Рыбные фрикадельки в томатном соусе на сковороде
Приготовить рыбные фрикадельки можно в сметанном, сливочном или томатном соусе. Фрикадельки рыбные с томатным соусом получаются ароматные и пикантные на вкус. Фрикадельки из рыбного фарша запекают в духовке или тушат на сковороде. Готовят рыбные фрикадельки в домашних условиях из морской рыбы, из домашнего фарша малокостных видов речных рыб, используют готовый рыбный фарш для фрикаделек. Маленькие шарики из фарша отлично заменяют рыбные котлеты, рыбные тефтели, рыбу в томате.
Рецепт рыбных фрикаделек простой в приготовлении. Тут важно – выбрать рыбу, в которой мало костей, сделать густой рыбный фарш для фрикаделек, пропустив через мясорубку филе рыбы с луком и хлебом. Затем из рыбного фарша слепить шарики руками, обвалять их в муке, слегка обжарить на сковороде. После обжарки протушить в томатном соусе. Рыбные фрикадельки в томатном соусе на сковороде получаются очень мягкими, сочными и вкусными. Попробуйте приготовить вкусные рыбные фрикадельки с томатной подливкой, проще сказать, рыбные фрикадельки в томатном соусе.
Ингредиенты на рыбные фрикадельки в томатном соусе
- рыба (рыбный фарш) – 1 кг
- томатная паста – 2 ст.л.
- лук репчатый – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- белый хлеб – 100 гр
- молоко – 100 мл
- мука для панировки
- растительное масло для жарки
- вода – 200 мл
- зелень петрушки – 50 гр
- соль и перец чёрный молотый по вкусу
Как приготовить рыбные фрикадельки на сковороде
- Отделяем филе рыбы от костей и кожи. Когда готовят рыбные блюда из фарша, обычно на фарш выбирают филе хека, минтая, трески, щуки или горбуши. Если используем замороженную рыбу, то размораживаем её постепенно, чтобы она сохранила свой вкус и была сочной.
- Хлеб заливаем молоком. Оставляем размокать. Когда размокнет, отжимаем руками, чтобы убрать лишнюю влагу.
- В мясорубке измельчаем лук, рыбное филе, зелень петрушки, мягкий хлеб. Рыбный фарш смешиваем с солью и перцем по вкусу. Подробнее сколько нужно соли для рыбного фарша.
- Для соуса натираем морковь на средней тёрке. В разогретую сковороду вливаем немного растительного масла. Обжариваем морковь на сковороде до золотистого цвета, добавляем томатную пасту, перемешиваем. Вливаем 1 стакан воды. Кипятим томатный соус 5 минут.
- Из рыбного фарша формируем небольшие шарики. Удобнее мокрыми руками скатывать рыбные шарики. Обваливаем их в муке.
- На сковороде разогреваем растительное масло на среднем огне. Слегка обжариваем фрикадельки с обеих сторон, буквально по паре минут.
- Заливаем фрикадельки томатным соусом. В соус добавляем соль и перец или специи для рыбы. Тушим на умеренном огне 15 минут под крышкой. Можно в подливу добавить домашний майонез – для остроты.
Рыбные шарики при подаче поливаем подливкой, образовавшейся во время приготовления. В качестве гарнира подаём запечённую картошку, макароны. Отлично подходит рис на гарнир, горошница, гороховая каша или сваренная на воде перловка.
Вместо хлеба в рыбный фарш всегда кладу манку размоченную в теплом молоке, так еще нежнее.
Елена, из минтая получится не хуже, чем из трески или щуки.
Рыбные котлеты всегда просто жарила ни разу не тушила их в подливе. Фрикадельки из рыбного фарша хочется попробовать. Из минтая вкусно или не очень? Обычно рыбные котлеты из минтая делала так принято уже давно в нашей семье еще моя бабуля их так готовила.
а яйца вы девочки в рыбный фарш не кладете что ли думаете и так будут держатся я конечно не профессионал в этих вопросах не уверена что правильно.
луша, рыба сама по себе «жидкая», если добавить в котлетную массу яйцо, то шарики будет сложнее сформировать. Тогда это скорее получатся рыбные оладьи, и на сковородку их придется выкладывать ложкой.
У меня муж все просит рыбных фрикаделек в томатном соусе, а мне как-то еще с детсада запомнилось, что рыбные котлеты, рыбные тефтели, рыбные фрикадельки раз они из фарша тоже самое — это такая гадость несусветная, не знаю что и делать((
Sophie, я вас умоляю, вы тоже сравнили, не знаю как сейчас, но когда я ходила в детский садик, нас там кормили так, что впору было на стенку лезть. Сами-то вы дома в фарш и хлебушек положите, и подливку вкусную сделаете, и будет совсем другое дело.
Говорят еще что их с салом делают, никто такого не слышал? Просто интересно.
Greenleaf, делают, чтобы рыбный фарш посочнее был. Просто добавляете в фарш для фрикаделек шматочек несоленого свиного сала, и все.
речную рыбу на дух не переношу, не понимаю что в ней хорошего. делаю вкусные рыбные фрикадельки, рыбные тефтели из трески в миллион раз вкуснее
drew нет не правда Ваша рыбные фрикадельки самые что ни на есть вкусные конечно чтобы рыба свеженькая иначе не получится.
Я из из свежемороженой рыбы готовлю точнее из минтая
все едят с удовольствием. В нашей семье раз — два в неделю мы устраиваем рыбные дни и фрикадельки с подливкой в меню достаточно часто.
Довольно приятные на вкус фрикадельки из щуки готовила на пару. Спасибо рецепт простой и радует что все заладилось с первого раза, рыба была не большая, фрикаделек хватило на всех!
Рыбные фрикадельки из щуки -самые постные какие только можно придумать из щучьего фарша если лепить в фарш больше лука тогда будут сочные. Вкусно ООООчень постноООО!!!!
мы делали фрикадельки из щуки-не понравились-(сухие какие то?!
Надежда в следующий раз когда будете готовить котлеты увеличьте количество батона и молока, рецепт наверное рассчитан на молодую щуку;)_
как выбирать щуку для фрикаделек? никто не знает?
zara щука должна быть мелкая , не старая. остальное по рецепту)-
Сделала все по рецепту шарики вышли сочнее чем ожидалось :) всегда считала щуку сухой рыбой а в соусе фрикадельки вкусненькие.
Когда готовила представляла, что на вкус рыбные фрикадельки в томатном соусе, как консервы. Ничего подобного, они как классические фрикадельки:) Спасибо за рецепт!
Самое вкусное, что когда-нибудь ела из рыбного фарша — фрикадельки, с томатным соусом (соус съели сразу).