Скумбрия пряного посола в домашних условиях
Чтобы приготовить скумбрию пряного посола в домашних условиях классическим способом понадобится 3 дня. Простой рецепт – скумбрия пряного посола в домашних условиях быстрого приготовления. Очень вкусная пряная скумбрия получается супер-быстрая, малосольная рыбка. Скумбрия является одной из популярных видов морских рыб, её солят, маринуют и вкусно запекают в духовке.
Свежая скумбрия в рассоле с уксусом, солью, маслом и луком, нарезанная кусочками без костей быстро просаливается за 2 часа. Для того, чтобы рыбное филе впитало в себя все ароматы пряностей, следует подержать скумбрию в маринаде до 10 часов.
Как приготовить
Довольно просто и быстро приготовить скумбрию пряного посола в домашних условиях. Чтобы засолить скумбрию пряного посола, нужно взять на 2 скумбрии 3 столовые ложки соли, 50 мл уксуса столового, 2 головки лука, классические пряности для малосольной рыбы с пряным ароматом. Рецепты домашней засолки, маринования имеют две технологии приготовления: малосольная скумбрия пряного посола без воды сухим способом, засоленная кусочками и маринованная рыба в рассоле целиком.
Маринад с пряностями в сочетании с луком придаёт пряный аромат скумбрии, нежный вкус. Скумбрия пряного посола в готовом виде получается нежной, вкусной, очень ароматной, малосольной рыбой с плотным мясом.
В соляной рассол, пряный маринад хозяйки зачастую добавляют луковую шелуху, заварку чая, чтобы рыба приобрела оттенок копчёности. Простой рецепт скумбрии пряного посола кусочками быстрый, скумбрия в пряном маринаде без воды не мягкая, не пересоленная, кусочки рыбы получаются нежные, ароматные за счёт лука, малосольные на вкус.
Готовить филе скумбрии с луком очень удобно, закуска, состоящая из рыбных кусочков без костей после быстрого маринования полностью готова к употреблению. Перед тем, как приступить к засолке скумбрии, её следует немного разморозить, чтобы рыба легче чистилась. Отрезать голову (если скумбрия с головой), хвост, вынуть внутренности, промыть рыбу перед разделкой на филе под проточной водой.
Ингредиенты для пряной скумбрии с уксусом и луком
- скумбрия свежая – 2 шт.;
- соль – 3 ст.л.;
- уксус столовый 9% – 50 мл;
- масло растительное – 0,5 ст.;
- лук репчатый – 2 шт.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- перец душистый горошком – 5 шт.;
- гвоздика сушёная – 2 бутончика.
- перец чёрный молотый.
Быстрый рецепт скумбрии пряного посола
- Размороженную скумбрию нужно выпотрошить. Для этого срезаем с неё плавники, отрезаем голову, удаляем из рыбы внутренности. Промываем тщательно в охлаждённой воде, соскабливаем внутри брюшка чёрную плёночку. Со скумбрии снимаем тонкую верхнюю шкурку, поддев её пальцами. Разрезаем скумбрию острым ножом вдоль хребта на две части.
- Вынимаем из рыбы крупные кости. Нарезаем скумбрию порционными кусочками, так она быстро засолится. Многие любят солить рыбу целиком в соляном рассоле из воды соли и сахара. Сухой пряный посол без воды с уксусом и маслом относится к быстрым способам домашней засолки. С добавлением уксуса исчезает запах скумбрии, уксус в сочетании с пряностями придаёт рыбе аппетитный аромат. Скумбрия пряного посола получится пикантного малосольного вкуса, рыбка будет солёная и одновременно слегка замаринованная.
- Лук очищаем, нарезаем кольцами.
- Для приготовления рассола к рыбе, в миске соединяем вместе масло и уксус, лавровый лист, перец горошком, гвоздику, перемешиваем.
- Выкладываем кусочки скумбрии в глубокую посуду, посыпаем солью, перемешиваем. Оставляем скумбрию в соли на 10 минут, чтобы все её кусочки вобрали в себя соль.
- Спустя 10 минут добавляем перец, нарезанный лук. Заливаем нарезку скумбрии рассолом из масла с уксусом и остальными пряностями.
- Перекладываем рыбу в банку или контейнер, закрываем крышкой, встряхиваем, чтобы все части рыбы одинаково пропитались ароматом пряностей. Убираем скумбрию в холодное место на 2 часа, а лучше на 10-12 часов.
- Спустя указанное время, засоленную в домашних условиях скумбрию пряного посола уже можно есть с жареным или картофелем отваренным в мундирах, подавать холодную закуску к праздничному столу.
Скумбрия пряного посола с луком, приготовленная быстрым способом, получается очень вкусная, ароматная и сочная. Кусочки маринованной малосольной рыбы вкусно подавать к столу с блюдами из картофеля, использовать для приготовления бутербродов с рыбой.
Засол скумбрии в домашних условиях для меня всегда заканчивался очень мягкой склизкой рыбой совсем не похожей на ту что есть в соленом виде. теперь я всем знакомым раздаю рецепт и все довольны. Спасибо, побольше классных рецептов блюд, которые можно самому приготовить дома, не имея особых поварских навыков.
засолили рыбку по вашему рецепту, пряная вкусная и слабосоленая. спасибочки.
С филе очень удобно и руки не пачкаются и рыба твердая малосоленая. Спасибо ЧУДО — ПОВАРУ!
Чаще солю по такому рецепту не скумбрию, а селедку пряного посола. Скумбрия все же не всегда хорошая попадается, да и селедочка выходит по вкусу ничуть не хуже, особенно с печеной картошкой — класс!
вот мне интересно если после засолки скумбрии рыба такая изумительного вкуса выходит то также получится ли горбуша?
Мариша и горбуша получится, можете скумбрию не мариновать а засолить, как делаю я . Без разницы какая рыба — красная, селедка или скумбрия — всегда малосольная, Сухой способ : скумбрию разделяете на две половины и крупной солью засыпаете с каждой стороны и в мешок завязываете. ,В холодильник на ночь кладете на следующий день достаете, соль снимаете. Скумбрия уже должна хорошо просолится, вы ее режете, перчите, хотите маслом полейте, зеленым луком посыпьте. И с картошкой — пальчики оближешь.
Ксения
сижу читаю ваш комент и представляю себе какая вкусная малосольная скумбрия получается по тому рецепту что вы пишите. так хочется почему только скумбрии засоленой дома
Я уже давно не пользуюсь определенными рецептами маринования скумбрии, маринад делаю на глаз. Кипячу воду, бросаю, соль, сахар (пробую по вкусу) приправы, остужаю наливаю уксус. Заливаю маринадом скумбрии. Удачи Всем!!!
У меня жена -на 1 кг примерно (плюс минус) добавляет 2 СТ ложки соли.2 ст ложки уксуса..пол пачки майонеза ) 1.5 ст ложки сахара всё перемешивает с нашинкованным луком + 5 ст ложек масла …….Сегодня так тоже сделали- завтра будем опять нямать))!!!
REVERS-BY -DRD засолила скумбрию по вашему рецепту (: может я передержала или не додержала( никому не понравилось печально рыба испорчена.
Не умею делать пряный посол и не берусь. Как рисковать ? ( скумбрию испортишь! Одни пишут вкусно засолилась, у других не получилось. Ну ее к лешему эту скумбрию возьму селедку: )!
Засолила скумбрию в маринаде на 12 часов,получилось очень вкусно.Рыбу вычистила от кишок,голову и хвостик отрезала, порезала на кусочки,сложила в банку.Заранее скипятила заливку: на 1 литр воды 1/2 стакана соли,перец горошком, лаврушка.Остудила.Залила рыбу и 12 часов держала в рассоле в прохладном месте(на балконе). Рассол слила,засыпала луком,полила маслом подсолнечным.Очень вкусно!
какие пряности сочетаются со скумбрией? в магазине не оказалось наборов для засолки может дома что насобирается? чудо-повару огромное спасибо за классные рецепты!
Sveta, подойдет смесь перцев, гвоздика и т.п.
рецепт понравился своей простотой скумбрия пряного посола вернула в прошлое;)!
Изумительный рецепт скумбрии в домашних условиях !!! В пряном маринаде посолили впервые, все кушали с большим удовольствием. СПАСИБО.
девоньки я наверное с пряностями переборщила-( никому моя скумбрия не понравилась. зря солила , старалась
женек
достаньте рыбу из пряностей (соскребите со скумбрии ножом или ополосните) потом если посол крепкий (много соли) подержите в молоке или холодной кипяченой воде или слабом растворе чая. удачи и прятного аппетита!
Спасибо за рецепт. Скумбрия действительно пряная — рыбка нежная ааароматная очень — пальчики оближешь. Надо свежий исходный продукт не заветренный тогда все получится!