Щи на зиму без стерилизации в банке. Рецепт вкусной заготовки для заправки щей

Рецепт щей на зиму, по которому заготовленные зимние щи закатываются в банку — это консервированная домашняя заготовка для быстрого приготовления щей с капустой. В состав заправки щей на зиму лучше включать как можно больше овощей, чтобы зимой тратить минимум времени на варку супа.

Классический состав щей – свежая капуста, морковь, лук и томаты. Для усиления аромата и более насыщенного вкуса в банку можно закатать щи на зиму со сладким перцем и томатной пастой или заготовить заправку для супа с капустой без болгарского перца со свежими помидорами.

Рецепт заготовки щей на зиму в банках простой и удобный. Заправка экономит время варки вкусного первого блюда зимой. Заготовка помогает утилизировать капусту, спелые томаты, овощи выращенные в своём огороде, одновременно получить необходимую в весенний и зимний сезон домашнюю суповую заправку на щи с капустой.

Заправка для щей на зиму с солью получается полностью готова. Зимой останется только сварить бульон из курицы, мяса говядины или свинины, опустить в него картофель, открыть небольшую баночку заготовки для щей со свежей капустой, добавить в кастрюлю заправку вместе с рассолом, проварить пару минут и вкусный ароматный суп, домашнее наваристое первое блюдо будет готово.

Ингредиенты для щей на зиму с капустой и помидорами

• капуста свежая белокочанная – 1 кг;
• помидоры свежие – 300 грамм;
• морковь – 500 грамм;
• лук репчатый – 500 грамм;
• зелень петрушки и укропа – небольшой пучок;
• масло растительное рафинированное (без запаха) – 50 мл;
• уксус столовый 9% – 50 мл;
• перец чёрный горошком – 8-10 шт.;
• сахар-песок – 1,5 ст.л.;
• соль – 1 ст.л.

Как закатать щи на зиму

1. Свежую капусту очистим от верхних листьев. Делать из свежей капусты щи на зиму или из квашеной, очень просто и быстро. Для домашней овощной заготовки нам понадобятся простые ингредиенты: капуста белокочанная, помидоры свежие, морковь, репчатый лук, зелень, сахар, соль, растительное масло, уксус и чёрный перец горошком.
2. Белокочанную капусту шинкуем соломкой. Можно взять зимнюю или раннюю молодую капусту, заправку будем закатывать с уксусом, капуста в щах всё равно получится хрустящая. Шинковать капусту удобно чисткой для овощей, можно на специальной шинковке или простым острым ножом.
3. К капусте добавляем соль, перемешиваем руками, даём немного постоять, чтобы при взаимодействии с солью она пустила сок и уменьшилась в объёме.
4. На крупной тёрке натираем очищенные корнеплоды моркови.
5. Очищенный лук нарезаем кубиками.
6. Помидоры лучше добавлять очищенные от кожицы, готовые щи получатся вкусные и ароматные. Свежие спелые томаты опускаем в кипяток на пару секунд, вынимаем и сразу окунаем в холодную воду, снимаем кожицу.
7. Очищенные помидоры нарезаем кубиками. Зелень промываем, мелко измельчаем.
8. После предварительной подготовки овощей для заправки, все овощи перекладываем в кастрюлю, доводим их до кипения.
9. В кастрюлю добавляем сахарный песок, соль, перец, масло. Перемешиваем и варим овощную заправку для супа на медленном огне в течение 10 минут.
10. Затем добавляем уксус, овощную заготовку ещё раз перемешиваем. Раскладываем заправку для щей на зиму по чистым, предварительно простерилизованным банкам.
11. Без стерилизации закрываем каждую банку прокипячённой железной крышкой, укутываем заготовленные щи в банке на зиму тёплым одеялом.

Домашняя заготовка для щей на зиму в стеклянных банках без стерилизации может долго хранится в прохладном погребе, подвале. Банки с заправкой можно хранить и в условиях городской квартиры, состав консервации с уксусом и солью подходит для длительного хранения.

Как приготовить щи из банки

Первым делом сварить мясной бульон, добавить в него кусочки картофеля. Щи без мяса стоит приготовить гуще, поэтому в постный суп нужно положить больше картошки. Когда картофель сварится до готовности, выложить банку консервированных щей. Баночки объёмом 0,5 литра достаточно, чтобы сварить двухлитровую кастрюлю супа.

Количество заправки, отрегулировать по густоте сваренных щей. Вместе с овощами в щи для усиления аромата можно добавить лавровый лист или любимые специи, приправы.

Проварить несколько минут, хорошо перемешать, попробовать на вкус, если соли недостаточно, по своему вкусу посолить готовый суп, чтобы получились кислые щи заправить их пережаренной на масле томатной пастой.