Рыбные фрикадельки в томатном соусе на сковороде

Приготовить рыбные фрикадельки можно в сметанном, сливочном или томатном соусе. Фрикадельки рыбные с томатным соусом получаются ароматные и пикантные на вкус. Фрикадельки из рыбного фарша запекают в духовке или тушат на сковороде. Готовят рыбные фрикадельки в домашних условиях из морской рыбы, из домашнего фарша малокостных видов речных рыб, используют готовый рыбный фарш для фрикаделек. Маленькие шарики из фарша отлично заменяют рыбные котлеты, рыбные тефтели, рыбу в томате.

Рецепт рыбных фрикаделек простой в приготовлении. Тут важно – выбрать рыбу, в которой мало костей, сделать густой рыбный фарш для фрикаделек, пропустив через мясорубку филе рыбы с луком и хлебом. Затем из рыбного фарша слепить шарики руками, обвалять их в муке, слегка обжарить на сковороде. После обжарки протушить в томатном соусе. Рыбные фрикадельки в томатном соусе на сковороде получаются очень мягкими, сочными и вкусными. Попробуйте приготовить вкусные рыбные фрикадельки с томатной подливкой, проще сказать, рыбные фрикадельки в томатном соусе.

Ингредиенты на рыбные фрикадельки в томатном соусе

• рыба (рыбный фарш) – 1 кг
• томатная паста – 2 ст.л.
• лук репчатый – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• белый хлеб – 100 гр
• молоко – 100 мл
• мука для панировки
• растительное масло для жарки
• вода – 200 мл
• зелень петрушки – 50 гр
• соль и перец чёрный молотый по вкусу

Как приготовить рыбные фрикадельки на сковороде

1. Отделяем филе рыбы от костей и кожи. Когда готовят рыбные блюда из фарша, обычно на фарш выбирают филе хека, минтая, трески, щуки или горбуши. Если используем замороженную рыбу, то размораживаем её постепенно, чтобы она сохранила свой вкус и была сочной.
2. Хлеб заливаем молоком. Оставляем размокать. Когда размокнет, отжимаем руками, чтобы убрать лишнюю влагу.
3. В мясорубке измельчаем лук, рыбное филе, зелень петрушки, мягкий хлеб. Рыбный фарш смешиваем с солью и перцем по вкусу. Подробнее сколько нужно соли для рыбного фарша.
4. Для соуса натираем морковь на средней тёрке. В разогретую сковороду вливаем немного растительного масла. Обжариваем морковь на сковороде до золотистого цвета, добавляем томатную пасту, перемешиваем. Вливаем 1 стакан воды. Кипятим томатный соус 5 минут.
5. Из рыбного фарша формируем небольшие шарики. Удобнее мокрыми руками скатывать рыбные шарики. Обваливаем их в муке.
6. На сковороде разогреваем растительное масло на среднем огне. Слегка обжариваем фрикадельки с обеих сторон, буквально по паре минут.
7. Заливаем фрикадельки томатным соусом. В соус добавляем соль и перец или специи для рыбы. Тушим на умеренном огне 15 минут под крышкой. Можно в подливу добавить домашний майонез – для остроты.

Рыбные шарики при подаче поливаем подливкой, образовавшейся во время приготовления. В качестве гарнира подаём запечённую картошку, макароны. Отлично подходит рис на гарнир, горошница, гороховая каша или сваренная на воде перловка.