Домашняя настойка из черноплодной рябины (черноплодки)

Поздней осенью самое подходящее время для сбора черноплодной рябины и приготовления настойки из черноплодки (черной рябины) в домашних условиях. Рецепт настойки из черноплодной рябины на водке простой в приготовлении и быстрый. Черноплодной рябиной, опытные дачники называют черные ягоды Аронии или черноплодки, во многих садах ними засажены целые плантации. Растение не прихотливое и практически не требует ухода, черноплодка растет сама по себе и каждый сезон отлично плодоносит. В свежем виде – это не моя любимая ягода, я все же отдаю предпочтение вишне, клубнике, смородине и другим более вкусным плодам.

Если отбросить все минусы ягоды черной рябины (один из них – терпкость), то именно домашняя настойка на рябине с водкой и вино получаются отменного качества и вкуса. Все ягодные настойки легко приготовить в домашних условиях, главное в этом деле, чтобы хорошего качества была водка. Черноплодная рябина на водке настаивается просто с сахаром в банке, получается вкусная, слегка терпкая. Легко пьется и не понятно, что она с водкой.

Домашние наливки, ликеры, вина, и настойка на черноплодке в том числе, делаются по одному принципу, единственное отличие в них – это основа, на которой сделан напиток. Настаивать домашние напитки можно на спирту, водке или коньяке, на любом алкоголе. Очень простой рецепт настойки из черноплодной рябины – на водке. Черноплодка подойдет и свежая и замороженная. Ягоду можно использовать любую, она не обязательно должна быть черной – красная тоже может быть.

Ингредиенты для настойки из черноплодной рябины с сахаром

• черноплодная рябина – 1 кг
• сахар – 500 гр
• водка – 1 литр
• гвоздика – 3 бутона

Как сделать настойку из черноплодной рябины на водке

1. Черноплодку перебрать, оборвать веточки и листочки. Оставить целые спелые ягоды. Опрокинуть на сито и промыть под проточной водой. Дать воде стечь, чтобы ягода стала сухой.
2. Подготовленную сухую рябину засыпать в банку. Добавить к рябине сахара. Это не обязательный ингредиент, но с сахаром черноплодная рябина, настоянная на водке вкуснее.
3. Размять ягоды с сахаром до выделения сока из рябины. Добавить гвоздику и перемешать.
4. Прикрыть банку марлей и оставить для брожения на 2 дня при комнатной температуре основу для настойки.
5. Добавить водку, залить ее так, чтобы она была выше уровня черноплодной рябины с сахаром на 2 см.
6. Закрыть банку крышкой и настаивать от 60 дней и дольше в темном месте при комнатной температуре.
7. Готовую настойку процедить через слой марли от мезги, разлить в стеклянные бутылки и закрыть плотными пробками. Храним напиток в прохладном месте.

Настойку из черноплодной рябины мне нравится ставить на стол в стеклянном или хрустальном графине, потому что у нее очень красивый насыщенный ягодный цвет.

Помимо отдельного угощения, из настоявшейся черноплодки можно делать коктейли, крюшоны и подавать не только к праздничному застолью, но и к быстрому вкусному ужину.