Как приготовить торт «Новогодний» в домашних условиях
Ни один новогодний стол не обойдется без красивого праздничного торта Новогодний и специально подобранного салата. Выбирая рецепт новогоднего торта, я не смогла пройти мимо этого варианта, уж очень он понравился.
Мой выбор пал именно на этот рецепт новогоднего торта из медового теста с воздушным сливочным кремом. В этом торте собраны все ароматы, которые связаны у многих из нас с Новым годом: аромат имбиря, корицы, патоки.
Совет от Чудо-Повара. Каждая хозяйка составляет новогоднее меню на свой вкус, и, может быть, кто-то обойдется только сладкими пирогами к чаю, но мы предлагаем испечь домашний торт Новогодний.
Выпечка, сборка и украшение новогоднего торта по этому рецепту занимают достаточно времени, зато такого торта, как у вас, не будет ни на одном праздничном новогоднем столе.
Оформить торт к новогоднему празднику можно в виде часов, как салат «С Новым годом», сделать по периметру сосульки из крема, слепить снеговика или «сугробы» из мастики, готового зефира.
Ингредиенты для новогоднего торта
- масло сливочное – 350 гр
- сахар-песок – 3 стакана
- патока (или мед) – 2 ст.л.
- яйца – 7 шт.
- мука пшеничная – 3 стакана
- сметана – 1 стакан
- яблоки – 3 шт.
- сода пищевая – 1,5 ч.л.
- соль – 0,5 ч.л.
- порошок корицы – 2 ч.л.
- гвоздика молотая – 2 ч.л.
- мускатный орех – 1 ч.л.
- имбирь молотый – 1 ч.л.
- ваниль – 1 ч.л.
- корень имбиря – 1 ч.л.
- грецкие орехи жареные – 2 стакана
Крем для новогоднего торта
- сахар коричневый – 5 ст.л.
- масло сливочное – 12 ст.л.
- взбитые сливки – 5-6 ст.л.
- сливочный сыр – 220 гр
- ванилин – 0,5 ч.л.
- сахарная пудра – 2 стакана
- соль шепотка
Рецепт новогоднего торта
- Масло и сахар взбиваем миксером в течение 3 минут. Вводим мед.
- Добавляем поочередно яйца, не забывая тщательно взбивать массу после каждого.
- Смешиваем муку, соду, соль и специи.
- Всыпаем полученную смесь в масло, еще раз взбиваем.
- Кладем сметану и снова взбиваем.
- Вмешиваем измельченные яблоки, имбирный корень и ванильный порошок.
- Ложкой перекладываем тесто в смазанную жиром форму (я брала диаметром 23 см) и запекаем каждый корж в предварительно разогретой до 180оС духовке 35-40 минут.
Чтобы сократить время приготовления новогоднего торта по этому рецепту, можно испечь сразу три коржа в отдельных формочках. Нужно установить формы так, чтобы ни одна из них не оказалась над или под двумя другими (например, в шахматном порядке). В середине приготовления коржи можно поменять местами, чтобы они лучше пропеклись. Только в этом случае необходимо внимательно следить за готовностью коржей, так как они могут испечься не одновременно.
- Вынимаем коржи из духовки и оставляем в формах для охлаждения на 10 минут. С помощью ножа аккуратно вытаскиваем лепешки из формочек и перекладываем на разделочные доски для полного остывания.
- Делаем крем для новогоднего торта. Нагреваем в кастрюле сахар и половину масла на среднем огне. Размешиваем до полного растворения сахара.
- Затем доводим до кипения и снимаем с огня.
- Перекладываем в миску, вводим сливки и тщательно перемешиваем венчиком.
- Соединяем остаток (6 ст.л.) масла и сыр, взбиваем на средней скорости до однородного эластичного состояния.
- Вводим ванилин и подсаливаем.
- Продолжая взбивать, вливаем две трети охлажденной карамели (остальную часть убираем для украшения).
- Небольшими порциями засыпаем пудру, взбивая после каждого добавления.
- Немного охлаждаем крем, периодически помешиваем.
- Перекладываем первый корж на блюдо, смазываем готовым кремом. Собираем таким образом весь новогодний торт.
- Бока и верх торта также обмазываем кремом. С боков обсыпаем орешками. В самой серединке, по центру новогоднего торта, распределяем оставшуюся карамель, а по краю украшаем взбитой кремовой полоской.
Далее, если есть в этом необходимость, ставим съедобные новогодние украшения: ёлочки, игрушки из конфет, Деда Мороза.
Нужно учесть одну немаловажную особенность рецепта этого новогоднего торта – тортик получается очень сытный, как, впрочем, большинство подобных десертов.
(109 голос(ов): 4,51 из 5)
Загрузка...
Рецепт торта действительно праздничный просто отличный, но я так поняла долго пекется, мне лично не под силу, буду искать попроще.
А у нас уже стало традицией на Новый год печь медовик со сметанным кремом, он у меня получается лучше всех, нужно бы попробовать что нибудь другое, но боюсь экспериментов, вдруг все испорчу.
хочу испечь этот тортик на день рождения мужа, думаю всем понравится, одно смущает, не знаю какой сыр лучше взять для торта?
Ладья, сыр для крема можно использовать любой сливочный, который вы сможете выбрать в вашем городе. Торт в любом случае получается очень вкусный.
Даже для нового года дороговато.
Думаю нужно испечь судя по всему не пожалею.
Подскажите прапорщику — сколько коржей должно получиться? ))
Мяушка, 3 коржа.
Да воще можно и больше коржей сделать если форма будет маленькая а не как в рецепте 23 см только кому понравится такой мини-тортик.
Ой, я прямо нового года дождаться не могу, чтобы скорее испечь этот торт и съесть!
А мне 31-го придется печь медовик — для моих это самый новогодний торт. Зато на рождество обязательно состряпаю этот.
А я этот торт так и не отважилась печь на новогодние праздники((( Может летом испеку, у младшего сына будет день рождения))
торты домашние это мое самое уязвимое место. не могу без сладкого, почитаешь рецепты, новогодние, так красиво, съела бы весь торт за один присест. воспитываю силу воли летом нельзя, держу форму. вот смотрю кулинарные сайты и повторяю как мантру про себя.
Это скорее не «НОВОГОДНИЙ» торт — «РОЖДЕСТВЕНСКИЙ». Съестные атрибуты Рождества — имбирь, мускатный орех, корица и т… Впрочем встреча Нового года с таким ароматным тортом будет не менее манящей и таинственной.
Боюсь ошибиться в приготовлении торта, поэтому решила спросить о всех непонятных нюансах. Подскажите, как правильно приготовить жирные взбитые сливки для крема? Второй вопрос по приготовлению крема: что Вы называете Карамелью в приготовлении крема?
Спасибо!
Sveta, чтобы приготовить взбитые сливки, нужно взять жирные сливки и взбить их с помощью венчика или блендера до крутых пиков. Как делать карамель указано в п.9.
Спасибо за ответ. Приготовление карамели это пункты 9, 10 и 11? Вы написали: «В самой серединке, по центру новогоднего торта, распределяем оставшуюся карамель» — карамель застывает наподобие глазури и не будет растекаться?
Sveta, да, Вы все поняли правильно. Приготовление карамели описано в п. 9, 10 и 11. Карамель, как и глазурь, растекается в теплом виде, а по мере охлаждения застывает.
Было достаточно сложно по крайней мередля меня(( конечный результат порадовал моих близких мне было приятно торт необыкновенно вкусный, мы его переименовали с новогоднего в домашний)))
судя по дизайну я бы назвала торт не новогодним а зимним, но это дело десятое, а рецепт интересный. зима только начинается, еще попробуем.
Новогодний торт пекла на юбилей, понравился всем присутствующим, многие просили рецепт;
мне непонятно почему так мало сливок (5 ложек)в рецепте крема? новогодний торт должен быть «снежным» и красивым. имхо.
Oksana, кроме сливок в креме еще есть сливочный сыр, этого вполне достаточно для украшения новогоднего торта.
забавная история с этим тортом — еще ни разу он не стал у нас новогодним)) пару раз пекла, но все на другие праздники)) но за рецепт спасибо))