Котлеты из куриного фарша на сковороде
Котлеты из куриного фарша быстрые в приготовлении и выгодные в финансовом отношении – куриное филе и мясо куриной грудки доступное и вкусное. Мясо курицы обходится хозяйке дешевле мяса говядины или свинины, поэтому куриные котлеты из фарша – это блюдо эконом-класса, пользующееся большой популярностью у любителей мясных котлет.
Рецепт котлет из куриного фарша имеет массу вариаций: с сыром внутри, творогом, кабачком, манкой, с сухарями. Вкусные котлетки – из домашнего фарша, который не разваливается, приготовленный из свежего мяса, причём лучше не замороженного, а охлаждённого, тогда получатся сочные котлеты.
Как правильно приготовить котлеты
Котлеты, приготовленные из рубленого мяса куриной грудки более постные, чем из куриных бёдрышек или ножек.
Куриное филе для перекручивания фарша в домашних условиях подходит идеально. В куриной грудке и курином филе практически отсутствуют прожилки и плёнки. Делать куриные котлеты из мяса без костей и кожи проще и быстрее.
Готовый куриный фарш чаще используется хозяйками для приготовления быстрых домашних котлет. Если время для приготовления обеда или домашнего мясного ужина позволяет, то приготовьте нежные куриные котлетки из фарша сделанного своими руками.
Для придания котлетам сочности, в фарш можно добавить кабачок, любой сочный овощ, просто мелко нарезать его ножом или потереть на самой мелкой тёрке.
Хлеб в составе ингредиентов легко заменить на овсяные хлопья, картошку или сделать куриные котлеты для всей семьи, следуя инструкциям простого рецепта.
Ингредиенты для вкусных котлет из куриного фарша
- мясо курицы – около 1 кг;
- молоко;
- белый хлеб – 200 г;
- лук репчатый – 2 шт.;
- яйца куриные – 2 шт.;
- зелень петрушки нарезанная – 1 ст.л.;
- манная крупа (или мука пшеничная);
- растительное масло;
- перец чёрный молотый;
- соль.
Рецепт жареных куриных котлет в панировке на сковороде
- Мясо курицы промываем и оставляем его в посуде для стекания лишней воды (в дуршлаге, сите).
- Затем режем очищенные луковицы и куриное филе кусочками.
- Пропускаем мясо с луком через мясорубку.
- В отдельной посуде замачиваем мякиш хлеба в тёплом молоке.
- Размякший хлебный мякиш отжимаем руками от молока. Добавляем хлеб в куриный фарш.
- Взбиваем яйца и добавляем их с петрушкой в фарш. Солим, перчим.
- Тщательно перемешиваем фарш и лепим мокрыми руками из него котлетки.
- После этого панируем (обваливаем) каждую котлету в манке.
- Нагреваем сковороду, наливаем в неё растительное масло. Котлеты укладываем в один ряд по всей поверхности сковороды. Огонь убавляем до среднего, и сковородку в обязательном порядке накрываем крышкой.
- Жарим котлеты на сковороде до румяной корочки сначала с одной стороны, потом переворачиваем на другую. Таким образом жарим остальные котлеты.
- Чтобы котлеты были мягкие и сочные, укладываем их все в сковороду, наливаем половина стакана воды, закрываем крышкой и тушим до готовности (примерно 10 минут) на маленьком огне. Котлетки после тушения будут сочные и нежные.
- Готовность определить просто – когда вся налитая вода выкипит, котлетки будут готовы.
Те, кто любит зажаристую корочку, могут поджарить уже приготовленные котлеты ещё несколько минут на максимальном огне на сковороде.
Подавать к столу котлеты приготовленные из куриного фарша можно с любым соусом или кетчупом, картофельным пюре, овощными лёгкими салатами, гарнирами из запечённых овощей.
с февраля мечтаю о котлетах т. к. пощусь, а вы мне душу разбередили)) очень понравилась идея добавлять в куриный фарш петрушку, в понедельник обязательно попробую! только вы кол-во молока в составе не указали — я понимаю так, чтобы оно просто хлеб покрыло? или нет?
Wilhelmina, совершенно верно, молока нужно столько, чтобы покрывало хлеб.
Хороший рецептик! Идейку с петрушкой в фарш тоже возьму на заметку! Но можно сделать куриные котлеты и с сырной начинкой, и петрушку положить внутрь: я делаю так — сыр тру, зелень мелко нарезаю, добавляю к ним мягкое сливочное масло, солю и перемешиваю, делаю из начинки колбаски потом замораживаю минут 5 в морозильнике и заворачиваю в куриный фарш (на 1 кг фарша надо 400 г масла и 300 г сыра, петрушку по вкусу).
котлеты с начинкой это будут уже не котлеты а куриные зразы или что-то типа того. я зразы не очень люблю, предпочитаю простой чистый фарш безо всяких добавок в обычной панировке. такую классику и не испортишь.
спасибо за ответ.
не дождалась я до понедельника))) приготовила куриные котлетки сегодня, домашние уж очень просили почему-то именно котлеты, получились суперские! фарш тоже делала только из филе, теперь буду только такие котлеты готовить!
lellianna можно не морочить себе голову и просто в куриный фарш завернуть кусочек сыра безо всякого масла и поставить просто котлеты в духовку а не жарить. сыр растопится и будет самая лучшая начинка
Приготовила котлеты из курицы. С той только разницей что не жарила их. А запекла в духовке. И естесственно не панировала. Котлеты получились не сухие, очень сочные. Спасибо.
НЕНАВИЖУ петрушку!!! не представляю как люди ее едят! куриные котлеты лучше ней не портить, они и так вкусные!
Не любите петрушку положите укроп или как делаю я отвариваю рис и добавляю в куриный фарш и все как обычно и вкусные куриные котлеты и детям нравится и взрослым и фарша надо намного меньше.
А я уже два месяца и котлеты и все горячие блюда готовлю в новенькой пароварке. Так что всем советую поменять жарку именно куриных котлет!
Ma$ha а напишите please свой рецепт куриных котлет в пароварке. А то я пароварку не использую, что с ней делать совершенно не представляю (как в том анекдоте: объявление в газете «нужен оверлок, хоть узнаю что это такое» XD). Те рецепты которые идут в книжице к ней какие-то вообще странные…
Когда делаю котлеты из готового куриного фарша, а он бывает иногда и жидким.
Хочу дать совет можно для связки добавить при перемешивании немного манки, на глаз , зависит насколько он жидкий и тогда котлеты будут держаться и не развалятся. Постоянно готовлю только куриные котлеты.
не пишите то чего не знаете котлеты не развалятся хоть какой вы фарш для них возьмете готовый или свой домашний. не разводите водой фарш , как некоторые делают только не пойму зачем и котлеты выходят такие как на фото , форму держат хорошо.
Тонкие куриные котлеты знаете как подходят для домашних гамбургеров? Получается ВКУСНЯТИНА >>>
Ой , удивили, в гамбургеры идут не только куриные котлеты, просто курица дешевле свинины и говядины, отсюда такие всплески радости?!?
Из крупного куриного фарша котлеты получатся не такие нежные как из мелкого. Курицу молю на котлеты дважды. попробуйте сразу увидете разницу в котлетах. а за рецепт благодарна автору, только по нему делаю котлеты.
Предпочитаем больше котлеты из красного мяса. Куриный фарш не практикуется в нашей семье ( рецепт интересный думаю надо попробовать приготовить.
Котлетная тема не нова , со временем появляются новые идеи на старый лад))
Делаю котлеты по телевизионному рецепту без яиц ! Оказалось яйца только не улучшают вкус котлет и делают их резиновыми. Фарш готовим сами дома из куриной грудки , еще круче из филе (избавляем себя от лишних хлопот). Кладу картошку или крахмал , отбиваю фарш. Курица становится нежная, однородная. Жарю в сковородке, приятного аппетита!!
моя идея — стара как мир, я куриный фарш развожу не молоком -сливками или сметаной, лучше домашней, все любят мои котлеты, рецепт немного переделала , стало еще вкуснее)))))
Из куриного фарша котлеты не делала
готовила макароны стало интересно нужно приготовить. За рецепт спасибо.
Котлеты слепила небольшие по рецепту обжарила , сложила в ковшик сделала подлив , налила на котлеты. Муж когда ел не почувствовал что ест курицу:-)
Я из курицы вкусные котлеты делаю но ваш рецепт должен быть не хуже :))
Котлеты вкуснее делать из рубленной курицы перекрученный фарш не так подходит.ИМХО.
Я теперь только так делаю.
Все ели мои котлеты несмотря на заваленный стол, спасибо за рецепт , никто не понял что они из куриного фарша -)
Не ожидала от себя вкусных котлет, спасибо за рецепт
Хороший рецепт, мне больше нравятся лёгкие котлеты из куриного фарша
Анна а что это значит?! из куриного фарша котлеты нежнее чем из фарша красного мяса? признайтесь это вы не умеете готовить:)
это мои самые любимые котлеты)) куриный фарш хорошо отбиваю , и только потом жарю, котлетки всегда нежные, сочные. спасибо огромное за рецепт!
Куриный фарш для котлет сделали дома. А с пряностями — немного переложили;) в целом вышло вкусно. за рецепт большое спасибо;)-
котлетки из куриного фарша ароматные и вкусные спасибо за рецепты .
Ароматные и нежирные котлеты получились. Поленилась сама куриное мясо крутить взяла готовый фарш… но все равно вышло очень-очень вкусно. Спасибо за рецепт !
тоже хочу выразить коллективную благодарность за отличный рецепт котлет. даже малой который не любит блюда из куриного фарша за раз схомячил 4 шт :)!
Я не могу похвастаться … котлет так и не поели… наверное я все таки не умею готовить.
моя свекровь готовит котлеты из готового куриного фарша без добавления хлеба — ей нравятся а как по мне с хлебом вкуснее — котлетки мягкие, нежные с соком внутри. имхо.
Делала строго по Вашему рецепту, фарш делала сама, получилось все очень вкусно!!! Сочные, нежные, ммм, вкусно!