Домашняя настойка из черноплодной рябины (черноплодки)

Поздней осенью самое подходящее время для сбора черноплодной рябины и приготовления настойки из черноплодки (черной рябины) в домашних условиях. Рецепт настойки из черноплодной рябины на водке простой в приготовлении и быстрый. Черноплодной рябиной, опытные дачники называют черные ягоды Аронии или черноплодки, во многих садах ними засажены целые плантации. Растение не прихотливое и практически не требует ухода, черноплодка растет сама по себе и каждый сезон отлично плодоносит. В свежем виде – это не моя любимая ягода, я все же отдаю предпочтение вишне, клубнике, смородине и другим более вкусным плодам.

Если отбросить все минусы ягоды черной рябины (один из них – терпкость), то именно домашняя настойка на рябине с водкой и вино получаются отменного качества и вкуса. Все ягодные настойки легко приготовить в домашних условиях, главное в этом деле, чтобы хорошего качества была водка. Черноплодная рябина на водке настаивается просто с сахаром в банке, получается вкусная, слегка терпкая. Легко пьется и не понятно, что она с водкой.

Домашние наливки, ликеры, вина, и настойка на черноплодке в том числе, делаются по одному принципу, единственное отличие в них – это основа, на которой сделан напиток. Настаивать домашние напитки можно на спирту, водке или коньяке, на любом алкоголе. Очень простой рецепт настойки из черноплодной рябины – на водке. Черноплодка подойдет и свежая и замороженная. Ягоду можно использовать любую, она не обязательно должна быть черной – красная тоже может быть.

Настойка из черноплодной рябины рецепт с фото

Порция: 1
30 мин
Вино домашнее
Славянская кухня

Ингредиенты для настойки из черноплодной рябины с сахаром

  • черноплодная рябина – 1 кг
  • сахар – 500 гр
  • водка – 1 литр
  • гвоздика – 3 бутона

Как сделать настойку из черноплодной рябины на водке

  1. Черноплодку перебрать, оборвать веточки и листочки. Оставить целые спелые ягоды. Опрокинуть на сито и промыть под проточной водой. Дать воде стечь, чтобы ягода стала сухой.
  2. Подготовленную сухую рябину засыпать в банку. Добавить к рябине сахара. Это не обязательный ингредиент, но с сахаром черноплодная рябина, настоянная на водке вкуснее.
  3. Размять ягоды с сахаром до выделения сока из рябины. Добавить гвоздику и перемешать.
  4. Прикрыть банку марлей и оставить для брожения на 2 дня при комнатной температуре основу для настойки.
  5. Добавить водку, залить ее так, чтобы она была выше уровня черноплодной рябины с сахаром на 2 см.
  6. Закрыть банку крышкой и настаивать от 60 дней и дольше в темном месте при комнатной температуре.
  7. Готовую настойку процедить через слой марли от мезги, разлить в стеклянные бутылки и закрыть плотными пробками. Храним напиток в прохладном месте.

Настойку из черноплодной рябины мне нравится ставить на стол в стеклянном или хрустальном графине, потому что у нее очень красивый насыщенный ягодный цвет.

Помимо отдельного угощения, из настоявшейся черноплодки можно делать коктейли, крюшоны и подавать не только к праздничному застолью, но и к быстрому вкусному ужину.

(111 голос(ов): 4,87 из 5)
Загрузка...
25 комментариев
  • iteresa

    Любим с мужем заниматься домашним виноделием и угощать знакомых.
    Черноплодка — ягода на которой настаивается у нас много разных напитков. вот один наш любимый рецепт рябиновой настоички:
    3 кило черноплодки
    2,5 литра воды
    1,5 кило сахара
    две горсти вишневых листиков
    поллитра водки
    Чистые ягоды переложить листьями и залить очень горячей водой, сверху поставить гнет и оставить на сутки. Хорошо руками отжать рябину с листьями, сусло процедить насыпать сахару поставить на плиту и варить 20 минут на медленном кипении. Остудить влить водку и разлить в бутылки.

  • Dorothy

    Настойка на черноплодке вообще очень классная и необычная штука, на прошлом застолье сначала даже никто не мог понять что это такое сначала, но на вкус всем понравилось.

  • ольга

    Если есть чистая самогонка то не надо никакой водки для черноплодной настойки. Уже несколько последних лет занимаюсь домашним виноделием. Перепробовала много рецептов самых разных настоек и ликеров. Мой вердикт — самогон лучший!

  • Юлиана

    Ольга
    Не знаю-не знаю! Самолично недавно читала советы по приготовлению всяких разных настоек — наливок — ликеров и прочего в домашних условиях. Так там было написано, что для этих целей как раз надо использовать ИЛИ водку ИЛИ спирт, а самогон не рекомендуется. Не знаю уж что автор имел ввиду, он не уточнил, но вот про то что самогон фтопку я хорошо запомнила. Хотя может черноплодная рябина и обладает какими-то такими свойствами, что ее и на самогонке можно настаивать?…..

  • vedina

    хочу сказать спасибо за совет про черноплодку, действительно отличное средство от высокого давления! мой старший брат благодаря мне теперь только этим средством и спасается! только знакомая врач почему-то сказала — не увлекаться этой настойкой…..

  • xaos88

    vedina ну дак врач то сказала а вы и не поняли «долечится» на черноплодке и до алкоголизма недолго, таких случаев не сосчитать как люди спивались попивая всякие такие домашние настойки лекарственные, осторожно с этим делом, как бы потом от другого недуга не пришлось лечится.

  • cent

    А я думаю в настойке на черноплодной рябине не может быть столько сахара, на наливку похоже, полкило сахара в наливки кладут, настативать рябину и стакана хватит.

  • Виталий

    Из собственного многолетнего опыта скажу -черноплодная рябина самая подходящая ягода для домашних настоек, наливок и вина. Давно готовлю настойки , в них пользы больше. Рецепт сохраню , осенью сделаю на пробу. Благодарю за бесплатный рецепт!!!

  • Артюхова С.

    Рецепт настойки на черноплодке переходил в нашей семье из поколения в поколение.
    Не алкоголики но предпочтение отдаем домашним наливкам.

  • Лариса

    я пробовала делать настойку по-всякому : рябину давила, мяла … и… пришла к выводу крутить на мясоруке (подруга подсказала простой способ) попробуйте, хуже не будет

  • shelpi

    Ягоды не давить! Сахара не добавлять!
    В плотно закрывающуюся емкость засыпать ягоды, залить 38-41% спиртом (это ректификат 2:3 или 3:4 соответственно), плотно закрыть, настаивать 2-3 недели в темном прохладном месте. Жидкость слить и пить, нахваливая.
    Ягоды можно залить спиртом повторно, но уже на 3-4 недели.

  • вальдемар

    а если поставить черноплодку на дрожжах? что выйдет? не наливка -вино?

  • Микронум

    Если добавить дрожжи, то получится хороший самогон с ароматом черноплодки.

  • viva

    Микронум
    Дрожжи нужны для браги.
    Переводить черноплодку на бурду? Не вижу логики. Настаиваю ягоды рябины 2 а еще лучше 3 месяца. Делаем несколько лет по рецепту и удается.

  • Маша

    Мы из черноплодной рябины ничего не делаем она у нас осыпется и все :), попробую настоять настойку поставлю — пусть стоит. Спасибо за простой рецепт.

  • Kolyan

    Не надо столько настаивать черноплодку, 2 меясца это много. Имхо.

  • danon

    Kolyan А что плохого ? Чем больше черноплодная рябина простоит тем настойка крепче. а разве нет? Сам никогда не делал но по логике так.

  • Anton

    danon крепость настойки не только от этого зависит.
    красная , черная рябина — без разницы должна настаиваться пока муть уйдет.

  • katrinka

    Девчата, слышала от соседки что рябину мыть нельзя (на ней дрожжи) ? может она не настойку имела ввиду??? завтра спрошу рецепт…

  • Ольга

    katrinka естественнноо. Черноплодная рябина на настойку моется и толкется. В моей рецепте так написано.

  • Volodina

    А в моем рецепте автор пишет что черноплодку надо на сок переганять а уже потом настаивать. Запуталась в таком количестве рецептов . Не пойму как правильно сделать настойку? может скажете?

  • ИльяМуромец

    Volodina рецепт простой: чем дольше настаиваешь черноплодную рябину тем настойка качественнее)

  • гость

    ИльяМуромец качественнее? вы серьезно??? кто в здравом уме готовит настойку из черноплодки на водке???

  • 898

    гость а что нельзя?

  • катерина

    пока нашелся рецепт настаивать нечего черноплодная рябина наверное уже вся высохла на деревьях?

Добавить комментарий