Котлеты по-киевски запеченные в духовке
Классическая котлета по-киевски представляет собой котлету из филе куриной грудки с торчащей плечевой косточкой и с завёрнутой внутрь куриного филе начинкой из кусочка холодного сливочного масла с зеленью. Котлеты по-киевски – продолговатой формы куриные котлеты, покрытые сухарями и обжаренные во фритюре. Сделать киевскую котлету в домашних условиях по классическому рецепту и правильно завернуть начинку в ломтики куриного филе проще простого. Классический рецепт сложно назвать бюджетным, потому что из одной курицы получается всего 2 настоящих котлет по-киевски с косточкой.
В оригинальном рецепте настоящая котлета готовится из куриных грудок. Целая курица, как известно, имеет всего две грудки. Косточка в куриной котлете на вкус готового блюда никак не влияет, поэтому вкусные и сочные со сливочным вкусом котлеты по-киевски делают просто из куриного филе. Домашняя киевская котлета из кусочков филе курицы готовится в домашних условиях проще и быстрее, чем классическая котлета. Масло или начинка для приготовления киевской котлеты может смешиваться с зеленью, сыром и грибами. Классической начинкой для котлет по-киевски признан кусочек холодного сливочного масла с укропом.
Рецепт приготовления простой и включает несколько этапов
- Отбивание кусочков филе куриной грудки для котлет.
- Замораживание начинки из сливочного масла с зеленью.
- Панировка котлет.
- Обжаривание котлет на сковороде или запекание котлеты по-киевски в духовке без обжарки.
Если хочется приготовить настоящую киевскую котлету дома и насладиться её изысканным вкусом, предлагаю традиционный способ приготовления и простой рецепт. Ленивые котлеты по-киевски в духовке без обжарки можно приготовить на праздничный стол или на каждый день к обеду, семейному домашнему ужину.
Ингредиенты на ленивые котлеты по-киевски
- филе курицы (куриных грудок) – 500 гр
- масло сливочное – 100 гр
- зелень укропа – 50 гр
- яйцо куриное – 2-3 шт.
- сухари панировочные – 1 стакан
- мука – 3 ст.л.
- масло растительное – для жарки
- соль и перец чёрный молотый по вкусу
Как приготовить котлеты по-киевски в духовке
- Как перед приготовлением котлет с начинкой, начинаем с приготовления начинки для котлеты. По-киевски котлету обычно готовят с сыром, укропом и маслом. Сыр берут для котлет, который быстро плавиться. Сделаем простую и классическую версию со сливочным маслом и свежей зеленью. Подойдёт укроп или петрушка. Мелко нарезаем веточки зелени.
- Смешиваем зелень с размягчённым сливочным маслом.
- Расстилаем пленку и перекладываем в нее масло.
- Руками формируем из масла с зеленью тонкую колбаску, ее толщина должна быть около 2-3 см.
- Масляную заготовку заворачиваем в пленку и убираем в морозильную камеру до застывания.
- Моем куриное филе и очищаем от пленок и сухожилий. Каждое филе разрезаем вдоль на две части.
- Покрываем пленкой кусок филе и отбиваем так, чтобы не порвать мясо.
- Посыпаем солью, перцем отбитое филе.
- Взбиваем яйца в отдельной посуде.
- Достаем застывшее масло, разрезаем его по количество котлет. Кладем по кусочку на середину каждого отбитого куриного филе.
- Плотно сворачиваем мясо рулетиком. Стараемся заворачивать так, чтобы нигде не было отверстий. Курица должна плотно обволакивать масло. Таким способом формируем котлету по-киевски.
- Обваливаем котлету в муке, стряхиваем лишнее.
- Обмакиваем в яйцо, ждем пока стекут излишки.
- Обваливаем в панировочных сухарях.
- Снова обмакиваем в яйцо.
- Обваливаем в сухарях, чтобы получился толстый двойной слой панировки.
- Куриные котлеты ставим в морозильную камеру на 10 минут для застывания. Если не планируете сразу готовить, можно заморозить котлеты.
- Форму для запекания смазываем растительным маслом и раскладываем котлеты по-киевски срезом вниз.
- Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем котлеты по-киевски в течение 50 минут. По истечение времени смазываем котлеты сливочным маслом и запекаем еще 10 минут до зажаристой корочки.
Вынимаем форму. Котлеты по-киевски подаем как самостоятельное блюдо, с любым овощным гарниром, маринованным имбирем или пикантным соусом.
А сколько котлет получается, если не секрет , конечно?)
Дарья, не секрет :) Получается около 4-6 котлет (в зависимости от размера филе).
Очень сочные эти котлетки по-киевски получаются, благодаря сливочному маслу! Но опять же из-за масла гораздо сытнее обычных куриных котлет. Видимо, не бывает все и сразу…
Lita
перестанте считать каллории и насладитесь вкусными котлетами. котлеты по — киевски готовят из чистого куриного филе и вы никогда не ошибетесь при выборе в ресторане., вариант беспроигрышный.
Котлета по-киевски — время потраченное в никуда, в домашней кухне рецепты нужны простые, этот рецепт котлет для кафе и ресторанов.
Гриня а чем плохи оригинальные рецепты ? вам по душе общепит? домашние котлеты из филе для вас — фантастика??? не завидую я вам…
кто делал котлеты по-киевски из индюшки? курица порядком надоела…если не трудно скиньте ссылку на рецепт.
Aslan, можете сделать котлеты по-киевски по этому же рецепту не только из курицы, но и из любой птицы.
Добрый вечер, котлеты по-киевски понравились всем, даже муж хвалил:) Рецепт забираю в закладки.
Хочешь питаться вкусно-трудись (так любила говорить моя бабуля)., сегодня до обеда возилась с подготовкой котлет, а потом еще панировала, жарила: Результат впечатляющий но возни больше чем показалось вначале. Внутренность котлеты в соусе, это необычно:) , 500 г куриного филе + начинка этого может и много но нам не хватило. Автору большое спасибо за рецепт1
спасибо за чудесный рецепт! настоящую котлету ела давно проездом в Киеве, а почему не приготовить дома? обязательно приготовлю!!!!!!