с чесноком

• помидоры спелые красные (сколько войдёт в банку);
• чеснок свежий (по количеству томатов);
• вода – 1 литр;
• сахар-песок – 3 ст.л.;
• соль – 1 ст.л.;
• уксус 70% – из расчёта 0,5 ч.л. на каждую литровую банку.

Как приготовить помидоры с чесноком внутри на зиму

1. Помидоры плотные и крепкие промываем, вытираем плоды насухо.
2. Зубки чеснока очищаем от кожицы, крупные режем вдоль на две части, мелкие зубочки чеснока оставляем целиком.
3. Томат берём в руку, в каждой помидорке на месте крепления плодоножки с помощью зубочистки или острого ножа делаем прокол.
4. В полученное после прокола отверстие вставляем по одному зубку чеснока.
5. Помидоры с чесноком внутри плотно укладываем в заранее помытые и простерилизованные стеклянные банки. Фаршированные помидоры чесноком удобнее мариновать на зиму в 1 литровых банках.
6. Кипящей водой заливаем томаты, прикрываем крышкой и оставляем на 8-10 минут.
7. Для приготовления маринад, остывшую воду с томатов, сливаем в кастрюлю.
8. Всыпаем сахар, соль. Варим рассол до растворения соли и сахара.
9. Горячий маринад заливаем в банку с помидорами. Добавляем в каждую 1 литровую банку половину чайной ложки уксуса 70% (на 3 литровую банку нужно влить 1,5 ч.л. уксусной эссенции). Закатываем банки железными крышками под ключ или закрываем банку винтовой крышкой.
10. Переворачиваем банки с маринованными томатами горлышком вниз, накрываем тёплым одеялом, оставляем в таком положении до полного остывания консервации.

Если всё же заметили небольшое помутнение рассола в банках с помидорами после консервации, не отчаивайтесь. Это допустимо, так как при проделывании отверстий для фарширования томатов чесноком происходит небольшое вытекание томатного сока, что абсолютно естественно.