Котлеты из куриного фарша на сковороде

Котлеты из куриного фарша быстрые в приготовлении и выгодные в финансовом отношении – куриное филе и мясо куриной грудки доступное и вкусное. Мясо курицы обходится хозяйке дешевле мяса говядины или свинины, поэтому куриные котлеты из фарша – это блюдо эконом-класса, пользующееся большой популярностью у любителей мясных котлет.

Рецепт котлет из куриного фарша имеет массу вариаций: с сыром внутри, творогом, кабачком, манкой, с сухарями. Вкусные котлетки – из домашнего фарша, который не разваливается, приготовленный из свежего мяса, причём лучше не замороженного, а охлаждённого, тогда получатся сочные котлеты.

Как правильно приготовить котлеты

Котлеты, приготовленные из рубленого мяса куриной грудки более постные, чем из куриных бёдрышек или ножек.

Куриное филе для перекручивания фарша в домашних условиях подходит идеально. В куриной грудке и курином филе практически отсутствуют прожилки и плёнки. Делать куриные котлеты из мяса без костей и кожи проще и быстрее.

Готовый куриный фарш чаще используется хозяйками для приготовления быстрых домашних котлет. Если время для приготовления обеда или домашнего мясного ужина позволяет, то приготовьте нежные куриные котлетки из фарша сделанного своими руками.

Для придания котлетам сочности, в фарш можно добавить кабачок, любой сочный овощ, просто мелко нарезать его ножом или потереть на самой мелкой тёрке.

Хлеб в составе ингредиентов легко заменить на овсяные хлопья, картошку или сделать куриные котлеты для всей семьи, следуя инструкциям простого рецепта.

Ингредиенты для вкусных котлет из куриного фарша

• мясо курицы – около 1 кг;
• молоко;
• белый хлеб – 200 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• яйца куриные – 2 шт.;
• зелень петрушки нарезанная – 1 ст.л.;
• манная крупа (или мука пшеничная);
• растительное масло;
• перец чёрный молотый;
• соль.

Рецепт жареных куриных котлет  в панировке на сковороде

1. Мясо курицы промываем и оставляем его в посуде для стекания лишней воды (в дуршлаге, сите).
2. Затем режем очищенные луковицы и куриное филе кусочками.
3. Пропускаем мясо с луком через мясорубку.
4. В отдельной посуде замачиваем мякиш хлеба в тёплом молоке.
5. Размякший хлебный мякиш отжимаем руками от молока. Добавляем хлеб в куриный фарш.
6. Взбиваем яйца и добавляем их с петрушкой в фарш. Солим, перчим.
7. Тщательно перемешиваем фарш и лепим мокрыми руками из него котлетки.
8. После этого панируем (обваливаем) каждую котлету в манке.
9. Нагреваем сковороду, наливаем в неё растительное масло. Котлеты укладываем в один ряд по всей поверхности сковороды. Огонь убавляем до среднего, и сковородку в обязательном порядке накрываем крышкой.
10. Жарим котлеты на сковороде до румяной корочки сначала с одной стороны, потом переворачиваем на другую. Таким образом жарим остальные котлеты.
11. Чтобы котлеты были мягкие и сочные, укладываем их все в сковороду, наливаем половина стакана воды, закрываем крышкой и тушим до готовности (примерно 10 минут) на маленьком огне. Котлетки после тушения будут сочные и нежные.
12. Готовность определить просто – когда вся налитая вода выкипит, котлетки будут готовы.

Те, кто любит зажаристую корочку, могут поджарить уже приготовленные котлеты ещё несколько минут на максимальном огне на сковороде.

Подавать к столу котлеты приготовленные из куриного фарша можно с любым соусом или кетчупом, картофельным пюре, овощными лёгкими салатами, гарнирами из запечённых овощей.