Рубленные куриные котлеты. Классический рецепт сочных и мягких котлет из куриного фарша

Рубленные куриные котлеты сочные и вкусные, если знать, что добавить в котлетный фарш для сочности. Вкусные котлеты из готового куриного фарша быстро и доступно готовить дома на сковороде, запекать в духовке, приготовить котлетки в мультиварке или пароварке. Рецепт классический, подходит под любой способ приготовления в домашних условиях сочных котлеток.

Домашняя котлета – рецепт проверенный временем. С давних времён она стала любимым блюдом домашней кухни. Нежные и сочные куриные котлетки с хлебом, как в столовой, что может быть вкуснее, да и кто откажется от такой сочной и нежной вкуснятины в сухарях с хрустящей зажаренной по краям корочкой.

Как приготовить классические куриные котлеты из фарша

Приготовить довольно просто и быстро из покупного фарша, чтобы получились не сухие, а сочные и мягкие, в готовый куриный фарш нужно добавить продукты придающие сочность постному рубленному мясу курицы. Нежность куриным котлетам придаёт кефир или натуральный йогурт, а не молоко и сливки, как в классических рецептах говяжьих и свиных котлет.

Рецепт классические куриные котлеты простой в приготовлении, состав: готовый фарш куриный, лук репчатый, хлеб белый (можно батон), кефир (вместо молока), яйца, специи.

Для приготовления простых куриных котлет нередко используют куриное филе, перекрученную своими руками на мясорубке куриную мякоть.

Рубленные котлеты делают с начинкой из сыра, капусты, грибов. Предлагаем приготовить куриные котлеты без начинки, сочные, нежные и очень вкусные, классические, которые не разваливаются на сковороде, хорошо держат форму.

Для приготовления сочных куриных котлет молочные продукты лучше использовать пожирнее.

В составе классических котлет неклассические добавки – горчица и кориандр, эти специи в ингредиентах делают вкус рубленой котлеты пикантным, в меру острым, фарш можно приправить по своему вкусу.

Ингредиенты для куриных котлет из готового фарша

• фарш куриный (готовый) – 1 кг;
• кефир или йогурт – один стаканчик (125 грамм);
• яйца куриные – 1 шт.;
• лук репчатый – 1-2 шт.;
• батон белый – 1 шт. (250-300 г);
• горчичный порошок – 1 ст.л.;
• листья петрушки;
• перья зелёного лука;
• кинза (по желанию);
• панировочные сухари;
• масло растительное;
• перец чёрный молотый;
• кориандр измельчённый;
• соль.

Рецепт классических куриных котлет жареных на сковороде

1. Фарш куриный покупной перекладываем в глубокую миску.
2. С белого хлеба срезаем корочки, мякоть измельчаем кубиками.
3. Затем перекладываем кусочки хлеба в отдельную миску и заливаем их кефиром или йогуртом комнатной температуры. Хлеб замоченный в молочных продуктах придаёт котлетам нежность и сочность.
4. Отставляем ненадолго для того, чтобы хлеб пропитался и хорошо размок.
5. Луковицу мелко крошим и обжариваем на подсолнечном масле.
6. Зелень моем, просушиваем и мелко нарезаем.
7. В куриный фарш разбиваем яйцо, добавляем размокший хлеб, жареный лук, зелень, горчицу, сухие приправы. Фарш посыпаем солью, молотым чёрным перцем по вкусу. Как правильно солить мясной фарш, сколько соли нужно на 1 кг, можно посмотреть тут.
8. Затем тщательно перемешиваем котлетную массу руками до однородного состояния.
9. Из однородного рубленного фарша формуем мокрыми руками шарики.
10. Каждый мясной шарик отбиваем 3-4 раза об разделочную доску, чтобы придать куриным котлетам нежности.
11. После этого формуем котлетки, обваливаем в панировочных сухарях.
12. Укладываем рубленные куриные котлеты на разогретую сковороду, политую растительным маслом. Жарим котлетки с каждой стороны на среднем огне до румяной корочки. Примерное время жарки куриных котлет – 10 минут.
13. Чтобы довести сочные котлетки до готовности, тушим их в соусе на сковороде, помещаем в разогретую духовку, или дожариваем на плите.

Перед подачей на стол готовые рубленные куриные котлеты традиционно украшаем зеленью, свежими овощами. Гарнир к котлетам может быть картофельным, крупяным, или грибным.