Котлеты из картофельного пюре на сковороде. Рецепт котлет картофельных

Котлеты из картофельного пюре – рецепт для любителей картошки. Если от обеда осталось картофельное пюре, из остатков можно приготовить вкусные котлетки. Картофельные котлеты на сковороде (или духовке) — самый простой, вкусный и быстрый ужин. Делается блюдо из остатков пюре, вчерашнего картофеля или картошки быстрого приготовления, заваренной кипятком буквально за несколько минут.

Из картофеля можно приготовить вкусное пюре для ребёнка, гарнир для всей семьи, потушить с мясом, налепить домашних вареников в сочетании с грибами, запечь целиком, кусочками, из простого овоща вкусно сварить толчёную картошку.

Картофельные котлеты  входят в число простых и вкусных блюд домашней кухни, представляют собой картофельное пюре сформированное руками хозяйки в виде котлеты, запанированной в сухарях, обжаренной на сковороде до хрустящей корочки.

Из оставшейся варёной картошки делают обычные котлеты, с начинкой, биточки, зразы с мясом, готовят запеканки с грибами, фаршем.

Котлеты из картофеля, варёного в том числе не нуждаются в добавлении яиц. Крахмал, входящий в состав клубней картошки позволяет сделать котлеты из картофельного пюре без яиц. После обжаривания на сковороде или запекания в духовке котлеты из варёной картошки без яиц сохраняют классическую форму, не разваливаются.

Ингредиенты для картофельных котлет из пюре

• картошка – 500 грамм;
• молоко – полстакана;
• мука пшеничная;
• масло сливочное – 2-3 ст.л.;
• сухари панировочные для панировки;
• перец белый или черный молотый;
• растительное масло для жарки;
• соль.

Как приготовить котлеты из пюре на сковороде

1. Очищаем картофельные клубни от кожуры, режем сырой картофель на кусочки, отвариваем до полуготовности.
2. Затем солим, продолжаем варить кусочки картофельных клубней до слегка рассыпчатого состояния.
3. Далее воду сливаем, картошку немного просушиваем на огне. После того, как картофель просох, делаем из него пюре.
4. В варёный картофель кладём сливочное масло, вливаем кипящее молоко, посыпаем перцем.
5. Картофель тщательно растираем толкушкой до однородного картофельного пюре без комочков.
6. Затем насыпаем муки столько, чтобы получилась густая эластичная масса. Тщательно перемешиваем руками картофельную котлетную массу.
7. Формуем из полученного картофельного пюре котлетки.
8. Обваливаем каждую котлетку в муке или сухарях, чтобы при жарке котлеты не прилипли к сковороде, сверху образовалась хрустящая корочка.
9. В разогретую сковороду наливаем растительное масло. Подойдёт обычное подсолнечное рафинированное масло для жарки.
10. В сковороду выкладываем котлеты на небольшом расстоянии друг от друга.
11. Начинаем жарить котлеты картофельные на сковороде на среднем огне. Долго жарить не нужно котлеты. Картофель не сырой, а уже варёный поэтому достаточно 2 минут, чтобы низ котлеток подрумянился. Через пару минут переворачиваем котлеты на другую сторону с помощью лопатки, обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки.

Перекладываем со сковороды котлеты из картофеля в порционные тарелки, подаём к столу как самостоятельное блюдо с маринованной капустой или на гарнир к запечённой в духовке курице.