Пожарские котлеты из куриного фарша. Классический рецепт с сухариками на сковороде

Пожарские котлеты придумал князь Пожарский – это одна из версий и историй возникновения нежных пожарских котлет с сухариками из куриного фарша, курицы либо из рубленного куриного филе, жареных на сковороде с хрустящей корочкой.

Классический рецепт пожарских котлет, правильный и вкусный. Блюдо из куриного фарша в виде круглых либо овальных котлет с панировкой из сухариков можно приготовить на пару, запечь в духовке или традиционно пожарить в сковороде.

Совет от Чудо-Повара. Классический рецепт – пожарская котлета, состоящая из куриного филе, сливочного масла, белого хлеба (или батона) и сливок либо молока без яиц, в панировке из сухариков.

Как правильно приготовить вкусные пожарские котлеты

В домашних условиях пожарские котлетки из курицы (куриного фарша) на сковороде правильно и вкусно довольно просто приготовить по старинному рецепту. Дореволюционный старинный рецепт пожарских котлет, по одной из исторических легенд, состоял из телятины. Рецепт приготовления пожарских котлет из курицы с сухариками появился по воле случая, после того, как у поваров на кухне из мясных продуктов оказалась только курица.

Смешав классический состав ингредиентов пожарской котлеты без яиц и лука, мы получим правильный котлетный фарш, из которого можно лепить традиционные пожарские котлеты с курицей и приступать к их обжариванию на сковороде.

Современные хозяйки зачастую отходят от старинного рецепта, готовят пожарские котлеты в крупных сухарях, обмакивают сформованную руками мясную котлету в кусочках батона перед тем, как их пожарить.

Согласно общепринятым правилам, пожарские котлеты с курицей обваливают в сухариках и жарят в масле на сковороде, чтобы получить хрустящую корочку снаружи и ароматную сочную серединку у мясной куриной котлетки внутри.

Предлагаем простое приготовление, правильный и вкусный рецепт пожарских котлет с курицей и сухарями, приготовить котлетки так же просто, как сделать обычные из куриного фарша.

Ингредиенты для пожарских котлет с сухариками из курицы

• филе курицы – 500 г;
• хлеб белый – 100 г;
• масло сливочное – 20 г;
• сливки или молоко – полстакана;
• яйцо – 1 шт;
• масло растительное;
• сухари панировочные;
• перец чёрный молотый; соль.

Правильный и вкусный рецепт пожарских котлет из куриного фарша

1. У хлеба отрезаем корочки, измельчаем и заливаем его сливками.
2. В отдельной посуде взбиваем яйцо и 2 ст.л. воды.
3. Нарезанное куриное мясо и перекручиваем на мясорубке в фарш.
4. Выкладываем к нему размоченный и отжатый хлеб.
5. Еще раз пропускаем курицу вместе с хлебом через мясорубку.
6. После этого в полученный куриный фарш добавляем соль, перец, мягкое сливочное масло. Все хорошо перемешиваем.
7. Затем руками формуем котлеты из куриного фарша круглой или овальной формы.
8. Обмакиваем изделия сначала в яичной смеси, а потом обваливаем котлеты в сухарях (можно в мелко раскрошенном батоне).
9. Укладываем котлеты на разогретую сковородку, смазанную растительным маслом.
10. Поджариваем пожарские котлеты из курицы на сковороде на среднем огне с обеих сторон до образования румяной корочки.
11. Обжаренные котлетки отправляем в разогретую духовку на 7 минут.

Перед подачей на стол поливаем пожарские котлеты маслом или любым соусом по вкусу. На гарнир к куриным котлетам подходят различные овощные блюда, пюре, гречневая каша.